# 受访业者：农历新年盆菜销量增加一成 

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Published: 2025-01-30
Source: 狮城新闻

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每年农历新年，盆菜成了春节餐桌的亮点。无论是大厨联手打造的豪华盆菜，或小贩推出的经济实惠盆菜都十分畅销。受访业者表示，今年的销量增加一成，有些盆菜甚至售罄。

鲍鱼、顺壳鱼、金蚝等十种上等食材，搭配特制鲍鱼汤头，寓意富贵吉祥。这家餐馆主厨首次与退休名厨洪宋江合作推出二厨大盆菜，反应踊跃,200个盆菜全数售罄。

餐馆主厨黄凯翔说：“我们推出的第一个礼拜就已经卖了40、50盘了，大多都是江师傅的老顾客。小份的很受欢迎，因为可能我们觉得现在时代变了，很多都是小家庭了。”

这家肉骨茶餐馆首次推出药材肉骨茶盆菜。业者以药材熬制四小时的肉骨茶汤头，搭配鲍鱼、鲜虾、带子等食材，受到顾客青睐。

肉骨茶餐馆联合创办人张光平表示：“肉骨茶里面放了十几种草药，所以喝了应该是会对我们身体能补气养颜预计今年是可以卖出200份，到目前为止已经有过半了。”

在美世界熟食中心的小贩张荣贤，也售卖新年盆菜。汤头用鱼骨熬制，顾客还能加点猪蹄、炭烧拼盘等配菜，销量同比高出10%。

小贩摊主张荣贤说：“这个佳节期间我们推出盆菜就是为了生存盆菜的顾客都是我们平日的顾客因为我们是小贩开始的，所以我们很了解大众的口味。”

摊主表示早在圣诞期间就接到新年盆菜预订，一个月前就开始和员工加班满足需求。