探店 新加坡最贵的寿司店之一,$600都能吃到啥

223天前     924

最近天气转晴,欣妈的好心情也是蹭蹭蹭的上涨,上几天还奢侈的打卡了一家高级日料餐厅“Shinji”。让我们来看看,人均消费$200新的日料餐厅,究竟吃的是什么呢?

探店 新加坡最贵的寿司店之一,$600都能吃到啥

Shinji位于乌节路高端酒店St.Regis里面,采用预约制入内。是一间多次被米其林指南推荐过的餐厅。

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(米其林官网推荐)

走进店内,服务员都穿着和服,亲切的为我们引路。室内设计融入了日本建筑、文化遗产以及待客精神,体现出工匠们的精湛手艺。再往里走,仿佛进入了非常私密的个人空间,在这里和朋友之间闲聊、说话都是非常的合适。

落座后,厨师马上就来和我们问好,并且开始准备今天的餐点。

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这里的食材非常新鲜,鱼是从东京丰洲市场空运来的,每周都有新鲜的空运食材。在日本食材的源头也是有专人把控~早上捕捞到的鱼,早晨5点就在鱼市售卖,经过一轮拍卖,价高者得到肉质最好的鱼,买回后放入保鲜库,中午就要坐上飞机来新加坡~

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今日新鲜的鱼肉材料,都会放在玻璃柜中展示,拿出来后切割出合适的量,然后在放回去。

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今天玻璃柜中,一共摆放了13种不同种类的鱼,金枪鱼、剑鱼、三文鱼、鳗鱼、北海道甜虾.......

看的我眼花缭乱,有几种鱼,我还真叫不出名字,哈哈哈哈。

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稍微和朋友闲聊了几句话,主厨的寿司就做好啦~!

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鳗鱼寿司

首先上来的是鳗鱼寿司,一口下去体验到鳗鱼本身的香味与酱料融合,加上火焰的炙烤后,留下浓浓的余香。

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鳗鱼肉质鲜嫩与略带酸口的日本大米,融合的非常恰当。唯一缺点就是,能不能多给我来几块

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竹荚鱼寿司

主厨的时间把控非常好,基本上5分钟一道,让口腔有充分的时间去享受,前一道寿司的味道,配上一口热茶冲淡味道。然后,再吃下一道。

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第二道便是竹荚鱼寿司,最好的季节是夏季,夏季的竹荚鱼油脂丰厚,做成寿司料时味道鲜甜但温和,令人惊艳!虽然这是在冬季吃的,但是依旧鲜美,难以忘怀~ 竹荚鱼在日语里之所以读作aji(あじ),其语源就是因为“好吃(味がいい)”

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金枪鱼寿司卷

金枪鱼寿司卷,小小一个卷,鱼肉分量意外的充足!蘸取一点点酱油,肉质混合著高级日式酱油的鲜甜,在口中迸发~ 这个寿司很明显的能够体现出,外面便宜的和高级寿司的口感不同,哈哈哈哈。

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梭子鱼寿司

鲜嫩的肉质,加上火烧的鱼皮,有丝丝焦香。每年9-12月是最佳的食用时间,正好被我们赶上了,因为这时候的赤梭子鱼脂肪较多,被称为“霜降りカマス” (霜降梭子鱼)

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腌制金枪鱼寿司

常理来说,我对腌制金枪鱼的兴趣并不是那么的大,但是这里的味道真的不错,口感特别好,可能这就是正宗蓝鳍的秘密吧。

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一口一个不在话下,吃完一个还想再吃一个,感觉内心在滴血!内心感叹,这哪是吃鱼,这是吃钱啊~~~

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Otoro金枪鱼腹部

这是金枪鱼腹部最肥美的一块肉,香嫩的油脂混合著,带有一点点酸味的日式珍珠米,油脂在舌尖跳跃,仿佛口腔内的小世界都在舞蹈。

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海胆/鱼籽/甜虾寿司

这盘算是我的最爱了!因为海胆厚厚的立在寿司中间,一口咬下去,口感绵密,实在太幸福!!!要不是价格贵,我单吃20个海胆寿司,完全没问题!

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来看下细节,海胆真的是厚厚的2层!太好吃了~

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鱼籽寿司也是非常的赞,每年日本,十月中旬到十一月收获的三文鱼籽是最肥美的,配上特制的醋米和脆脆的海苔,作为一个不爱三文鱼籽的小吃客,我也爱上了这道料理。

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‍虾寿司,是一道常见的寿司。新加坡下至2新币,上至100新的虾都是正常。但越是常见的寿司,越是能体会不一样的口感与风味。

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Shinji的寿司,口感更为细腻,虾肉保持清甜,没有腥味、没有杂质。紧实的肉质配上微热的米饭,米饭在口中咀嚼后的微酸,搭配上甜甜的虾肉,又是另一番人间值得!

米饼冰淇淋

吃完主食后,便是甜品时光~用点甜甜的东西来调节口中的酸碱值。

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这个冰淇淋特别有趣,小小的一个冰淇淋球被米饼包围着,吃之前把米饼按压合上,然后放入口中吃。

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冰淇淋入口很清爽,不会很甜很腻。有米饼的加入后,口感更丰富了一些,米饼瞬间在嘴中变软~然后搭配冰淇淋吃下。

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就这样一顿甜甜的大餐吃完啦!感想:有钱人的快乐是真的快乐!

店名: Shinji By Kanesaka

人均: 160~220

预约: +65 6884 8239

[email protected]

(瑞吉酒店) +65 6338 6131

[email protected]

(卡尔顿酒店)

网址: https://shinjibykanesaka.com/zh-hans/st-regis/

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地址: 29 Tanglin Rd, Singapore 247911 (瑞吉店) 76 Bras Basah Rd, Lobby Floor, Singapore 189558

(卡尔顿酒店)

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