# 从毫无经验拼到鼎泰丰厨师! 现在单飞创业当小贩, 提供平价美食”四哥炒饭” 

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Published: 2021-10-11
Source: 狮城新闻

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最近新加坡出现了许多“炒饭高手”，不管是 King of Fried Rice 还是 Chef Wang Fried Rice。现在又多出一间“四哥炒饭 Hong Style Fried Rice“。

根据媒体报导这间“四哥炒饭”是由前鼎泰丰厨师掌舵，38 岁的 Eng Lian Hong 是鼎泰丰 The Centrepoint 分店的助理主厨主管（厨房中排名第二的员工），之后他前往宏茂桥单飞创业开自己的kopitiam 摊位。

如果各位去鼎泰丰必点炒饭的话、那强烈推荐各位找一天下去品尝品尝他们家的炒饭。

**在鼎泰丰工作十年**

回顾他在这家著名连锁餐厅长达十年的职业生涯，马来西亚出生的他充满了感激之情。

根据了解，在加入公司之前，没有接受过任何正式的烹饪培训。我只是在我哥哥吉隆坡的经济大米摊上帮忙过一段时间。

一位在鼎泰丰工作的室友告诉我有一个空缺职位，就这样误打误撞的加入公司，也非常感谢公司给我这个机会还有学习经验。

**在圣淘沙名胜世界学最多、最快**

他也向媒体说学得最多的时期是在圣淘沙名胜世界的一家分店，由于游客众多，总是很忙，当时也是 RWS 的厨房团队一员。

**要麻敢敢做、要麻不做继续打工**

四哥炒饭是他的第一次创业，不过他坦言，他过去曾萌生过独立创业的念头。

但没有坚持下去，因为我的朋友和前同事创办了自己的食品公司，他们告诉我这很有挑战性，有些人还建议我坚持一份有保障的工作。

**那么，为什么现在开摊呢？**

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变老了，我真的认为要麻敢敢做、要麻不做。

如果我不去尝试，我永远不会知道我能做什么。在我开始寻找摊位出租之前，提出了辞职，这也是我强迫自己、确保自己能有毅力执行我计划的方式。

**独特酱汁**

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他也说到，如果你来，请别错过四哥的特制酱料哦！搭配蛋炒饭，食客们都赞不绝口

四哥炒饭 Hong Style Fried Rice 

地址：Blk332 ave1 Ang Mo Kio, Singapore 560332

营业时间

星期一不营业

其他时间：11am – 5pm

Img; [8days](https://www.8days.sg/eatanddrink/hawkerfood/pork-chop-fried-rice-by-din-tai-fung-chefs-turned-hawkers-15419816?fbclid=IwAR1e5GLOYEB_J_ArvAGi5iZsjhX7BNbjbMambBU1ahMOynHUBKuAPQiDBe8)