# 新加坡探店 URL: https://www.shicheng.news/v/eG0J7 Published: 2019-12-22 Source: 狮城新闻 上两周，探店君出了一个新加坡川味火锅的盘点，反响很热烈。读者小伙伴表示看得眼花缭乱，狂问能不能出一个详细一点的攻略。于是探店主编大手一挥领着众小编来吃了一顿香天下。 这不，探店君连牙都没剔完，就给各位小主捧来热乎乎的香天下攻略了。 **（文末有“新加坡探店”专属福利!）** ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137260.avif?1580391953) 艾玛，拿错拿错了，不能让大家看到我还未成年的事实。是这本 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137261.avif?1589858588) **香天下之基本信息** ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137262.avif?1580391953) **地址** 3B River Valley Rd, #01-06 to 07 Block B, Singapore 179021 **营业时间** 周日到周四，11am-12am 周五、周六，11am-1am **人均** 40-60新 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137263.avif?1589858588) 熊崽儿们，翘著二郎腿在门口等着我 **香天下之室内环境** ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137264.avif?1589858588) 环境优美，红木窗，白砖墙，高挂的的灯笼，远处的亭阁，香天下的室内装潢蕴含着浓郁的**中国风**。而错落的区域分割营造出属于每一桌的自在空间，很是舒服！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137265.avif?1589858588) ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137266.avif?1589858588) 来到餐桌上，探店君留意到两个细节： 内嵌式半球形锅，各角度无死角加热，受热均匀，也不容易粘锅；转动锅底很方便，也不会倾倒，很安全，赞！ 碗筷：碗虽然是食品级塑料碗，但造型、花纹和手感都很好；筷子用自组合筷子，是环保卫生的选择，鱼与熊掌尽量兼得，很不错！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137267.avif?1589858588) ”恭喜发财“包厢 **香天下之味** 评价一个餐馆好不好，探店君认为最重要的就是好不好吃，其他的都是次要的。这次我就来说道说道香天下好吃在哪? 怎么吃最好吃?！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137268.avif?1589858588) 花胶鸡锅 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137269.avif?1589858588) 尼古拉斯 ‧ 骚货熊 世间锅底千千万，均可归纳为两类，辣的和不辣。探店君选了最常见的牛油麻辣锅底和三鲜锅。原因在于，一家火锅店，若是连最普通常见的锅底都做得很好吃，那其他的锅底都不会差。 天知道探店君多想尝遍麻辣田鸡锅、花胶鸡锅、养生菌汤锅、上瘾藤椒锅、脏脏茶、金汤美颜锅、秘制酸菜锅、猪肚鸡锅，探店一次怎么够？写完再去吃一顿！！！！！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137270.avif?1589858588) 各式各样的锅底，总有一种是你的爱 其他小伙伴都在点菜的时候，有食物选择困难症的探店君已经偷偷溜了出去看调味蘸料了。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137271.avif?1585050143) 这调味蘸料也太多了吧！整整28种！！！！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137272.avif?1589858588) 调料台 剁椒酱，酸香辣，口味很正宗；双葱酱、菌菇酱简直要把探店君香哭了/(ㄒoㄒ)/~~；花生酱，香浓却不腻，只恨手上没有一片面包或馒头片；秘制酸辣酱，酸香甜辣加上满满的百香果香和清新的青柠香，是真的惊艳到了。 探店君友情提示：配酱料，主酱料不要超过三种，有时候直接单一主酱料反而味道更好。 汤 开 啦 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137273.avif?1589858588) 尼古拉斯 ‧ 骚货熊，做工很精细真有点舍不得吃 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137274.avif?1589858588) 静静等待...啊，化了 汤沸腾了，小熊化了，之前呼喊著“啊啊啊，小熊好精致，小熊好可爱”的小编们已经磨筷霍霍向肥牛了。 在开涮之前，探店君先为大家尝了尝三鲜锅底的汤。这奶白色的汤非常**鲜美，不腻**，且有很清新的骨肉香，绝对是用骨头熬出来的自然白汤。而用调味蘸料那里的牛肉末，淋上热腾腾的白汤并撒上了小葱香菜，做一碗奶白牛肉汤，超美味！