# 一份捞鱼生是如何上位的 URL: https://www.shicheng.news/v/bm0oa Published: 2019-12-16 Source: 狮城新闻 捞鱼生，南洋一种特有的鱼生。 北方人听了，说：“ 啥玩意儿？“ 南方人听了，一脸懵逼。 而在小坡，听见这个，就是离过年不远了。 **生菜丝、西芹丝、红萝卜丝、** **沙葛丝、黄瓜丝、紫包菜、** **姜丝及花生碎**等低成本原料， 搭配生**三文鱼片**， 撒上**酸梅膏橘子汁芝麻**， 粉饰成年夜饭的主角。 ![一份捞鱼生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123249.avif?1589858677) 不知靠着什么登上华人年夜饭餐桌，而且只站C位。 不但站C位，而且还不可取代。 无论怎么深挖都找不到高贵血统的菜式，据说来自广东，广东小伙伴却表示从没见过。 这道菜，卖相不仅看起来让人疑惑，味道也不可描述，却是高利润的制造器，一次次刷新纪录，让商家赚了个盆满钵满。 在坡里吃年夜饭没有这玩意儿，根本不算年夜饭。 ![一份捞鱼生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123250.avif?1589858677) 每年过年，坡里团圆饭必不可少的两大金刚，**鱼生和盆菜**。 ![一份捞鱼生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123251.avif?1589858677) 圣诞还没到，年夜饭都已经摆上台面。 坡里今年的年夜饭套餐有什么新意？ 鱼生有什么新套路？ 盆菜添加了何种高大上的材料？ 带着这些问题， 我非常认真的坐在了**乐天潮州轩**的年夜饭桌前。 ![一份捞鱼生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123252.avif?1589858677) **年夜饭第一道- 捞鱼生** ![一份捞鱼生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123253.avif?1589858677) 这些年随着食客的嘴越来越刁，鱼生也在不断提升的过程中与时并进。 传统捞鱼生，有三文鱼就是高逼格了，现在鲍鱼鱼生，是标配。 当然，点餐的时候你为了成本考量，会装作非常在意尊重传统而选择三文鱼，但没点鲍鱼款，已经从服务生那一目了然的目光中感受到了稍许的凉意。 但内心强大如我，才不在乎你的眼神，来的都是客，你敢让我着凉？ 看我怼回去的眼神就是一部经典迪士尼动画- Frozen 传统三文鱼捞鱼生，讲究的是**鱼肉新鲜**，毕竟这些年闻生三文鱼色变。 ![一份捞鱼生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123254.avif?1589858677) 捞鱼生，我最爱的是撒在上面那一层**酥脆的炸面皮**，美其名曰“**黄金满地**“，每到捞鱼生，我都恨不得把黄金满地吃个饱。 当然，捞鱼生讲求的是新的一年捞个风生水起，每添加一样材料都代表着特别意义。 蜜糖的**甜甜蜜蜜**，橘子汁的**大吉大利**，五香粉的**财源广进**，芝麻的**节节高升**，**就问哪个你不想要**！ 每添加一样，大家要记得说“收到！“，这样靠着意念，新的一年将这些好事都收到口袋里。 ![一份捞鱼生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123255.avif?1589858677) 而**捞的越高，代表来年运气越好**，所以，用力捞起来吧！ **乐天聚宝盆菜** ![一份捞鱼生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123256.avif?1589858677) 盆菜在香港有着特殊意义，新年要有发财盆菜才意味着新的一年好的寓意。 **鲍鱼、海参、鱼鳔、大干贝摆在最上面，第二层用蚝豉、花菇、花胶、发菜、元蹄、鸭翅、腊肠、腐皮、白菜、芋头、莲藕、萝卜**，加起来足足十六样上等食材，用上汤熬煮出来，炖的**火候十足**，滋味都渗进去，是年夜饭的重头戏。 **黑松露焗甘榜鸡** ![一份捞鱼生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123257.avif?1589858677) 惹。。请忽略卖相。 根据菜单来看，去年风靡小坡的蛋黄，今年基本被黑松露取代了。 今年的**网红单品**，已经跟**黑松露**分不开。 黑松露薯片、黑松露牛角包，黑松露小笼包，黑松露焗蛋挞，以及其他一万种可以用黑松露取代蛋黄的产品。。。 还有，这个黑松露焗甘榜鸡。 鸡选用了大小适中600克左右的甘榜鸡，就是咱们的乡下走地鸡，当然，在地盘有限的坡里，这些走地鸡也不是想怎么走就怎么走的，必须走的有组织有纪律。 黑松露酱加上乐天自制酱料，上锅蒸一个半小时端出来，**鸡肉的嫩和黑松露的香**，完美的混合在一起，给你一个味觉和口感的上好体验。 **八宝鸭** ![一份捞鱼生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123258.avif?1589858677) 八宝鸭，潮州经典菜之一。 鸭开背留骨，肚子里填满了各式上等食材，**马蹄、冬菇、莲子、栗子**等，原汁烧出来，鸭肉**细腻鲜嫩**，味道很足，搭配小白菜，吃起来不那么腻，滋味很够的一道菜。 S$108一份，需要提前预定。 **荷叶生炒糯米饭** ![一份捞鱼生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123259.avif?1589858677) 糯米饭先浸泡后再与特制酱料、**冬菇和腊肠香炒**，最后再蒸熟，烤功夫的一道菜，但却是年夜饭必不可少的一道，寓意好，糯米煮的也够软。 只是这年夜饭如果晚上吃，老人就少吃点。 **鲍鱼鱼籽烧卖** ![一份捞鱼生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123260.avif?1589858677) 这个算是春节特色。 九头鲍摆在大个烧卖上，最上面铺满北海道鱼籽，鲍鱼口感非常好，一口就咬断，好吃不接受反驳！S$12.8/4个 **胡萝卜甜点** ![一份捞鱼生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123261.avif?1589858677) 这个颠覆了传统潮州甜品只会做芋泥的印象。 胡萝卜泥和面做出来的甜品，个个像**饱满的胡萝卜**，插上绿叶惟妙惟肖，咬开，里面还有着**红豆馅料**，作为一道新年餐桌甜品，赞了！ S$9.8/3个 现在，我们来谈谈价格。 任何不谈钱的关系，都是耍流氓。 那么问题来了 想要一家人开开心心的 安排这样一顿团圆饭， 对钱包的伤害有多大？ ![一份捞鱼生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123262.avif?1589858677) **乐天潮州鱼生** S$46.80/ 8 人，提供外卖 ； S$66.80/ 12 人，只限馆子里吃 **乐天鲍鱼鱼生** S$98/5人；S$138/10人 **乐天聚宝盆菜** S$258/ 5 人，S$398/ 10 人，提供外卖。 如果要订**新年团圆饭套餐**，**包括以下四样**： 乐天鱼生 聚宝盆菜 黑松露焗甘榜鸡 生炒荷叶糯米饭 **8人份S$328，乐天会员价S$298。** **现在起**，预定这个套餐就**送6听Tiger啤酒**。 年夜饭套餐， 从**1月1号开始到2月9号** 在乐天餐饮集团旗下的餐厅都有出售： **潮乐轩、味之楼（ION)** 美滋锅提供预定服务。 乐天小香港推出叉烧套餐 精彩纷呈的2020年夜饭，陆续出台，下一期，介绍富丽敦酒店的Jade，玉厨。 ![一份捞鱼生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123263.avif?1589858677)