# 米其林小贩传奇落幕：亚福福建面创始人辞世

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Published: 2026-07-22
Source: 狮城新闻

新加坡知名熟食中心Chomp Chomp传来令人惋惜的消息，亚福炒福建面的创始人黄福传先生（Ng Hock Chuan）于7月16日安详离世，享年79岁。

传奇落幕，食客缅怀 

消息于7月19日在脸书群组“Hawkers United – Dabao 2020”传开，食客们纷纷留言悼念。对许多从小光顾的老顾客来说，黄先生的离去，带走的不只是一盘福建面，更是童年、家庭聚餐和青春岁月的共同记忆。社交媒体上，字里行间满是对那份熟悉味道的不舍，和对这位默默付出的老师傅的敬意。

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在亚福的摊位前，排队三四十分钟是家常便饭。但没人抱怨，因为当那盘热气腾腾、锅气十足的福建面端上桌时，一切等待都值了。黄先生留给食客的印象，正像一位老顾客留言所说，是一位不多言语、只用食物说话的实干家。他从不刻意寒暄，但脸上总挂着温和的微笑。当他转身面向炒锅，整个世界仿佛只剩下他和他的面。这种专注，或许就是他数十年如一日，炒出那盘无可替代的福建面的秘诀。

叔叔从来不大声或张扬。他总是对顾客报以安静的微笑，然后转身全神贯注地回到他的炒锅前。 炒锅边的低调宗师 

黄福传的厨艺源自家传。他的父亲黄成是新加坡福建面的先驱之一，早在50年代就在梧槽路一带炒面，定义了那个年代的古早味。黄福传子承父业，于60年代创办“亚福炒福建面”，从此一生都奉献给了这口炒锅。

亚福的福建面名声在外，甚至获得了米其林指南的认可，但黄先生却从未在摊位上贴出那张许多小贩梦寐以求的红色贴纸。他依旧是那个埋头炒面的“安哥”，仿佛外界赞誉与他无关。对他而言，最重要的不是名气，而是确保每一盘面都对得起顾客的等待和自己的良心。

亚福福建面好吃的秘密，全在细节里。他坚持用细米粉搭配黄面，让面条能充分吸收汤汁。因此，他炒出的面总是湿润饱满，每一口都是浓郁的上汤精华和猛火快炒的锅气。价格也始终亲民，分为4元、5元、6元三个档次。

烟火不熄，手艺传承 

黄先生代表了那一代小贩的精神：勤劳、专注、谦逊，坚守传统。他们日复一日地站在闷热的摊位里，用汗水和心血，为街坊邻里提供着物美价廉的慰藉。

所幸，黄先生的手艺并未失传。据报道，他的家人将接手这口炒锅，延续“亚福炒福建面”的传奇。对食客来说，这无疑是最大的安慰。或许未来的味道会有些许不同，但那份源自家族的用心，相信会一代代传下去。

黄福传先生的灵堂设于河谷弯（Rivervale Drive）第192座组屋，供亲友与顾客在7月22日前前去吊唁。感谢黄先生一生带来的美味与温暖，那盘福建面的味道，将永远留在食客的记忆里。

📌 要点总结

✦ Chomp Chomp亚福福建面创始人黄福传先生于7月16日辞世，享年79岁。 

✦ 他子承父业，自60年代起经营面摊，虽获米其林认可却为人低调，从未张贴标识。 

✦ 其手艺将由第二代传承，食客记忆中的味道或将延续。 

你记忆中的那盘福建面是什么味道？