强烈推荐大家配来喝一碗！！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137275.avif?1589858588) 味道鲜美！ 开 涮 这里探店君先给大家讲讲涮火锅的顺序。涮火锅应该先涮肉味浓的，如牛羊猪肉，其次是肉味浅的，如鸡鸭鱼肉以及猪牛羊的内脏，最后是基本没什么肉味的蔬菜、菌菇、淀粉类、豆制品以及主要吃口感和汤汁的毛肚百叶等。海鲜比较特殊，可最先吃，口味清爽，鲜味较淡却很清新，亦可后吃，鲜味浓郁，味道丰富。现在请跟着探店君的特别推荐涮起来吧！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137276.avif?1585050142) 涮起来！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137277.avif?1580391953) \\ 极品芭比和牛 / ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137278.avif?1589858588) 这就是”秀色可餐“ 和牛被片得很薄，脂肪和肉分布均匀。新鲜的肉不分贵贱，但针对一种烹饪方法，肉有适合和不适合之分。**脂肪均匀分布肌于肉纤维间的和牛片就是最适合火锅的牛肉片**，只需在汤里沸腾加热15秒左右，即便不蘸任何酱，味道就已经非常浓郁鲜美，不仅不腻，口感也极好。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137277.avif?1580391953) \\ 一米羊肉 / ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137280.avif?1589858588) "一米羊肉"，差点屏幕都装不下”它“ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137281.avif?1589858588) 当一米羊肉被端上来的时候，小编们已经忍不住欢呼：这一米羊肉也太多了吧！简直是我们“肉食动物"的福音！虽然价格也不便宜，但这样一份羊肉等于别家火锅店3到4份，性价比好高！这羊肉没有任何膻味，只有**越嚼越香**的羊肉味。大口吃肉就是爽，大胃王也不用担心不够吃。甚合我心！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137277.avif?1580391953) \\ 招牌嫩牛肉 / ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137283.avif?1589858588) 必点嫩牛肉！ 招牌嫩牛肉大概是探店君吃过最嫩最滑的牛肉了，如果你想尝尝一下这神奇的牛肉口感，这就是你的必点菜！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137277.avif?1580391953) \\ 鱼籽虾滑和首相丸子 / ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137285.avif?1580391953) 活在神仙世界里的”鱼籽虾滑“ 鱼籽虾滑推荐大家吃两个不同时候的，一是刚刚烫熟的，极其鲜嫩爽滑，口感妙不可言；二是烫熟后好一会的，虾肉不再滑，但依旧嫩，而且**弹牙爽口**，更重要是虾味会更加浓郁，当然前提是你得守得住你的虾滑，哈哈！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137286.avif?1589858588) "首相"丸子 首相丸子的来历是因为**英国前首相卡梅隆**一顿火锅点了三盘所以改名的，实际上就是香菜猪肉丸子。因为是鲜猪肉丸子，小吃货的建议是煮久一些再吃，一来出于健康卫生考虑，二来煮熟透的猪肉丸子味道更浓郁，而且久煮一会并不会降低香天下猪肉丸子的口感。香菜猪肉是经典组合，这个搭配的妙处比喻一下就是：百炼钢化为绕指柔，铁汉也有春天。荐！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137287.avif?1580391953) 冒"仙气"的”首相丸子 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137277.avif?1580391953) \\ 大刀腰花 / ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137289.avif?1580391953) 安排得明明白白的~ 腰花的腥味有两种方法可以去除，一是料酒预处理，减少主要腥味物质三甲胺；二是长时间加热让甲胺挥发出去。但吃腰花常常讲究一个**嫩**字，所以往往不长时间加热，这时候刀工就显得非常重要，因为通过切割可以增大腰花和料酒还有热源的接触面积。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137290.avif?1585050142) 360°都沾上 香天下的大刀腰花使用鲁菜油爆腰花的麦穗花刀，去腥效果极好。腰花烫熟后如同丰收时节的饱满麦穗，非常漂亮！而且裹在腰花外的生蛋液更是提高了腰花的嫩度！不仅如此，香天下特地给大刀腰花配了一个干碟——花生碎辣子干碟。二者搭配，腰花嫩，辣子提味，花生增香，探店君本是不吃干碟的人，但也瞬间被这个搭配圈粉！！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137291.avif?1589858588) 太对味了！