# “味蕾上的新加坡”

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Published: 2019-11-21
Source: 狮城新闻

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众所周知新加坡的美食是世界闻名的，比如最有名的海南鸡饭就是新加坡的国饭，在大大小小的街道上都能看到海南鸡饭的经典招牌。

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今天请您跟随深圳市勤藤教育科技有限公司小编去品尝另一种地道的美食——福建面（Hokkien Mee）！这种美食由早期的福建移民传入新加坡。十九世纪英国人在这里修建港口，需要很多劳动力。当时很多中国人为了追求更好的生活而漂洋过海来新加坡打拼并定居在新加坡。其中福建人最多，于是就将“福建面”这种食物渐渐带入新加坡，并结合东南亚当地的饮食文化，如今已经是新加坡著名的特色美食。

“福建面”是将黄色的面条，鸡蛋、虾饼等食材混合在一起反复翻炒，再淋上猪骨虾汤焖煮一会就可以出锅食用。建议吃的时候还可以加入一点辣椒，挤半个酸柑，这样会很香很可口。大家到了新加坡可以用这种方法尝试一下。小编初到新加坡时听当地人介绍，抱着试一试的好奇心去品尝这个“福建面”，结果喜出望外，真的超级好吃。

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新加坡还有一道非常有名的主菜，那就是辣椒螃蟹（ chilli crab）。辣椒螃蟹被称为是新加坡十大特色美食之一。虽说螃蟹这种海鲜在哪儿都能买到，但如果想品尝到真正的新加坡的本地味道，小编我建议“你们”去 Jumbo 海鲜餐厅，因为在这里可以品尝到最美味的辣椒螃蟹和黑胡椒蟹，“颠覆味蕾”呀。

肉质软滑爽口，蟹肉鲜味十足，一口咬到嘴里顿时幸福感满满的，胡椒辣味保证能能深深的迷住了你的味蕾。不仅吃蟹能让“你”感到满足，评蟹也十分有意思。顾客用餐后还可以在蟹壳上写下对这家店的点评，大部分都是一些赞美的话，更有趣的是顾客将对祖国的忠诚和热爱之情寄托在了这些“螃蟹”身上。

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正宗的新加坡加东叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖喱汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料则有新鲜的蛤、虾子、咖喱粉、椰浆、鱼饼、碾碎的干虾米、南姜、白果、干红辣椒、黄姜粉、香菜粉、柠檬草、胡椒粉、叻沙叶、香茅等等，再加上颜色白净的粗米粉和辣椒酱，就是一碗色香味俱全的叻沙了。加东叻沙都用瓷碗盛着，不提供筷子，只给汤匙。叻沙浓辣的口味极具挑战性，浅尝一口，似乎耳朵里都喷出火来，味蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖喱味所侵占。得益于特许经营和乐于进取的叻沙摊贩对各种风味的借鉴，如此美味的加东叻沙从新加坡东部逐渐传遍至全国。

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鲜香可口的辣椒酱，配上香浓的米饭，摇身变为色香味俱全的招牌美食。将马来语椰浆饭 (nasi lemak) 直接翻译成英语便成了 “rich rice” (口味香浓的米饭)。这里的 “rich” 不是富裕的意思，而是指令其美味绝伦的椰奶。

这道菜拥有完美的混合风味：椰奶和香兰叶浸透香米，佐以油炸鱼或炸鸡翅、乌打（香辣烤鱼饼）、炸江鱼仔（新加坡本地鳀鱼）、花生、鸡蛋、黄瓜片，和参峇酱（辣椒酱）。它是一道深受新加坡人推崇的丰盛美食，马来人也对它喜爱有加。而且还推出马来人“他们”自己版本的椰浆饭。两者采用一样的米饭，尽管有些米饭略带香兰叶的绿意清香，但是它们的本质区别之处在于配菜。例如，华人的椰浆饭可任意搭配油炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜或午餐肉等等。

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炒萝卜糕，乍一听可能会觉得这就是炒萝卜嘛。实则不然，与名称不符的是，本地炒萝卜糕不带一丝胡萝卜的橙色，而是分为黑色或白色两种，简洁明快、美味可口。

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这道简单的小吃起源于中国南部的潮汕。在那里，它是众所周知的“炒糕粿”（油炸淀粉类糕点），主要由米粉制成。鱼酱和甜味黑豉油用来腌制年糕，然后切丁，和炒鸡蛋、牡蛎、虾一起炒制。它由潮州移民带来新加坡，曾被成为“菜粿” (炒年糕)，其实就是简单的黑酱油炒年糕。这道小吃的主要食材为米粉和白萝卜。将米粉和白萝卜丝混合再蒸熟，然后切成小块，和蒜、鸡蛋和菜脯 (腌制萝卜干) 一起烹炒。

这些细腻滑嫩的炒年糕就是潮州方言中的“菜头粿”，几乎可以在每个小贩中心找到。食用时或为黑色（加甜味黑酱油炒制）或为白色（原汁原味）。

罗惹，在马来口语中意为 “大杂烩”，而且实至名归。其食材反映出新加坡的多元文化，将风味浓烈的不同食物融合在一起成和谐的美味。

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它是一种混合了蔬菜、水果和油条的本地沙拉，覆有浓稠的黑色酱料，缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。

酱料是决定罗惹是否美味的关键，其酱汁由虾膏、糖、青柠和辣椒酱混合而成。它必须是一款将甜酸辣味巧妙结合的开胃酱料。

人们一般用木勺在大木碗中调制酱料。只有在调制好酱料之后，才添加所有食材混匀。

这些食材包括白灼通心菜和豆芽、鲜脆黄瓜和沙葛、口味强烈刺激的水果如切片黄梨、青芒果或莲雾、炸油条和烤豆卜。罗惹一般由华族小贩售卖。

直到 20 世纪 80 年代，罗惹小贩依然到处可见，他们通常是非法小贩，骑着自行车在组屋区内兜售罗惹。今天，罗惹已经成为大多数熟食中心里最常见的新加坡特色本地小吃。

新加坡的美食种类繁多，数不胜数。。。。。。

 **“民以食为天”，美食在新加坡是不可缺少的。因此在新加坡的大街小巷，游客可以发现这里汇聚了世界各地风格的美食，希望热爱美食的“你”能到新加坡实地品尝一下，也许它们会给你的味蕾带来更多出乎意料的惊喜哦！**