# 告别鸡饭摊？当中央厨房走进校园，我们孩子的午餐将何去何从？ URL: https://www.shicheng.news/v/g25v3 Published: 2025-09-06 Source: 狮城新闻 还记得我们上学时的课间休息吗？口袋里揣着几枚硬币，冲向食堂，在琳琅满目的摊位前犹豫不决：是来一盘香喷喷的鸡饭，还是一碗热气腾腾的叻沙？食堂阿姨亲切的笑容，食物刚出锅的香气，和同学们分享美食的快乐……这些构成了我们许多人温暖的**校园记忆**。 ![告别鸡饭摊？当中央厨房走进校园，我们孩子的午餐将何去何从？](https://www.shicheng.news/images/image/1770/17703025.avif?0) （\*图片来源：诺奥克斯小学、克兰芝小学） 然而，这幅我们熟悉的画面，或许正在悄然改变。随着时代的变迁，新加坡的一些学校正面临着一个现实挑战——食堂摊主越来越难找了。 为了确保孩子们能继续享用健康、多样且负担得起的午餐，一项名为**“中央厨房模式”**的革新方案应运而生。**这究竟是应对挑战的良方，还是会让我们失去熟悉的“校园味道”？**这不仅关乎一顿午餐，更牵动着每一位家长的心。 ![告别鸡饭摊？当中央厨房走进校园，我们孩子的午餐将何去何从？](https://www.shicheng.news/images/image/1770/17703026.avif?0) **为什么需要改变？** **直面校园食堂的“摊主荒”** 这项变革并非空穴来风，其背后是新加坡社会面临的一个普遍难题。许多校园食堂的摊主年事已高，即将退休，而愿意投身这一行业的年轻人却寥寥无几。 ![告别鸡饭摊？当中央厨房走进校园，我们孩子的午餐将何去何从？](https://www.shicheng.news/images/image/1770/17703027.avif?0) 新加坡教育部长陈振声曾在2024年国会讲话中指出，随着更多摊主退休，未来填补食堂空缺摊位将变得更具挑战性。 这一现象与新加坡引以为傲的**“小贩文化”**所面临的传承困境一脉相承。经营小贩摊位工作辛苦、利润微薄，让许多年轻人望而却步。 ![告别鸡饭摊？当中央厨房走进校园，我们孩子的午餐将何去何从？](https://www.shicheng.news/images/image/1770/17703028.avif?0) 根据新加坡国立大学李光耀公共政策学院的研究，尽管小贩文化已被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录，但其可持续性正面临严峻考验。 当学校也开始出现“摊主荒”时，教育部不得不未雨绸缪，探索新的运营模式，**以确保学生餐食供应的稳定性和质量**。 ![告别鸡饭摊？当中央厨房走进校园，我们孩子的午餐将何去何从？](https://www.shicheng.news/images/image/1770/17703029.avif?0) **什么是“中央厨房模式”？** **“中央厨房模式”（Central Kitchen Meal Model, 简称CKMM）**是教育部为应对上述挑战而探索的新方案。在这种模式下，学校将与一家指定的餐饮服务商合作，由该服务商在其中央厨房统一准备好所有餐食，然后配送到学校分发给已提前预订的学生。 ![告别鸡饭摊？当中央厨房走进校园，我们孩子的午餐将何去何从？](https://www.shicheng.news/images/image/1770/17703030.avif?0) （\*图片来源：官方媒体） 这并非一个全新的概念。事实上，该模式已于2022年在尤索夫依萨中学（Yusof Ishak Secondary School）成功试行，并被证明是行之有效的。 **基于试点项目的成功经验，教育部决定扩大该计划的范围。**根据最新消息，从2026年1月起，将有13所中小学正式采用中央厨房模式，以应对寻找食堂摊主的困难。 值得注意的是，**这并非“一刀切”的政策**。教育部明确表示，那些仍拥有足够数量摊位的学校，可以保留现有的独立摊主模式。