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137277.avif?1580391953) \\ 涮卤 / ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137293.avif?1580391954) 是“魔鬼”吧？还有这种吃法？强推！ 香天下的卤菜本身就很好吃，涮卤菜的吃法更是独树一帜。涮卤菜，再次加热增香，使卤菜如同刚刚从卤汁中拿出来时一样，四香足，肉软嫩多汁，关键是适当的热度使卤金钱肚和卤排骨的味道此时都达到了顶峰！**探店君强烈推荐！！** ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137277.avif?1580391953) \\ 新芽豆苗 / ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137295.avif?1589858588) 一股清流啊~ 新鲜剪下的豌豆苗，清甜爽脆，吸收了肉香浓郁的骨头汤后极其鲜美。这是绝对是探店君吃过的最好吃的草! 探店君温馨提示：豌豆苗最佳食用时间是涮了30秒到1分钟，不要煮太久了哟！ 剩下还有那么那么多好吃的没介绍，就等着你们自己去品尝啦！ 小吃 来啦 评价香天下就不得不提他们的凉菜、小吃和卤菜。虽然香天下是火锅店，但它的凉菜，小吃和卤菜都做得非常美味，足以说明这店家对食物的用心。 凉菜（免费） 关于免费凉菜，很多店家常常会犯两个错误：1.真的做得难吃；2.故意做得难吃（你懂的）。两者的共同点是都对食物和顾客不用心，皆被小吃货所不齿！但香天下完全没有犯任何一个错误。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137296.avif?1589858588) 凉菜也能这么好吃~ 海带丝，香脆爽口；辣香干，没有劲爆辣，却有真豆香，越嚼越香；酸辣萝卜，skr! 这酸辣萝卜，它又辣又酸；这酸辣萝卜，它又甜又脆！赞！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137297.avif?1589858588) 老虎虾卷 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137298.avif?1589858588) 吃了一口还想再吃下一口，太酥脆了吧？ 卷皮酥脆焦香，里面的虾仁饱满有弹性，一个老虎虾卷至少有两只虾仁，调味也恰到好处、浓淡相宜，配上泰式泰酱，酸辣甜香，非常好吃。这道菜配其实搭配秘制酸辣酱、花生酱、老干妈和剁椒酱也很好吃。 妈妈酥肉 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137299.avif?1585050142) 妈妈！我要报警了，什么酥肉这么好吃？！ 酥肉好不好，探店君的标准是：手拿不沾油，入口酥皮脆，咀嚼鸡肉香。酥皮比例其实很关键，每个人口味不一样，喜欢的酥皮比例也不一样。但香天下这一款妈妈酥肉，探店君相信绝大部分人都会喜欢，因为它不只满足了小吃货酥肉三标准，还达到了一个非常好的平衡，椒盐度适宜，猪肉香软，酥皮猪肉（1：1~3：2）比例恰到好处，这个味道的配方至少得经过几十次的试验才能得出。不仅如此，这小酥肉凉了以后味道仍不错，实属难得！ 卤排骨与卤金钱肚 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137300.avif?1585050142) 好吃到哭的卤味！ 近年来，川菜以其麻辣席卷全国甚至全球，以至于很多人有一种川菜就是麻辣的误解。但川菜能以傲人之姿挺进中国传统四大菜系，又怎会只有麻辣一种口味？这里就香天下卤菜探店君给大家讲讲川式红卤。这里的红不是辣椒红，而是酱红。香天下川式红卤重香味而轻辣味，按探店君的细分法，有四香，干料香（常用8锺香料），湿料香（常用5种酱或鲜配料），肉香，糖香，四者缺一不可。就口感而言，肉干柴是大忌，若是内脏肉，得软嫩并渗进一定肉香，若是肌肉，得留得住汁水有一定嫩度还要入味。而糖，要是用交响乐中的指挥，调和各方，奏出一首好交响。配方非常讲究，火候要控制得当，流程要试验到最优，相当不易。香天下抓住了川式红卤的精髓，卤菜软嫩多汁入味，香而不腻！**探店君强烈推荐！** 荐 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137301.avif?1585050142) 干一杯！美妙尽在不言中 写到这里，探店君已经饿了，又想吃香天下了。上次还没吃红糖糍粑，也没涮肥肠、去骨鸭掌、小郡肝、黄喉、炸鱼皮、鸭胗、脆皮肠、猪肝、蟹黄丸子、手工鱼丸、鱿鱼须、美人鱼、秘制带子……小伙伴们，约一波，走起呀！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137302.avif?1580391954) \\ 新加坡探店专属福利 / 探店君吃完后也特地给我们的粉丝争取到了独家福利，任何时段，凡是转发本文，并在到店用餐时出示转发证明，就能**享受粉丝专属9折优惠！** **如何参与** 1. **转发本文**到朋友圈，并所有人可见 2. **关注**“新加坡探店”微信公众号 3. 到店用餐后，出示**转发记录** 4. 享受**9折**独家优惠！ \#如果你也喜欢吃“香天下火锅”，欢迎留言分享你的体验 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137303.avif?1589858588)