# 盘点新加坡15种超美味的娘惹糕 URL: https://www.shicheng.news/v/jMpNO Published: 2021-05-29 Source: 狮城新闻 初来乍到新加坡的人 一定会对这些**花花绿绿的糕点** 感到非常迷茫和好奇 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698754.avif?1622207222) 这是啥？什么东西做的？ 什么味道？**好不好吃？** 即使椰子这样的坡岛老司机 很多也不能完整地念出名字来 娘惹糕的种类**实在太多了！** ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698755.avif?1622207222) 今天我们一起来深入了解下 新加坡著名的**“娘惹糕”** 无论是旅游还是逢年过节 娘惹糕点都是必须尝试的好东西 **娘惹糕是什么？** 娘惹糕（Nyonya Kuih）是 娘惹发明的一系列糕点的总称 流行于马来西亚、新加坡 文莱、印尼及泰国南部一带 娘惹（Nonyas） 是中国人和马来西亚人通婚的后代 大多居住在马六甲 槟城和新加坡海峡等地 男的称为**“峇峇”,**女的称为**“娘惹”** ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698757.avif?1622207222) 这个融合文化的种族 在他们的食物、服装、节庆文化 等各方面都能看到 华人和马来人的影子 “娘惹”秉承了中国人 男主外女主内的传统 出嫁前就是一个烹饪能手 她们平常做的菜就叫“娘惹” ＂娘惹糕＂是这些女性发明的 这种文化融合下的甜点 多半都采用马来西亚的椰浆 和华人的米粉来制作 充分体现融合的文化 其种类及口味繁多 有蒸、炸、烤、甜、咸、辣等 主要制作原料为糯米、米、木薯粉等 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698758.avif?1622207222) 并依照不同的口味添加不同的特殊材料 如**班兰、椰浆、椰丝** **绿豆泥、红豆泥、花生粉** **椰糖、叁巴**等 大多数娘惹糕因使用糯米粉 或木薯粉的缘故 口感较为软糯 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698759.avif?1622207222) 加上早期娘惹善于 利用各种植物的汁液为糕点染色 **鲜艳的色彩**及混合各种香料的 **强烈香味**为娘惹糕的最大特色 让椰子给你详细介绍几种 在新加坡常见的娘惹糕 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698760.avif?1622207163) **Ang Ku Kueh** **红龟粿** ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698761.avif?1622207222) 红龟粿是个道地娘惹的美食 在新加坡很受欢迎 像农历新年，婴儿满月或者生日 等不同的场合 都会看到红龟粿 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698762.avif?1622207222) 红龟粿状貌扁平约巴掌大小 红色糯米外皮内包馅 以植物叶为垫 经常在表皮压龟印 其材料主要是糯米粉团 加入一些色素或班兰叶汁液 再包入煮好的甜馅料 （如：绿豆、红豆、椰丝、花生） 或咸馅料(眉豆、菜头) 然后放在剪好的香蕉叶上拿去蒸熟 有时制作糯米粉团时 会使用椰浆代替水 使其带有清淡的椰香味 因为红龟粿代表福气、荣禄和长寿 所以新马华人在祭拜时 也把它当成必备的贡品 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698763.avif?1622207163) **Lapis Sagu** **九层糕** ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698764.avif?1622207222) 九层糕也是一个道地娘惹的美食 在新加坡非常受欢迎 由于其彩虹色 九层糕在儿童中非常受欢迎 如果你以为它是水果糖一样的味道 那你就错了 九层糕味道其实很传统 通常有红豆，椰奶，榴梿和 chendol ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698765.avif?1622207164) 口感不Q，软趴趴的 有人喜欢一口咬下 有人喜欢一层一层揭开慢慢吃 好玩又好吃 九层糕在有些场合中 也被作为礼物赠送 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698766.avif?1622207164) **Gula Melaka Kuih Kosui** **蒸椰糖椰丝糕** ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698767.avif?1622207222) 这个糕点顾名思义 就知道椰子味非常浓郁 椰糖糕像布丁一样Q软 外面裹了厚厚一层椰丝 既不粘手也增加了风味 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698768.avif?1622207222) 有时候也会做成圆形的 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698769.avif?1622207165) **Pulut Tekan** **兰花糯米糕** ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698770.avif?1622207165) 在娘惹糕柜台上 有时候你会看到 像青花瓷一般的饭团 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698771.avif?1622207165) 那是兰花糯米膏 使用蝶豆花汁液 将糯米饭染蓝 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698772.avif?1622207222) 再压成四方扁平状 或者圆饼形状 通常会搭配咖椰浆吃 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698773.avif?1622207166) **Kuih Seri Muka** **双层糯米糕** ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698774.avif?1622207222) 是娘惹社群的著名传统甜点 其马来名称意为“漂亮的脸孔” 此糕点的外形为两层式 上层为使用班兰叶汁液 染色的绿色玉米粉糊 其下层为煮熟的糯米饭 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698775.avif?1622207222) 有时会使用蓝花（蝶豆花） 将部分的糯米饭染成蓝色 增添不同的色彩 椰浆是这糕点的重要食材 享用时可以明显地感受到 班兰叶与椰浆的香味 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698776.avif?1622207167) **Kuih Talam** **达兰糕** ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698777.avif?1622207167) 达兰糕和双层糯米糕 长得有点像都是两层颜色 椰子一开始总是傻傻分不清 但仔细看还是不一样的 达兰糕上层是雪白色 下层是更翠绿的颜色 这种两层的娘惹糕点 上层白色的有添加椰奶 口味带少许椰奶咸香 下层绿色的是带甜的 由于有添加少许碱水 所以口感带Q弹 