在新加坡生活久了的中国人,尤其是在新加坡租房,与当地人打交道多了以后,往往会发现一个有意思的现象,就是新加坡人几乎不怎么在家里做饭。一般来说,新加坡的房屋里是会有厨房的,但是即使有厨房,通常也不怎么开火,最多烧烧水煮个面。在新加坡租房的时候,房东还会明确的给出租的房源注明“可小煮”或者“不可煮”这样的字样。这些现象的背后有什么样的原因呢?
(1)长期的快速生活节奏,习惯了在外吃饭
新加坡是一个以其快节奏的生活方式而闻名的城市国家,以其高效率和高生产力的工作文化著称。新加坡人通常工作时间长,而且很多人都习惯于加班。这种快速的生活节奏增加了人们在工作和生活平衡之间的挑战,很多人不得不将精力更多的集中在他们的本职工作上,而在生活的其他方面诸如饮食上,相对没有时间精力去在意。

新加坡自从19世纪开埠以来,就是一个繁忙的贸易和商业城市,高强度的商业文化,使得人们的工作分工也非常明显,具体到吃饭这件事情上,很多新加坡人更愿意在外面吃饭,而不愿自己费神费力的去思考今天自己回家做什么菜吃。
同时,新加坡虽然不大,但日常通勤还是需要一定的时间的,就算不加班,很多人下了班以后回到家也比较晚了,忙碌了一天,如果还要去厨房做饭,偶尔做一次还可以接受,要让大家长期如此,很难会有人受得了。
(2)社会结构的改变,双职工家庭和独居人士增加
新加坡自建国以来,随着经济发展,社会结构发生了很大的变化,传统的大家庭、多子女结构逐渐被三口或者四口之家取代,通常是双职工父母和一对儿女。儿女长大以后,独居在外的情况也不少见。前来新加坡工作求学的外来移民,独居的情况则更为普遍。

双职工家庭的增加意味着更多的家庭成员参与工作,这可能导致工作与生活平衡的挑战,如时间管理、家务分配和育儿责任。传统的大家庭结构正在向核心家庭和独居家庭转变。这可能影响家庭内部的互助和支持系统,同时也可能增加对外部社会服务的需求。
体现到餐饮上,最明显的变化就是在家里给家人做饭变成了一项费时费力的劳动,如果新加坡家庭不请住家女佣的话,双职工下班回家再给孩子做饭,并不是很实际。独居的年轻人就更加没有动力自己做饭了,这点其实不只是在新加坡,在全世界的大城市都有类似的现象。
(3)居住条件的限制以及新加坡的特殊气候影响
新加坡是一个讲究“居者有其屋”政策的国家,大部分新加坡国民都生活在政府出售给他们的组屋(HDB)中。HDB由政府统一建造,管理和销售,并以相对商品住宅低廉很多的价格出售给新加坡当地居民,是新加坡人性化政策的重要体现。

为了更好管理HDB住户,新加坡政府对HDB实行很多管理措施,其中有一项重要的管理措施就是HDB房屋并不能像中国的商品房一样开设独立烟道,将做饭的油烟排放到室外,如果需要开设独立烟道,必须向政府单独申请并获取许可证。这个许可证通常来说是针对专业从事餐饮行业的人士和组织的,普通个人和住家获批的可能性并不大,因此,我们在新加坡会发现新加坡的HDB有烟道的少之又少。
新加坡大部分的抽油烟机都是内循环的,也就是依靠机器自己内部存储产生的油烟,没有排气管道通往室外,而只是安装了滤油纸。当滤油纸脏了时,需要更换。尤其是一些新建的住宅项目,为了节省空间,将厨房设计成与客厅开放相连,这削弱了厨房的烹饪功能。由于油烟必须穿过客厅和阳台才能排放,因此屋主通常不愿意租客进行大规模的烹饪活动,因为油烟可能会扩散到整个房屋。
新加坡地处热带,常年室温在30度左右,在这样的环境下做饭,即便有空调风扇,也不是特别令人愉快,同时新加坡湿度又非常大,这就导致在厨房产生油烟以后需要及时清理,不然油烟就会沉积在地面上,日久形成非常难看的污渍。为了保持家里环境的整洁,减少打扫房间的劳动,那少做几次饭也是没有办法的选择了。
回到我们最开始提到的“可煮”or“不可煮”的问题,通常的理解,“小煮”指的是可以加热但是不能产生油烟,比如蒸个包子煮个面,产生点水汽是可以的,有油烟这种一般新加坡的房东都接受不了。
(4)有足够多方便并且便宜的外食选择
新加坡的小贩中心是新加坡独特的饮食场所,它不仅提供廉价的美食,更是社交和文化交汇的场所。小贩中心遍布新加坡,提供各种各样的本地美食,如海南鸡饭、炒粿条、肉骨茶等,价格合理,深受居民和游客的喜爱。新加坡人长期一日三餐都在小贩中心这样的饮食场所解决,小贩中心遍布全岛各地,找起来非常方便,并且价格也不比自己做饭贵很多,自然新加坡当地人就养成了在外面吃饭的习惯了。
说实在的,并不是所有人都喜欢做饭,在新加坡的特定情况下,做饭和不做饭,可能更成为了一个人的可选项,想做饭可以找一个能够煮的房屋然后显示厨艺,不想做饭可以天天在外面吃,省去很多麻烦,这何尝又不是一件好事呢?