台湾知名面包师文世成首次来新传授烘焙技巧 提升本地烘焙业水平
图：精美食品
台湾知名面包师文世成首次来新传授烘焙技巧 提升本地烘焙业水平
本地中小企业邀请台湾知名烘焙师文世成到我国举办工作坊，同业界人士分享烘焙技术和研发产品的心得，协助提升本地烘焙业的水平。
全国职工总会就业与培训中心也借此机会，向食品业者介绍企业培训委员会，希望能帮助业者落实提高生产力和培训员工的计划。
从处理原材料到烘烤面包，台湾最大食品公司统一集团烘焙总监文世成仔细介绍和示范每个环节，让本地的烘焙师和食品业者了解不同面包的做法。
曾在世介面包大赛中拿下亚洲区冠军的文世成是在本地企业精美食品的邀请下，第一次来新加坡传授做面包的技巧。他也为本地食品制造商提供技术服务，提出改进建议。
拥有30多年烘焙经验的文世成认为，无论是台湾或新加坡，烘焙师和食品业者都要懂得如何抓住消费者的口味，而且要勇于尝试，积极研发新产品。
“在口味上我发现在新加坡的市场就是偏咸，而且内陷要够多。我们那里的甜口味比例会比较高，会超过五成。去买面包的主要是女性居多，通常他们对甜食的接受度比较高，所以要针对市场，研发不同的口味。”
精美食品创办人陈赍娜说，这是他们三年多来，第一次请海外烘焙师到新加坡交流。
“我们觉得新加坡的烘焙业发展有点慢下来了，所以我们把文师傅请来做培训，现在的师傅越来越少了，有了这些培训，师傅会觉得有东西可以学，可以做出更好的产品。”
陈赍娜认为，在后冠病时代，食品业面对人手不足等挑战，因此更需要通过员工培训和提升设备来应对问题。
