周初明的诚意打动70岁的老板重出江湖。 （档案照片）
（新加坡讯）咖啡店找素食老字号，周初明的诚意打动70岁的老板卓开涌重出江湖。
阿哥周初明近日在IG分享老字号“佛来品素食”老板的照片，并写道“喜欢吃素鱼生的朋友肯定吃过Uncle Jimmy（卓开涌）的素鱼生。没错！他就是那位曾经在机场第一搭客大厦（T1）员工食堂卖素食的Uncle。
70岁的他仍然对烹调素食有着那份执着与热忱，所以他现在从出江湖，在高文的Tam chiak咖啡店开了一个新的素食档口，希望大家会多多支持他。”
周初明接受《新明日报》访问时说：“我认识uncle Jimmy 10多年了，之前我也有找他出来经营他的素食档口，但他都拒绝。这次刚好我的高文咖啡店有空的档口，所以我再次找他，这次他就答应了。”
周初明对此表示很感恩，因为一般来说70岁是退休，但对方愿意重出江湖。周初明认为可能是对方看到自己诚意满满。
会再找其他老字号进军咖啡店吗？周初明说：“我认识那些老字号，但不认识老字号的人，所以也说不上来。（本身最难忘的老字号？）我吃过最难忘的是老中中，最喜欢吃他们的五香虾饼，我的最爱，几乎每个月都会去吃一两次。”
目前，周初明有两家烧烤档口和三家咖啡店，也计划继续扩展他的饮食业。演艺事业上，周初明表示目前在休息，没有拍戏。
老字号“佛来品素食”重出江湖。（周初明提供）
老行尊退隐逾10年
老板卓开涌受访时说，会重出江湖是因为本身喜欢吃素食，对素食还有充满兴趣，素食对大家男女老少属于健康食品，所以才有了这些慨念。
“经过咖啡店老板的推荐和支持，细谈一个月左右终于在本月9日开始营业，希望大家能支持。我在1984年在加东乐斯广场开第一挡口经营，过后1986年被邀请到樟宜机场T1职员餐厅，经营至2010年共24年，由于被餐厅私人集团管理，租金上涨因停止。我过后又到乌美星和再经营两年。2012年尾停业，主要，是因为觉得有点累了，家人也叫我休息，再加上工人难找，租金又一直增加，因此才告一段落。”
重出江湖，卓开涌说主要现在的经营方式，是以多样化、比较健康的食物为主，不要太多炸的食物、少油及少盐，包括糙米八宝粥、素药材G、各类小炒等，接下来还会慢慢再增加其他菜色。卓开涌希望越来越多人会过来，生意越做越好，有机会再扩展到其它分店。
图、文：联合早报
