# 新加坡美食真的“独一无二”吗？美食大咖公开回怼部长：我们的文化其实来自远方！

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Published: 2026-09-14
Source: 狮城新闻

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新加坡：在9月13日（周日）的一篇Facebook帖子中，美食专家Kf Seetoh对可持续发展与环境部长傅海燕（Grace Fu）上周的一番言论提出了异议。

他写道：“部长女士，恕我直言，正如您所说，我们的小贩美食文化并非新加坡文化的‘独特’组成部分。”

此前，工人党（马君尼集选区）的钱建明（Kenneth Tiong）曾询问，既然咖啡店、食阁和小贩中心都属于熟食贸易，为什么工作准证持有者可以在前两者工作，却不能在国家环境局（NEA）管理的小贩中心工作。

傅海燕部长对此回答称，因为小贩中心是新加坡文化遗产中独特的一部分，保护当地的身份认同和摊贩文化遗产至关重要。她补充说，只有新加坡公民或永久居民才被允许在小贩中心开设摊位，且必须亲自经营。

针对傅部长的说法，Makansutra的创始人Kf Seetoh指出了新加坡的历史。

他写道：“移民来到这里建设家园，将他们异国的传统美食带到我们的餐盘中，这一点我们的邻国同样可以主张。我们所谓的‘独特遗产’美食其实来自远方（想想云吞面、巴东饭和印度煎饼 roti prata）。”

虽然像肉碎面（bak chor mee）、罗蒂约翰（roti John）和红骨髓汤（sup tulang merah）等菜肴具有新加坡特色，但马来西亚同样可以声称拥有这些美食。

在Kf Seetoh看来，真正对新加坡而言独特的是**小贩中心本身**。这些中心在当年建立的初衷，是为了将“流动且肮脏的小贩”从街道移至更清洁、更安全的场所。

他写道：“没错，从便利性、巨大的电风扇、宽敞的空间到防鸟网，这活儿干得挺利索，这对我们来说是独特的，而且一直在不断完善（除了社会企业管理的部分）。”

然而，他补充说，新加坡小贩的福利和文化并没有得到傅部长及其同事的照顾，甚至连“我们受人尊敬的文化部长”也没有关注，尽管这个行业目前是“进入创业门槛最低的途径之一，也是抵御AI就业冲击的一个避风港”。

作为长期支持新加坡小贩和黑客文化的倡导者，Kf Seetoh认为“没有一个领导人真正关心小贩的生存和福利”。

在指出新加坡的“独特美食遗产”或许并没有那么独特之后，他呼吁政府重新考虑关于小贩雇佣外籍劳工的严苛规定，并补充说，小贩们的“生存和延续取决于能否获得协助”。

他还提醒人们注意今年以来餐饮业关闭数量之多，令人“震惊”。他指出，傅部长去年曾表示，同类小贩中心中非补贴摊位的月租中位数为1,450新加坡元。他认为，这只有在支付了六年租金后才成立，因为许多小贩根本撑不到那么久。

此外，小贩还必须考虑许多其他费用，Kf Seetoh表示，这些费用“轻而易举”就能达到租金的两倍。

他在帖子的结尾写道：“我之前看过这个清单，甚至国会讨论并一致认为这在2024年依然令人震惊，但这些费用依然存在。请记住，如果您连这个行业和文化中如此卑微的人群都照顾不好，我将感到不寒而栗。”