# 瑞士”牛排教父”70岁再出发 URL: https://www.shicheng.news/v/bmMON Published: 2020-01-12 Source: 狮城新闻 这几天被进入三十而立的90后刷了屏。 各种指南纷纷出炉，从教职场做人到穿衣打扮，乐此不疲。90后也在放弃小猪佩奇的转型路上开始了稳健的步子。 **30和70岁，是人生两个节点。** 三十而立，万事从头开始，人生充满无数可能性。 七十从心随欲、不逾矩，终于可以做点自己喜欢的事了。 以前以为人生70古来稀，两耳不闻窗外事。现在才知道从前的理解都是错的。 **七十岁，终于可以从心了，Follow your heart。** 那些说从心就是怂的人，请你看看这些人，哪个怂了？ 74岁创业褚橙的褚时健，75岁在一线奔走的任正非，89岁的巴菲特，96岁的芒格，都一次又一次的刷新大家的三观，让80后的中年老母和马上三十而立的90后老阿姨们的脸都没地儿放。 同样，坡里**70岁的“牛排教父“**，也开始创业了。 ![瑞士”牛排教父”70岁再出发](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188434.avif?1589858288) Otto Weibel, 这位分别在**香格里拉、威斯汀、瑞士酒店集团**执掌后厨**50年**的瑞士人，出来单挑了！ 在坡里的餐饮届，拥有“牛排教父“之称的瑞士名厨，是将本地牛排品质带到一个又一个高峰的领军人物。 新店，就在**荷兰村的Raffles V**, 名字起的让人一下子联想到雪花均匀的牛排- **Black Marble** ![瑞士”牛排教父”70岁再出发](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188435.avif?1589858288) 新店的风格，是我心水的开放式厨房，黑色主色调，搭配着大瓶艳丽的天堂鸟花，爱了爱了。 ![瑞士”牛排教父”70岁再出发](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188436.avif?1589858287) 进门处，是一式展开的吧台，充分照顾到小酌的需要。 ![瑞士”牛排教父”70岁再出发](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188437.avif?1589858287) 据说这间店12月中旬开业就被慕名而来的食客打爆了订座电话。 城里这样的新贵，我怎么能错过！赶紧尝尝鲜给你安利一下。 非常值得期待！ **黑松露蘑菇浓汤 Black Truffle Emulsion** ![瑞士”牛排教父”70岁再出发](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188438.avif?1589858287) 就像广州人的餐桌没有一碗例汤不知道怎么开饭一样，在现代风的欧式餐厅，一份浓汤才是打开胃的正确方式。 这份浓汤，感觉用了纳米技术，将油完美的融合在汤里，达到了水乳交融的效果，入口香滑，味道香浓的停不下来。 不由得赞一声，好一道汤！（S$15） **龙虾鲜贝番红花意大利炖饭** **Lobster & Scallop Saffron Risotto** ![瑞士”牛排教父”70岁再出发](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188439.avif?1589858287) 我对意大利炖饭的喜爱，等同于我妈做的至尊海鲜盖饭（至于配方，我怕你妒忌，还是不外露了）。 这一盘**金灿灿的炖饭**，番红花给的太慷慨了吧！至于里面的**龙虾肉扇贝肉**，个大肉鲜，吃起来香甜的很，龙虾肉混着火候适当的炖饭，番红花的香味直达味蕾，放进嘴里的一瞬间，真是享受。 这个炖饭，必点！（S$34） **烤布里奶酪 Baked Brie Cheese** ![瑞士”牛排教父”70岁再出发](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188440.avif?1589858287) 法国的布里奶酪，本来就以香滑而风靡世界，而烤奶酪却是瑞士传统。 **烤奶酪在瑞士有点像饺子在东北，不管什么日子总要找个借口整一下**。 ![瑞士”牛排教父”70岁再出发](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188441.avif?1589858287) 作为一个奶酪重度患者来说，这道烤奶酪是上天派来拯救灵魂的吗？ 切一刀，里面的奶酪颤悠悠的轻晃着，竟然脑补出了不可描述的画面。 入口细腻香滑，混著Acarcia 洋槐蜜和提子, 大爱！（S$16) **烤45天安格斯牛排** **45 Days Dry- aged Angus Bone-in Ribeye (600gm)** ![瑞士”牛排教父”70岁再出发](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188442.avif?1589858287) 考验牛排之父水平的一道菜。 轻轻切一块，嗯，刀感很好。通常一刀切下去，就知道火候，这一道五分熟的牛排，口感鲜嫩，香气四溢，柔嫩可口，主厨的功力还真是不一般。 搭配烤蒜和小番茄，可以格外点其他配菜。 ![瑞士”牛排教父”70岁再出发](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188443.avif?1589858287) 推荐澳洲芦笋配半熟蛋或者手工切的粗薯条。（S$78），足够两人份。 **烤谷饲小羊腿** **Grain fed Lamb Shack** ![瑞士”牛排教父”70岁再出发](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188444.avif?1589858287) 烤羊腿，除了在乌兰巴托的雪地里和阿拉善盟的馆子里称霸，再就数锦州的小烤羊腿在东北那片儿大放异彩了。 在热带的坡里看到烤羊腿就有种错入的恍惚。 这道烤羊腿，就突然把你带到蒙古包，闻着香气十足的羊腿，应该来上二斤白酒，快意人生！ 这份**重350克的烤羊腿**，完全可以满足以上愿望的低配版，虽然不是一整条羊Tei拿起来大嚼，但这个香嫩的味道，却丝毫不差。 有多好吃呢？ **反正不吃羊肉的伙伴吃了我那一份(fan个白眼）。**（S$38） **至尊烤海鲜 From the sea** ![瑞士”牛排教父”70岁再出发](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188445.avif?1589858287) 爱吃海鲜？点这个就对了！ 这个豪华烤海鲜，光看阵容都觉得爽！ **龙虾尾、U6级的老虎虾（一公斤只有12个）、鲑鳟鱼、塔斯马尼亚贻贝，**豪华卡斯的阵容，值得期待！ 烤的喷香的海鲜大餐，沾著**番茄鸡尾酒酱汁**，配着主厨搭配的白葡萄酒，一口海鲜一口酒，糟了，为什么要让我体验到这么幸福的感觉？上瘾了怎么办？ S$88一份，足够两个人幸福一整晚。 **甜品- 烤香蕉华夫饼** **Burnt Banana & Buttermilk Waffle** ![瑞士”牛排教父”70岁再出发](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188446.avif?1589858287) 这道甜品，看出来一些真实信息。 这是一个不耍花枪的地方。用料扎实，做工真诚，不耍宝不卖俏，典型欧洲餐馆的style。 S$12一份，品质对得起价格，烤的香蕉，口感幼滑细腻，跟脆松华夫饼放在一起，传统的口味还是值得信赖。 几道下来，惊奇的发现，每一道都不踩雷，不愧是大师级的作品，却收著不花哨的价格。 对一个好的馆子最大的敬意是什么？ 就是去试一试。 更大的敬意是什么？就是试了再试。 一周光顾了两次，可以说是真爱了。 顺便提醒一下，由于是新馆子，这段时间只要**点餐（不包括酒水）满S$50，就折扣S$10块**，趁著还**不收消费税**，快来。 地址：118 HOLLAND AVE, #02-01 RAFFLES @ HOLLAND VILLAGE SINGAPORE 278997 Opening: Mon- Sun 11am-10pm Tel: 9641 6913 ![瑞士”牛排教父”70岁再出发](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188447.avif?1589858287)