# 食阁美食特辑之：便宜平价又好吃的椰浆饭

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Published: 2020-05-27
Source: 狮城新闻

最近的坡坡也在逐步的开始“正常营业”了，各大食阁也都重新开张了，虽然现在还是不能堂食，但是可以打包啦~所以接下来，小编会写几期食阁美食特辑！！！

在新加坡的美食中，椰浆饭可谓无处不在，无论是食阁还是商场中，都能找到椰浆饭的身影。而且椰浆饭价格便宜，可选择的菜品非常多，而且主食也不仅仅只是饭，还有各种类型的炒粉。在新加坡深受广大坡坡人民喜爱。

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椰浆饭在新加坡，马来西亚文莱都是非常常见的美食，主要材料有大米、椰汁等，辅料有椰浆丝、鸡蛋等，口味偏清淡。在印度尼西亚也有类似这样的美食，称作“乌督饭”。在马来西亚文化根基里，椰浆饭的马来文拼音是Nasi Lemak，Nasi 是饭，Lemak 是脂肪，指的是椰浆。这个饭的名称来自它的烹饪过程，那就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去蒸。有时候，会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭里，以增加它的香味。必要时，也可加入其他的香料如黄姜与香茅，以给于附加香味。

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椰浆饭的做法并不复杂，将大米、椰浆和一扎香兰叶（用以增香）共同蒸煮即可。与咱们不同，东南亚做米饭一般是蒸而非煮，因此做饭时间更长，米饭更香，米粒也松散。蓬松而不粘结是好的椰浆饭的标志。最简单的椰浆饭也必配三样：参巴酱、小鱼乾和鸡蛋。

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不过新加坡的椰浆饭是真的比较有特色，新加坡椰浆饭可选择的主食种类非常多，虽然配菜和马来西亚的没有什么不同，大多都是一些油炸的食物，比如油炸的香肠，鸡翅，鱼糕，煎蛋之类的，配上一些新加坡的特色蔬菜，比如茄子啊，四季豆，大头菜空心菜之类的，但是主食大多数都是各类的炒米粉，配上南洋独特的叁巴酱，真的是不可多得的美味啊。

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