# 新加坡最潮的牛肉火锅，独一无二的好滋味！惊爆1元吃最贵的雪花肉

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Published: 2019-10-25
Source: 狮城新闻

著名美食家蔡澜先生

曾经说过

**“食在广州，味在潮汕”**

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对于潮汕美食他最钟情的

就是**牛肉火锅**

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**坐落在新加坡东海岸的**

**加东历史街区**

有这么一家专注牛肉的火锅店

提供全岛独一无二的

**潮汕牛肉火锅**

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潮牛选用的是美国进口牛肉

提供十余种不同部位

满足你对牛肉的

**“终极幻想”**

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**本期福利**

**惊爆价1新币换购**

**价值20新币的脖仁**

**或价值8新币的牛肉丸**

（购买信息**详见文末**）

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锅底首推**招牌潮牛锅**

用牛大骨、牛臀骨小火慢熬20小时

再加入20多种中药材提味后捞出

最后再加入牛筋、牛肉

共同熬制这款招牌锅底

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汤底本身鲜味美又有营养

原汤化原食

一定要先尝碗汤哦

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想要体验最地道的原味

推荐你尝试**潮汕牛肉锅**

这是潮汕当地的传统锅底

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清水牛肉汤采用牛骨和南姜熬成高汤

缀以玉米和黄瓜片

清爽不油腻

除此之外嗜辣人士也有**滋补香辣锅**

还有小仙女最爱的**胶原美颜锅**

无法抉择的你可以点鸳鸯的~

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生物课没学好的同学

来潮牛火锅可以上一堂

“庖丁解牛”的解刨课

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墙上和菜单上的示意图

简单明了地告诉你

**牛的不同部位的名称**

常吃牛肉火锅的老餮早已烂熟于心

但是新手宝宝们还是来看看

**脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、五花趾......**

这些各种花哨的名称背后到底：

**“什么口感，好不好吃？”**



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牛真是浑身都是宝

让我们**“从头说起”**

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**牛舌和脸颊**

Tongue & Cheek

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牛头上面的牛舌和脸颊

都是口感比较特别的食材

在一般的火锅店很少能吃到

来这里不妨一试~

**脖仁、匙仁、匙柄**

neck，chuck，blade

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**脖仁**故名思义就是

牛脖子上的肉

是整只牛身上最**金贵**的地方

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**脖仁又称雪花肉**

**脂肪油花密密麻麻均匀分布**

**口感肥瘦刚刚好！**



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能够脖仁一较高下的当属**匙仁**

连名字都那么像

而且涮的时间同样也是8秒

匙仁位于牛脖子的下方

在日本料理中又称为上级肩肉

也是高档的食材

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和川渝火锅不一样的是

**牛肉火锅的刀工不可或缺**

一定要师傅手切牛肉

千万千万不能用机器！

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从匙仁再往下走就是**匙柄**

脂肪相对于匙仁要少一些

多了一些嚼劲

五花趾leg



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说到有嚼劲莫过于**五花趾**

圆圆的肉片又叫金钱展

是牛的后腿的肌腱肉

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脂肪花纹像树的年轮

**肉中带筋，肥瘦相间**

喜欢弹牙的口感一定要试试

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出锅后是卷边儿的一小片

一口一个能够嚼出筋肉感

五花趾是仅次于脖仁

椰子的最爱

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**嫩肉、吊龙、肥胼**Topside，sirlon，flank

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喜欢吃瘦肉的可以点**嫩肉**

看名字是不是搞不懂哪个部位？

来来来，就是这里

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位于臀腿部位的肉

味道有点甜甜的

一般是厚切，所以涮之前

可以加点油拌一下

出锅后更滑嫩

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瘦的吃完了我们最后来吃肥的

**吊龙**是火锅必点的常见部位

牛脊背上一长条肉

**不均匀分布的脂肪**

**带来多变的口感**

因为脂肪多而更加软嫩

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最肥的部位当属**肥胼**（pian）

脂肪的含量占到一半

肥胼是牛肚上的肉

脂肪多所以非常的香

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**牛腩、牛筋、牛杂**PHILOSOPHY

注意各种部位的肉下锅时

有时间顺序的讲究

首先入锅的应该是

牛杂、牛肚、牛筋和牛肉丸等

这些久煮不烂煮越醇味的食材

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然后各种肉片应当遵循

**“从瘦到肥”的原则**

如果先烫了较肥的肉

会导致汤底

浑浊和浮油从而影响后续味道

牛肉丸

Beef ball

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最后要推荐的是明星食材

潮牛火锅**手打牛肉丸**

潮牛的牛肉丸讲究手工制作

精选新鲜牛腿肉

以木棒或者铁棒敲打

此处重点是棒子够重

潮牛火锅的大厨用的是

三斤重的铁棒

**两根棒子就是六斤**

**非常考验体力**



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用力将肉锤成肉浆

继续捶打一直到“出筋”

这样牛肉丸的口感更加富有弹性

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在潮牛火锅吃遍牛的所有部位

**妥妥的全牛宴！**

肉吃多了自然少不了

来点**蔬菜和豆制品拼盘**

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最后加入潮汕特有的**濑粉**

让米粉吸收汤汁的香浓

作为一顿火锅的完美收尾

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**丰富的小料**

sauces

店家调制的沙茶酱独一无二

牛肉火锅配沙茶酱是传统的吃法

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如果不吃沙茶酱

还可以享用店里特调的蘸料

**蒜泥+自炸葱油+**

**自炸猪油渣+自炼酱青+**

**葱花+芹菜末+辣酱**

七种配料调制而成

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店家为了做活动也是**诚意满满**

拿出了招牌菜品

进行**1元秒杀！**

**以1新币换购**

**价值20新币的脖仁**

**或者价值8新币的牛肉丸\***



**![新加坡最潮的牛肉火锅，独一无二的好滋味！惊爆1元吃最贵的雪花肉](https://www.shicheng.news/images/image/1601/16010653.avif?1589859416)**







**【领福利步骤】**

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**点击文末的右下角“在看”**

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**长按识别以下二维码**

**以S$1购买菜品优惠券**



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**到店消费火锅**

**并出示本文和电子优惠券**

**按照店员的指示操作完成兑换**

**【活动条款】**

1）购买优惠券后，到店必须完成店员指示方可兑换菜品

2）S$1脖仁与S$1牛肉丸优惠可共享，每桌每种菜品限购1份

3）需消费火锅方可兑换菜品

4）仅限堂食，不可打包

5）本店消费已包含GST，未含10%服务费

6）优惠券购买和使用的时间至11月24日截止，逾期不退不换

7）如有任何问题，添加客服（微信号:sghotlife1）咨询

8）商家有最终解释权

**店内环境**restaurant

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店内装修简约大气

处处透露著店主的品味

用餐的皮椅十分舒适

店里没有一般火锅店的油腻气息

很适合情侣约会以及亲子聚餐

**想要优雅地吃火锅,就在潮牛!**

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**【潮牛牛肉火锅】**

**地址：**No. 195 East Coast Road, Singapore 428900

**营业时间：**11:00 AM - 0:00 AM (凌晨)

**联系电话：**+65 6909 8783

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【指路】潮牛坐落在加东历史街区，距离**加东112商场**步行5分钟，位于**中国银行**和**圣家堂教堂**对面。

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