# ◤新国CCB◢ 禁堂食催变营业模式 酒楼关店 餐馆攻送餐 

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Published: 2021-05-15
Source: 狮城新闻

（新加坡15日讯）禁堂食再度冲击餐饮业，有酒楼者认为攻不了外卖市场，即便得面临损失也决定关店一个月“止血”。

黄循财昨天在记者会上宣布从明日起所用餐饮场所禁止堂食，面对突如其来宣布，位于濠景大酒店的宏仁堂御膳厅老板王津辉表示餐饮业苦撑一年半，这宣布宛如大石砸下又回到原点。

售卖传统潮州菜的泉乐园海鲜餐馆老板陈鸿川则说，昨晚原有三桌订单，但消息公布后都打来取消。

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宏仁堂御膳厅周六满座。（受访者提供） 

汲取阻断措施禁止堂食的经验，陈鸿川进货不多。

“我们外卖占生意的不到10%，与其亏损不如直接关门不做，事后可能考虑为老顾客送甜点，吸引他们回来消费。”

原本有意关闭两间酒楼的王津辉表示，昨晚分析情况后，加上库存里还有上好鱼肉等食材，若关闭或要损失2万元，决定持续营业。

新措施明日落实，今日订单爆满，王津辉说原定周日的顾客，纷纷改到今晚用餐，今日二楼和三楼都是满座。“当局昨日宣布若情况有所好转，可能会提早结束禁止堂食，所以我们认为有希望。”

这两间酒楼表示还未洽谈减租金一事，但希望业主能协助他们度过这个难关。

## 餐馆改模式 “自救”



经历过阻断措施阶段，有餐馆改变模式攻送餐订单“自救”。

尽管消息突然，也有业者好准备应对，云海肴餐馆营运总裁蔡咏颔指阻断措施后，理解到餐饮业模式上的改变，也逐渐茁壮他们的网络存在。

“社区病例近期有所上升，原本预料或会在6月出现另一轮收紧措施，一直都在筹备，如今只是把和送餐平台的合作提早至今天推行。”

蔡咏颔表示他们将推出高达15%的优惠配套，让公众能透过送餐平台下单，也持续改善包装，以确保食品质量，目前最大的挑战是如何维持餐馆的竞争力，吸引更多顾客。

195珍珠山（Pearl Hill Cafe）负责人之一的吴伟华（42岁）则说，店铺经营了快两年，之前经历过阻断措施，有过当时的经验，已经掌握到生存之道。

他指出，只能靠顾客上门取餐和外卖方式经营，生意量肯定会受影响，以“吃不饱但也饿不死”来形容下来面对的状态。

但他们早前已设好网络商店供顾客预订，近来将平台先关闭，专注堂食，如今派上用场，将重新启动。