新加坡传统咖啡店之一：协胜隆
说到新加坡的传统咖啡店，就不能不提协胜隆，它大概是新加坡最有古早味的咖啡店了，时间在这里似乎停止了，环境、气氛和食物都是老味道。很多人写过协胜隆，它已经成了网红店了。来此的本地老顾客很多，打卡的观光客也不少。
前几天约朋友来此喝咖啡。我几年没来协胜隆，还是老样子。要说变化也是有的，穿着背心睡裤泡咖啡、“像风景一样”的老伯，年纪大了，很少来店里了，现在由老伯的儿子和小舅子冲咖啡了，舅甥俩打理店。
上图取自联合早报。老伯是店里的一道风景。
上图是第二代老板即老伯的儿子。朋友说他面相很纯善，勤勤恳恳的样子，这个侧面似乎也可看出。
新加坡早期开咖啡店的多是海南人，协胜隆却是福州人开的。其实，二战后不少福州人也开起了咖啡店，成了新生力量。
协胜隆的面包还保留炭烤，这是协胜隆的一大卖点。我们不要迷信炭烤面包，琼华昌的面包就不是炭烤，也非常好吃（下一篇写琼华昌咖啡店）。各有各的好。
协胜隆还有一款蒸面包。现在很少咖啡店卖蒸面包了。以前大多数咖啡店是有蒸面包的。
协胜隆有一款黄油咖啡，是他们的特色，黄油在热咖啡里慢慢融化的过程也是一种视觉享受。
在新加坡，物以稀为贵，协胜隆成了“宝贝”。可是，你只要去马来西亚走走，这样的老店每个小镇都有。
