# 73个年来每天凌晨早起，只为让顾客喝上一口美味的汤

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Published: 2019-08-08
Source: 狮城新闻

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新加坡虽然只短短成立了54周年，但却不乏有接近**百年的美食老字号**坚持到现在，陈生成山瑞补品就是其中一家。

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陈生成山瑞补品从1946年开始营业，一切都是从一辆手推车开始。创始人Tan Ah Sai从中国将制作山瑞汤的**独特配方**带回新加坡，在当时的乌节路以及美世界一带做起了生意。 

Tan Ah Sai和家人**每天都会从凌晨两点开始熬制**山瑞汤，为的就是让中午的顾客能喝上一口美味的汤。 

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这一道山瑞汤渐渐的打响了名堂，每天都是大排长龙。陈生成山瑞补品也随之搬到了位于芽笼一带的Lorong Bachok，一开就是几十年，排队的队伍从未间断过。 

究竟何为山瑞 

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不少人对山瑞并不熟悉，山瑞其实就是很多人口中的“鳖”，它的外形和常见的甲鱼（中华鳖）很相似，但体型比中华鳖要大许多，肉质比较肥厚。 

陈生成所选用的山瑞都是来自印尼的野生山瑞，肉质Q弹裙边胶质浓厚，更拥有低胆固醇、低脂、高蛋白质等优点。也是山瑞的这些优点，使得食客们每隔一段时间就会过来吃一顿养养生。 

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陈生成到今年已经是第73个年头，生意也交到了陈家第三代 Allan Tan 的手上，生意继续有声有色地进行着。 

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Allan 更是将这家70多年的老店变成了一家网红店，**有不少的新加坡明星是陈生成的常客**，就连香港武打明星洪金宝到新加坡旅游的时候，也要拖家带口来这里吃上一顿山瑞汤。

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旅游达人刘雨鑫Jason &amp; 孙夏 

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公众号“软饭” - Kaka 

18年，旅游达人刘雨鑫Jason和孙夏一起光临陈生成，山瑞汤令他们为之惊艳；今年年初，微信公众号“软饭”的Kaka也光临本店，体验一番山瑞汤的美妙滋味。 

陈生成必点美食 

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到店里抬头一看，就能看到一个非常一目了然的菜单，而菜单上所写的，就是陈生成一卖就卖了几十年的**“四大天王”：清炖山瑞、沙煲山瑞、清炖黑鸡和冬虫夏草鸡**。 

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沙煲山瑞（S$24-65） 

**沙煲山瑞，绝对是来到陈生成的必点**，在山瑞中加入了药膳，它也是陈生成在新加坡的首创。 

尽管现在是由90后的Allan接手生意，但是凌晨3点到店熬汤的规矩还是一直延续著，日复一日。 

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山瑞汤的汤底是由鸡、猪和山瑞骨，搭配药材，采用自家的熬制方式，经过12个小时熬制而成的，汤底无半点山瑞的腥味，也不会有过重的药材味。 

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在山瑞汤中，**最珍贵的部位就是山瑞脚和山瑞皮**。山瑞皮充满了满满的**胶原蛋白**，一不小心就会滑入喉咙；而山瑞的肉吃起来的口感介于鸡肉和田鸡肉之间，肉质丝丝分明。 

在品尝山瑞汤的时候，记得沾上我们**特制的辣椒酱**。这辣椒酱辣中带酸，非常的开胃解腻。 

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清炖山瑞（S$14/19） 

如果你是一人前来品尝，那可以单点一份清炖山瑞，再搭配一碗绵密的芋头饭，一切都刚刚好。 

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如果对山瑞不是太感兴趣，我们的**清炖黑鸡和冬虫夏草鸡**也绝对不能被错过。选用的都是300-400克大小，每天现杀的新鲜鸡，每一份鸡汤都用了诚意满满的半只鸡。 

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冬虫夏草鸡（S$13） 

冬虫夏草鸡的白鸡选用的是**马来西亚的走地鸡**，添加了虫草花再在蒸炉中炖45分钟。将鸡的鲜甜锁在了汤中，用筷子轻轻夹就能夹出一丝丝的鸡肉。 

冬虫夏草鸡是两款鸡汤中相对清淡的一款，很适合不喜欢太过于重口味的女生品尝。 

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清炖黑鸡（S$13） 

相比于冬虫夏草鸡，品尝清炖乌鸡可以喝出药材的甘甜。半只乌鸡充满了整个炖盅，往下面一挖可以挖出**一根完整的人参**，这是我们清炖黑鸡汤的标配。 

除了加入了人参，还加入了淮山和枸杞。经过45分钟的炖煮，药材的香气都进入到了乌鸡中。 

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每天凌晨三点到店熬汤，不少于12个小时的熬煮，造就了这几款明星产品。每一位顾客都是为了这口汤而来到我们店中。 

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**陈生成山瑞补品**地址：No. 29A Lorong Bachok S387791 营业时间：每天 11am-10pm Facebook: @TanSerSengHerbs 微信号：tanserseng 

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