中央厨房模式更像是一个**补充方案**，旨在为面临困难的学校提供一个可行的替代选择。 ![告别鸡饭摊？当中央厨房走进校园，我们孩子的午餐将何去何从？](https://www.shicheng.news/images/image/1770/17703031.avif?0) **家长最关心的三大问题** 当“现煮现卖”变成“统一配送”，家长们自然会产生一系列疑问。我们整理了**三个最核心的关切点**，并结合官方信息为您解答。 ![告别鸡饭摊？当中央厨房走进校园，我们孩子的午餐将何去何从？](https://www.shicheng.news/images/image/1770/17703032.avif?0) （\*图片来源：教育部） **营养与安全：饭菜还健康吗？** 这是所有家长的**首要关切**。对此，教育部强调，与现有的食堂摊主一样，中央厨房的运营商也必须严格遵守新加坡保健促进局（HPB）的“校园健康餐食计划”指南。这意味着**每份餐食都需包含均衡的四大类食物：碳水化合物、蛋白质、蔬菜和水果。** 更有利的是，**集中化管理可能让食品安全监管变得更高效。**这种模式通过规模化和标准化的流程，有望在食品安全和质量控制方面提供更强的保障。 教育部指出，保健促进局的官员可以直接在中央厨房设施进行检查，相比目前需要巡查众多独立摊位，这种方式更容易确保食品质量和卫生标准。 **口味与选择：孩子会喜欢吃吗？** 预制餐食往往给人留下**“单调乏味”的刻板印象**。为了打消这种顾虑，教育部表示，学校将与中央厨房运营商紧密合作，确保**提供多样化的食物选择**。 更重要的是，**建立了一套完善的反馈机制：**学校将通过问卷调查和与家长、学生共同参与的试吃会，收集大家对餐食种类和质量的意见，并及时反馈给运营商进行改进。 **价格与负担：会更贵吗？** 在生活成本日益上涨的今天，餐食价格是另一个敏感话题。教育部对此也给出了明确的“定心丸”。 **中央厨房运营商被要求提供价格实惠的餐食，**并设定了价格上限：在小学，必须提供至少一种价格不超过S$2.70的全餐；在中学，则必须提供至少一种价格不超过S$3.60的全餐。 这一举措确保了无论运营模式如何改变，所有学生都能获得负担得起的午餐选择。 ![告别鸡饭摊？当中央厨房走进校园，我们孩子的午餐将何去何从？](https://www.shicheng.news/images/image/1770/17703033.avif?0) **传统摊主的未来与校园文化的变迁** **推行新模式的同时，那些为校园付出了半辈子的摊主们将何去何从？**教育部表示，将尽一切努力保障他们继续工作的生计。 **具体措施包括：**将他们推荐给附近仍在运营传统食堂的学校，或推荐他们到中标的中央厨房运营商处就业。这些举措体现了**变革中的人文关怀**，力求不让任何一位愿意继续工作的人掉队。 ![告别鸡饭摊？当中央厨房走进校园，我们孩子的午餐将何去何从？](https://www.shicheng.news/images/image/1770/17703034.avif?0) 然而，我们也不得不承认，校园食堂不仅仅是一个吃饭的地方。它是学生们重要的社交空间，是不同族裔美食文化的交汇点。 当摊位变成了取餐点，那种充满人情味的互动、现场烹饪的烟火气，以及选择的自由感，或许会随之淡化。这不仅仅是运营模式的转变，也可能是一次**校园文化的微妙变迁。** 从传统食堂到中央厨房，这场变革是**新加坡教育系统为应对现实挑战所做出的积极调整。**从教育部的各项举措来看，无论是严格的营养监管、开放的反馈渠道，还是对摊主的妥善安排，都显示出一种**谨慎而负责任的态度。** 或许，我们无法永远留住记忆中的那个食堂，但我们可以期待，在新的模式下，孩子们的午餐时光依然能够健康、快乐且充满选择。毕竟，**无论形式如何改变，让每一个孩子吃得好、吃得健康，才是这一切努力的最终目的。** ![告别鸡饭摊？当中央厨房走进校园，我们孩子的午餐将何去何从？](https://www.shicheng.news/images/image/1770/17703038.avif?0)