# 春季叫鸭指南 URL: https://www.shicheng.news/v/eGV7j Published: 2019-09-06 Source: 狮城新闻 春江水暖鸭先知，正是叫鸭好时节。 关于如何叫鸭，是一件有学问的事。不像北京烤鸭，点起来得心应手吃起来行云流水，**吃法国鸭，考验你的时候到了**。 菜单无图片参考，文字让人凌乱，如何叫鸭，叫什么样的鸭？真是一门艺术。 这有一套叫鸭吃鸭解决方案，让你在女友面前秒变老司机。 富乐敦海湾酒店法国餐厅**La Braserrie** 的新菜，一鸭五吃，来自意大利的主厨烹制的法国鸭，用鸭呈现了一组飨宴，关键是吃完了钱包还没破洞，这就厉害了。 ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848910.avif?1589860317) **La Brasserie 法国鸭四道式晚餐套餐S$78/人** 在三家富乐敦酒店中，我最心水的当属**Fullerton Bay,** 富乐敦海湾酒店。 这家酒店的存在，比曾经是邮政总局的主打店历史还悠久，这里，可是**新加坡开埠的登陆地**，今年正好是新加坡开埠两百年，在这里吃饭，远眺如今价值上亿的美景，不禁有种继往开来的荡气。 ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848911.avif?1589860317) ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848912.avif?1589860317) 高挑的天花板，配大理石地面，大篷的迎春花，在这里吃饭让人有极大的舒适感。 **前菜- 陶盘装茶熏鸭胸肉配法式鹅肝** **Tea-Smoked Duck Breast and Foie Gras Terrinne (S$34\*)** ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848913.avif?1589860317) 茶熏鸭，肉质鲜嫩不韧，火候刚好，淡淡的**茶味去除了鸭肉的腥味。** 值得格外提一下这里的**法式鹅肝**，味道太正了。口感**醇厚而不腻，**完全没有腥味，无花果的搭配击中要点，淡淡甜，刚好解鹅肝的腻。 餐具在一道菜中起的重要作用不需多说，这个像**唱片一样的餐盘**令人惊叹，为主厨的心思点赞。 ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848914.avif?1589860317) **松露南瓜汤 Pumpkin Veloute Soup (S$24\*)** ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848915.avif?1589860317) **奶油般的口感**，是一道南瓜汤应有的态度。 对于我这样的颜值控，这道南瓜汤一亮相就把我收服了。 摆盘的设计颇有明月桥上照的味道，合著意大利主厨还暗撮撮的有了中国情结，桥上暗藏了鹅肝酱。 那轮明月可是点睛，用**分子料理手法添加的松露，**跟南瓜汤一起吃，味道更胜一筹。 **Duck Tagliolini 鸭肉意大利细面(S$42\*)** ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848916.avif?1589860317) 一上来就散发出浓厚的蘑菇味道，鸭肉用叉子轻轻一拨就散开，打底瑞士库耶尔奶酪 Gruyere cheese，唔。。。吃起来刹不住闸！ ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848917.avif?1589860317) **Pan-Seared Duck Magret Breast (S$54\*)orDuck Leg Confit (S$54\*)** ****香煎鸭胸肉**或者****法式经典油封鸭腿** ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848918.avif?1589860317) 这两道主菜在套餐中可以二选一，主厨为了品尝方便，给我做了个二合一，赚了！ 我个人偏好油封鸭，因为这一道几进几出的做法，需要将**鸭用鸭油浸泡两周，烘烤也要5-6小时**，是一道名副其实的功夫菜。这样做出来的鸭肉，纤维明显，吃起来**外皮酥脆，鸭肉香嫩无比。** ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848919.avif?1589860317) 喜欢香酥鸭胸肉的伙伴，尽管点，不会踩雷。 ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848920.avif?1589860317) **甜品- Peach Melba 蜜桃甜品** ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848921.avif?1589860317) **水煮蜜桃配香草冰淇淋及新鲜莓子**，格外清甜解腻的一道甜品。 桃子肉软嫩，完全保持了桃子的清甜和营养，搭配新鲜草莓树莓黑莓，满足感爆棚。 **餐后咖啡** ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848922.avif?1589860317) 没有咖啡的一餐是不完整的，赞一下手工巧克力，**香甜的巧克力和糖浆裹着花生脆**，士力架的高配版。 这一套S$78++的套餐， 只限3月4号到3月31号。 鸭稀缺，过时不候。 很多人都对这里有着一种森森的误会，就是“贵“。 看到高大上的外表就不敢进来比量，其实，小坡各大酒店都藏着性价比高的套餐，比起网红店动辄上百的人均，不知道划算了多少倍去。 同在富乐敦酒店集团旗下，有一处风景绝美的好去处，你去过了没？ 之前吃的太饱，走过来消消食，顺手拍些福利美景。 ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848923.avif?1589860317) 这里，是富乐敦酒店8楼的**灯塔餐厅Light house。** ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848924.avif?1589860317) 自从金沙金融区建好之后，这里简直是天下掉下来的大礼。 ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848925.avif?1589860317) ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848926.avif?1589860317) 风格简单的意大利餐厅，面对金沙靠窗的座位是黄金地段，如果来小坡只待一天，无论如何也要来吃个晚餐或者喝个小酒。 ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848927.avif?1589860317) 灯塔楼上，就是这个喝酒拉风的好去处。 ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848928.avif?1589860317) 夜晚，这里看得到金沙酒店的激光秀，一般人，我不告诉他? ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848929.avif?1589860317) 春季叫鸭吃鸭，你准备好了没？ **地址：80 Collyer Quay, Singapore 049326** **电话：6333 8388** ![春季叫鸭指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848930.avif?1589860317)