南大研究员研发出从啤酒糟中提取蛋白质的方法

南大研究员研发出从啤酒糟中提取蛋白质的方法

南大研究人员研发出一种能从啤酒糟中提取蛋白质的方法。（图：南洋理工大学）

南洋理工大学研究人员研发出一种能从啤酒糟中提取蛋白质的方法。

南大研究团队表示，这种方法能从啤酒酿造中的谷物剩余物中提取80%以上的蛋白质，可减少浪费。

研究员必须先对啤酒糟进行杀菌，再添加一种通常用来发酵大豆的食品级真菌少孢根霉，经过三天发酵后，啤酒糟就会被分解，之后就更容易从中提取蛋白质。

提取出的蛋白质可用来丰富饮食，或用作美妆美容用途，添加进乳霜等产品，增加保湿和抗氧化功能。

研究团队表示，这种方法能够满足消费者对产品可持续发展的需求。根据一项调查，全球超过六成的消费者表示，愿意支付高价购买这类产品。