口感上来说和双层糯米糕 有很大的不同 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698778.avif?1622207167) 达兰糕还有许多变种 比如说下层使用椰糖做成 白色和棕色的 talam gula merah 椰糖达兰糕 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698779.avif?1622207222) 或者是白色和黄色的 芒果达兰糕等等 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698780.avif?1622207168) **Putu Ayu** **椰丝小松糕** ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698781.avif?1622207222) 椰丝小松糕是娘惹糕点中 较为大众化的 除了峇娘惹一族 马来同胞也极为擅长于制作这款糕点 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698782.avif?1622207169) 浓浓的椰丝香 配上松软的口感 有点椰子味小蛋糕的感觉 让人吃上一口就欲罢不能了 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698783.avif?1622207169) **Kuih Ketayap** **香兰椰丝卷** ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698784.avif?1622207222) 这款糕点可以理解成 南洋风味的班戟 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698785.avif?1622207169) 将香兰汁、面粉、鸡蛋和盐 混合搅拌成面糊并过滤 加入油搅拌均匀 在平底锅中煎成薄饼 将椰浆、香兰叶（剪段）、椰糖和盐 一起煮至糖溶解 加入椰丝炒均匀 待水分稍干 用少量水与生粉勾芡 取出香兰叶，馅料就做好了 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698786.avif?1622207222) 将香兰汁、面粉、鸡蛋和盐 混合搅拌成面糊并过滤 加入油搅拌均匀 在平底锅中煎成薄饼 最后放入馅料包起来 电视剧《小娘惹》中 女主角就曾给婆家做这个糕点 被婆婆赞不绝口 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698787.avif?1622207169) **Spekkoek** **千层糕** ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698788.avif?1622207222) 准确来讲 千层糕是印尼的特色糕点 不过在很多娘惹店有售 千层糕通常都会超过18层 而且要做出浓香四溢的千层糕 需要把香料磨成粉分次加入 烘焙的时候还要不断翻面 也是因为制作工序的复杂 在印尼只有节日和庆典 的时候会吃到 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698789.avif?1622207169) **Pulut Inti** **椰丝糯米饭** ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698790.avif?1622207222) 蕉叶里面包的是糯米饭和椰丝 用椰糖炒过的椰丝很香甜 搭配口感QQ的糯米饭 既成了一道风味十足的传统甜点 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698791.avif?1622207170) 不仅是传统娘惹糕点之一 几乎所有购买娘惹糕点的摊位 或店面都能找到它 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698792.avif?1622207170) **Kuih Bingka Ubi** **香烤木薯糕** 木薯糕是将木薯磨成泥后 加入砂糖和鸡蛋 等材料制作出来的 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698793.avif?1622207222) 烘烤后会形成一层焦褐色的外皮 口感属于Q软和绵密 木薯香十足 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698794.avif?1622207171) **Kuih Sago** **椰丝西米糕** ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698795.avif?1622207222) 使用小粒状晶莹剔透的西米 所制作出来的西米糕 口感Q爽有劲 搭配新鲜的嫩椰丝 就成了南洋风味浓厚的糕点小吃 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698796.avif?1622207222) 通常会加入食用色素 把它变成鲜艳的红色或者绿色 或者一半红一半绿 正好可以跟椰糖椰丝糕 从颜色上区分开来 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698797.avif?1622207173) **Onde-Onde** **椰糖小球** ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698798.avif?1622207222) QQ的椰丝糯米小球里头 包裹着的是椰糖融化后的椰糖浆 将一整颗小球放进嘴里 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698799.avif?1622207222) 咬下去的同时椰糖浆在嘴里爆开 又香又甜的滋味真的超赞 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698800.avif?1622207174) **Rempah Udang** **叁巴糯米卷** ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698801.avif?1622207222) 就是把加入椰浆的糯米 蒸熟后包入炒香的叁巴虾米椰丝 用香蕉叶包好烤香即可 这个糯米卷的味道香辣中带点甜 而这个甜味主要是来自糖冬瓜 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698802.avif?1622207175) **Kuih Tako** **香兰椰汁马蹄糕** ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698803.avif?1622207222) 这是一款清爽的夏日甜品 下层充满班兰香气 和爽脆的马蹄粒 上层是满满的椰奶香气 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698804.avif?1622207222) 用蕉叶围成正方形 做好后放置冰箱内 夏日饭后来一个 不要太惬意哦！ 以上列举的15种娘惹糕 有时候会有颜色和口味上的变化 要记住**万变不离其宗** 不要被五花八门的颜色给吓住了 ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698806.avif?1622207222) ![盘点新加坡15种超美味的娘惹糕](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16698808.avif?1622207221)