一份捞鱼生是如何上位的

2019-12-16     2,541

捞鱼生,南洋一种特有的鱼生。

北方人听了,说:“ 啥玩意儿?“

南方人听了,一脸懵逼。

而在小坡,听见这个,就是离过年不远了。

生菜丝、西芹丝、红萝卜丝、

沙葛丝、黄瓜丝、紫包菜、

姜丝及花生碎等低成本原料,

搭配生三文鱼片

撒上酸梅膏橘子汁芝麻

粉饰成年夜饭的主角。

一份捞鱼生是如何上位的

不知靠着什么登上华人年夜饭餐桌,而且只站C位。

不但站C位,而且还不可取代。

无论怎么深挖都找不到高贵血统的菜式,据说来自广东,广东小伙伴却表示从没见过。

这道菜,卖相不仅看起来让人疑惑,味道也不可描述,却是高利润的制造器,一次次刷新纪录,让商家赚了个盆满钵满。

在坡里吃年夜饭没有这玩意儿,根本不算年夜饭。

一份捞鱼生是如何上位的

每年过年,坡里团圆饭必不可少的两大金刚,鱼生和盆菜

一份捞鱼生是如何上位的

圣诞还没到,年夜饭都已经摆上台面。

坡里今年的年夜饭套餐有什么新意?

鱼生有什么新套路?

盆菜添加了何种高大上的材料?

带着这些问题,

我非常认真的坐在了乐天潮州轩的年夜饭桌前。

一份捞鱼生是如何上位的

年夜饭第一道- 捞鱼生

一份捞鱼生是如何上位的

这些年随着食客的嘴越来越刁,鱼生也在不断提升的过程中与时并进。

传统捞鱼生,有三文鱼就是高逼格了,现在鲍鱼鱼生,是标配。

当然,点餐的时候你为了成本考量,会装作非常在意尊重传统而选择三文鱼,但没点鲍鱼款,已经从服务生那一目了然的目光中感受到了稍许的凉意。

但内心强大如我,才不在乎你的眼神,来的都是客,你敢让我着凉?

看我怼回去的眼神就是一部经典迪士尼动画-

Frozen

传统三文鱼捞鱼生,讲究的是鱼肉新鲜,毕竟这些年闻生三文鱼色变。

一份捞鱼生是如何上位的

捞鱼生,我最爱的是撒在上面那一层酥脆的炸面皮,美其名曰“黄金满地“,每到捞鱼生,我都恨不得把黄金满地吃个饱。

当然,捞鱼生讲求的是新的一年捞个风生水起,每添加一样材料都代表着特别意义。

蜜糖的甜甜蜜蜜,橘子汁的大吉大利,五香粉的财源广进,芝麻的节节高升就问哪个你不想要

每添加一样,大家要记得说“收到!“,这样靠着意念,新的一年将这些好事都收到口袋里。

一份捞鱼生是如何上位的

捞的越高,代表来年运气越好,所以,用力捞起来吧!

乐天聚宝盆菜

一份捞鱼生是如何上位的

盆菜在香港有着特殊意义,新年要有发财盆菜才意味着新的一年好的寓意。

鲍鱼、海参、鱼鳔、大干贝摆在最上面,第二层用蚝豉、花菇、花胶、发菜、元蹄、鸭翅、腊肠、腐皮、白菜、芋头、莲藕、萝卜,加起来足足十六样上等食材,用上汤熬煮出来,炖的火候十足,滋味都渗进去,是年夜饭的重头戏。

黑松露焗甘榜鸡

一份捞鱼生是如何上位的

惹。。请忽略卖相。

根据菜单来看,去年风靡小坡的蛋黄,今年基本被黑松露取代了。

今年的网红单品,已经跟黑松露分不开。

黑松露薯片、黑松露牛角包,黑松露小笼包,黑松露焗蛋挞,以及其他一万种可以用黑松露取代蛋黄的产品。。。

还有,这个黑松露焗甘榜鸡。

鸡选用了大小适中600克左右的甘榜鸡,就是咱们的乡下走地鸡,当然,在地盘有限的坡里,这些走地鸡也不是想怎么走就怎么走的,必须走的有组织有纪律。

黑松露酱加上乐天自制酱料,上锅蒸一个半小时端出来,鸡肉的嫩和黑松露的香,完美的混合在一起,给你一个味觉和口感的上好体验。

八宝鸭

一份捞鱼生是如何上位的

八宝鸭,潮州经典菜之一。

鸭开背留骨,肚子里填满了各式上等食材,马蹄、冬菇、莲子、栗子等,原汁烧出来,鸭肉细腻鲜嫩,味道很足,搭配小白菜,吃起来不那么腻,滋味很够的一道菜。

S$108一份,需要提前预定。

荷叶生炒糯米饭

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糯米饭先浸泡后再与特制酱料、冬菇和腊肠香炒,最后再蒸熟,烤功夫的一道菜,但却是年夜饭必不可少的一道,寓意好,糯米煮的也够软。

只是这年夜饭如果晚上吃,老人就少吃点。

鲍鱼鱼籽烧卖

一份捞鱼生是如何上位的

这个算是春节特色。

九头鲍摆在大个烧卖上,最上面铺满北海道鱼籽,鲍鱼口感非常好,一口就咬断,好吃不接受反驳!S$12.8/4个

胡萝卜甜点

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这个颠覆了传统潮州甜品只会做芋泥的印象。

胡萝卜泥和面做出来的甜品,个个像饱满的胡萝卜,插上绿叶惟妙惟肖,咬开,里面还有着红豆馅料,作为一道新年餐桌甜品,赞了!

S$9.8/3个

现在,我们来谈谈价格。

任何不谈钱的关系,都是耍流氓。

那么问题来了

想要一家人开开心心的

安排这样一顿团圆饭,

对钱包的伤害有多大?

一份捞鱼生是如何上位的

乐天潮州鱼生

S$46.80/ 8 人,提供外卖 ;

S$66.80/ 12 人,只限馆子里吃

乐天鲍鱼鱼生

S$98/5人;S$138/10人

乐天聚宝盆菜

S$258/ 5 人,S$398/ 10 人,提供外卖。

如果要订新年团圆饭套餐包括以下四样

乐天鱼生

聚宝盆菜

黑松露焗甘榜鸡

生炒荷叶糯米饭

8人份S$328,乐天会员价S$298。

现在起,预定这个套餐就送6听Tiger啤酒

年夜饭套餐,

1月1号开始到2月9号

在乐天餐饮集团旗下的餐厅都有出售:

潮乐轩、味之楼(ION)

美滋锅提供预定服务。

乐天小香港推出叉烧套餐

精彩纷呈的2020年夜饭,陆续出台,下一期,介绍富丽敦酒店的Jade,玉厨。

一份捞鱼生是如何上位的

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