全世界的咖喱汇集在新加坡!这口味的咖喱必须得有

281天前     1,287

说到咖喱,大家第一个想到的国家一定是印度,但在多元种族的新加坡,咖喱可算是国民美食啊!各国的咖喱都汇集在我们这个小红点。

新加坡的华族、马来族和印度族,都有自己的煮咖喱的独特方式。让我们带大家探索新加坡不同的咖喱吧~

新加坡本地咖喱

说到新加坡最有特色的本地咖喱,也称海南咖喱,就是咖喱+卤汁+煎荷包蛋!这种搭配很神奇,但却意外的好吃。咖喱汁还要放得非常多,必须盖过每一粒米饭。如果咖喱汁里还带有咖喱叶和香料一起淋到米饭的话,那就更完美了。

煎荷包蛋的外层脆脆的口感,与厚厚的卤三层肉搭配咖喱,绝对会为你的舌尖带来充满新加坡本地特色的味觉冲击。

全世界的咖喱汇集在新加坡!这口味的咖喱必须得有

这种咖喱组合就是新加坡最传统的一种吃法,在新加坡很多商场、食阁或餐厅都可以吃得到,其中一个代表性的店家就是已有逾50年历史的老字号——猩猩咖喱(Gorilla Curry)。

地址:323 Bukit Batok Street 33, Singapore 650323

娘惹咖喱

来到新加坡的旅客一定不能错过娘惹菜肴!娘惹咖喱的口味比较清淡,使用的是咖喱粉,其中也会加入一些印度咖喱的香料,如八角、丁香、桂皮和黄姜等,最特别的是会加入少许的西餐白汁,就是一种把咖喱变成色泽偏白且浓稠的酱汁。整体口味偏甜。

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(图源:WTCF)

想尝试娘惹咖喱的小伙伴,可到牛车水一带的The Blue Ginger。这里地方虽小,但装潢非常漂亮,挂着拥有本地特色的油画。多数菜色都使用了阿参(Asam)、参巴辣椒、姜花。

地址:97 Tanjong Pagar Rd, Singapore 088518

马来咖喱

马来族做的咖喱有好多种,严格意义上来说,可能有些不算是咖喱,但在许多华人口中都统称为咖喱,所以还是跟大家介绍一下。

马来族最有名的Rendang咖喱牛肉,口味偏甜且酱汁粘稠浓郁,色泽偏深褐色。Lontong则是马来咖喱菜和咖喱鸡的做法,咖喱的颜色是鲜黄色,酱汁不粘稠。通常马来族会把Lontong咖喱搭配着土豆粒来当早餐吃。

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(图源:HJH Maimunah)

马来咖喱的其中一个代表餐厅就是HJH Maimunah。这是一个多次入围米其林评分的马来餐厅。除了卖各种咖喱,还有印尼式的炸豆腐、传统椰浆饭等等。大家想要尝试马来菜肴的话,这家很值得一试。

地址:11 Jln Pisang, Singapore 199078

印度咖喱

咖喱就是印度人的“命”啊!没了咖喱,印度人几乎就等于没了三餐。印度人的咖喱种类包括了羊肉咖喱、鸡肉咖喱、鱼肉咖喱、素食咖喱等等,是种类最多的咖喱系列了。

印度咖喱主要使用了丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料。厨师通常会用椰浆来调辣味。在新加坡印度咖喱通常是配手抓饼的~ 酥酥脆脆的饼,配上浓香的咖喱!绝了!

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想在新加坡吃正宗的印度咖喱?那建议你们到阿波罗香蕉叶餐馆 (Banana Leaf Apolo) ~

这家餐厅提供南北印度菜,其中最推荐他们家的咖喱鱼头 、马萨拉鸡,酸奶香辣汁焖鸡、印度烤鸡。

地址:54 Race Course Rd, Singapore 218564

槟城咖喱

槟城咖喱与红咖喱相似,主要是老挝传来的咖喱类型,特点是厨师会在咖喱中加入花生碎、青柠汁,让咖喱更加有口感。酸辣的咖喱,配上鱼饼,赞!

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(图源:GOV 网站)

在新加坡也有正宗的槟城美食!建议小伙伴到槟城小吃逛逛,其中最推荐他们的咖喱鱼头!

地址:32 Aljunied Rd, Singapore 389817

日本咖喱

新加坡多个小贩中心都会卖甜甜的日本咖喱,日式咖喱最大的特点之一在于他浓稠的酱汁,非常适合拌饭吃。正宗的日本咖喱还会加一点果泥、蜂蜜,所以吃起来甜甜的,小朋友也能入口。

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喜欢日本咖喱的你们一定要到访Monster Curry连锁店。他们独特的咖喱秘方吸引了许多本地人的关注,推荐大家点他们的超大份咖喱!辣度还能自己调整,不吃辣的人可以点完全不辣的咖喱,爱吃辣的人也可以点超辣的版本。不仅颜值高,也非常美味!

地址:[email protected] Square,238 Thomson Rd, #02-78/79, Singapore 307683

泰国咖喱

泰国咖喱辛辣味较低,厨师通常会使用椰浆调辣味和香味。泰国咖喱分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等。咖喱其中会加入香茅、鱼露、月桂叶等香料,与印度咖喱显然不同。

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新加坡比较著名且价格实惠的泰国餐厅,例如Nakhon Kitchen。不止厨师是泰国人,连多数员工也都是泰国人。食物也非常新鲜,推荐你们尝试泰式绿咖喱、泰式煎鱼、炒冬粉、炒泰式粿条等等。

地址:VivoCity,1 Harbourfront Walk, B2-23C, 098585

马来西亚叻沙

有些人说咖喱和叻沙很像?那么这里姑且就顺带一起提一下。马来西亚咖喱也叫叻沙,混了各国的特点,先使用了香甜的椰浆,后加入泰国咖喱的鲜甜,最后加入印度咖喱的辛辣。使用了咖喱汤头,和多种咖喱香料,最后会配上米粉、芽菜、香菜、葱花、虾子、鸡肉丝等。据了解,这个美食也曾被赫芬顿邮报(The Huffington Post)列为死前必尝的10大美食之一。

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新加坡多个地方都有卖叻沙,其中最好吃的是Katong Laksa,汤汁浓稠、虾子鲜甜~

重点,价格实惠!

地址:307 Changi Rd, Singapore 419785

新加坡咖喱泡面

当然,可不能忘了上榜2020年全球10大泡面的Prima Taste的咖喱全麦拉面(Singapore Curry Wholegrain La Mian)啊!

全麦面条的口感厚而有嚼劲,如果你爱吃硬一点的面条,应该会喜欢这款。它的包装里有多种香料和一大包椰奶粉,调配后煮出来有满满的椰浆味,汤汁非常浓郁。

这款泡面已登榜多年,在新加坡各大超市也都有卖哦!

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