# 想一尝南洋古早味，这位“星洲老爷”不会让你失望 URL: https://www.shicheng.news/v/bGz26 Published: 2018-07-21 Source: 狮城新闻 提起狮城的高档料理，就不能不提郭文秀（Justin Quek）。如今荣获新加坡米其林二星的餐厅Les Amis，最早创立于1994年，是本地高档料理的前驱，而郭文秀就是创办人之一。 ![想一尝南洋古早味，这位“星洲老爷”不会让你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023318.avif?1589871699) 他是最早去法国取经、学习正宗法式烹饪技巧的新加坡大厨。他曾为多位国家首脑和社会名流烹煮精湛的法式料理，比如法国前总统萨科齐、微软创始人比尔·盖茨等等，更连续为国父李光耀打理寿宴22年。 ![想一尝南洋古早味，这位“星洲老爷”不会让你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023319.avif?1589871699) 如今郭文秀继 Sky on 57 之后，带着两个全新的美食品牌：星洲老爷 JustIN Flavours of Asia、Chinoiserie 再度重回我们的视野。 ![想一尝南洋古早味，这位“星洲老爷”不会让你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023320.avif?1589871699) ![想一尝南洋古早味，这位“星洲老爷”不会让你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023321.avif?1589871699) 首先值得一提的是，JustIN Flavours of Asia的位置刚好面对滨海湾。傍晚时间来这里用餐，除了能欣赏滨海湾美丽的夜景，也能欣赏新加坡滨海湾金沙光影水幕表演《幻彩生辉》。 ![想一尝南洋古早味，这位“星洲老爷”不会让你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023322.avif?1589871699) 一边欣赏星洲美食，一边看水幕表演，实在是非常完整的星式体验！ **亚洲式脆饼配特制蘸酱** **Asian Crackers with House-made Dips** ![想一尝南洋古早味，这位“星洲老爷”不会让你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023323.avif?1589871699) 首先上场的是亚洲式脆饼，配搭的蘸酱都是厨师精心调配的特制蘸酱，以很local的方式开始一餐。 **招牌野菌浓汤** **Mushroom Cappuccino** ![想一尝南洋古早味，这位“星洲老爷”不会让你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023324.avif?1589871699) 盛在卡布基诺杯子里的并不是咖啡，而是师傅的招牌野菌浓汤。味道非常浓郁，偏咸，是开始正餐之前刺激味蕾的开胃小汤。 **备长炭烤新西兰小羊沙爹佐以花生蘸酱** **Bichotan Grilled Lamb Satay with Peanut Sauce** ![想一尝南洋古早味，这位“星洲老爷”不会让你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023325.avif?1589871699) 沙爹我们都吃过不少，但是烤得这么香嫩厚实的沙爹还是很少见的，师傅用的是新西兰小羊肉。 和我们平时在食阁吃的偏干的沙爹，口感完全不同，不仅有沙爹的味道还有羊肉的香味，虽然卖相看似相同，实则味道非常不同。 **鸭肝小笼包** **Foie Gras Xiao Long Bao** ![想一尝南洋古早味，这位“星洲老爷”不会让你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023326.avif?1589871699) 另一师傅的招牌菜就是这道鹅肝小笼包。小笼包是我们都熟悉的华人美食，但是鸭肝却是法国的传统美食。 师傅学贯中西，将两种经典元素结合起来，作出这道鸭肝小笼包，味道非常有特色。虽然乍听之下味道有些奇怪，但是入口后两者融合得相当完美，不会觉得突兀。 **镬炒福建缅因龙虾面** **Lobster Hokkien Noodle** ![想一尝南洋古早味，这位“星洲老爷”不会让你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023327.avif?1589871699) 炒福建面是我们常吃到的本地菜色。不过师傅用的不是虾而是来自美国的缅因龙虾，所以肉质肯定是不一样的。 广东人讲究“镬气（Wok Hei）”，这道用锅超过的美味，就能吃出“镬气”。 **柬埔寨白胡椒螃蟹** Kampot White Pepper Crab ![想一尝南洋古早味，这位“星洲老爷”不会让你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023328.avif?1589871699) 本地知名的螃蟹煮法不外乎辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹和白胡椒螃蟹几种，当中最辣的通常不是辣椒螃蟹，而是白胡椒螃蟹，也是君君最喜欢的一种做法，因为能吃到胡椒的香味。 这道白胡椒螃蟹，用的是来自柬埔寨的上等白胡椒，不仅有一定的辣味，而且有胡椒的香味，问得香，吃起来也很香。 **脆炸香蕉雪糕盘** **Goreng Pisang Split** ![想一尝南洋古早味，这位“星洲老爷”不会让你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023329.avif?1589871699) 这道甜品，以马来风味的脆炸香蕉（Goreng Pisang），配以咸香椰糖（Gula Melaka）雪糕、巧克力酱、焦糖脆米，是很有本地特色的甜品。 **雪糕美禄冰饮** **Milo Float** ![想一尝南洋古早味，这位“星洲老爷”不会让你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023330.avif?1589871699) 品味本地甜品，怎能不搭配从小朋友到大人都喜欢的美禄？而且还是加了美禄冰淇凌与美禄粉的超浓版！ **榴梿焦糖布丁** **Durian Crème Brulee** ![想一尝南洋古早味，这位“星洲老爷”不会让你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023331.avif?1589871699) 你吃过焦糖布丁，也吃过榴梿，但是两种混合的甜品你吃过吗？ 榴梿的香味融化在暖暖的布丁里，配上一层脆脆的、烤得刚好的焦糖……以最甜美的方式结束了我们在JustIN的完美一餐。 **JustIN Flavours of Asia** 地址：Bay Level, L1-83, The Shoppes at Marina Bay Sands,S 电话：+65 6688 7722 营业时间：周一至周五 – 10am到午夜 Last order 11:30pm 周末 – 9am到午夜 Last order 11:30pm ![想一尝南洋古早味，这位“星洲老爷”不会让你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023332.avif?1580461703) 扫二维码查看详细菜单！ （照片来源：Sonne） Posted in: [舌尖上的狮城](https://toutiaosg.com/category/%E8%88%8C%E5%B0%96%E4%B8%8A%E7%9A%84%E7%8B%AE%E5%9F%8E/)