总统坦曼·山穆加拉特南于4月14日泰米尔新年（Puthandu）当天，向新加坡印度社群送上诚挚祝福，并深情致敬一道风靡全球的国民美食——比尔亚尼（biryani）。
他在脸书贴文中向所有庆祝新年的朋友致以节日问候，并盛赞这道菜的普世魅力：“还有什么比比尔亚尼更让人着迷的呢？”他称其为“地道的印度风味”，却早已跨越文化界限，成为全球食客的心头好。
来源：总统坦曼脸书
比尔亚尼的百变魅力
坦曼总统指出，比尔亚尼的种类丰富多样，从鸡肉、羊肉到羔羊和海鲜，应有尽有。其精髓在于慢火炖煮，让香料与肉汁充分渗入每一粒米饭，成就了这道令人欲罢不能的主食。
他特别提到，尽管自己因饮食习惯避开牛肉，但依然沉醉于其他丰富多样的选择。
素食比尔亚尼，他的最新心头好
总统坦言，目前最钟爱的，是素食版比尔亚尼——不仅健康，更环保可持续。
来源：总统坦曼脸书
“在印度，比尔亚尼是最受欢迎的外送餐食，而素食版正是增长最快的品类。”他解释道，当地常以菠萝蜜替代肉类，口感筋道，却大幅降低碳足迹。
这种素食比尔亚尼通常使用来自泰米尔纳德邦的西拉加萨姆大米，这种米血糖指数更低，种植耗水量更少，是兼顾营养与生态的智慧之选。
来源：米其林指南
一道有全球血脉、本地灵魂的传奇料理
坦曼还追溯了比尔亚尼的起源——它源自伊朗，后传入印度次大陆，经由各地演化，形成千变万化的风味。
在新加坡，这道菜常搭配酸辣腌菜（achar）、菠萝片和扁豆咖喱（dalcha）食用；而在印尼，则会加入更多椰奶与本土香料，风味更浓郁。
“在不同土地上，它都找到了自己的家。”总统感慨道。
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封面图来源：总统坦曼脸书（左、右）
