肉骨茶并不是茶，而是以带肉的骨配合中药煲成的汤，它在新加坡颇受欢迎。肉骨汤用新鲜排骨，加入各种佐料及药材熬成.相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了“茶汤”里，没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了当地著名的美食之一。
食材
主料
新鲜排骨 2根
辅料
蒜 适量
小香菇 适量
陈皮 1片
杞子 8克
当归 2片
川弓 2片
熟地 2片
甘草 10克
党参 10克
玉竹 8克
盐 适量
肉骨茶的做法步骤
1.准备材料，排骨要冲洗干净，香菇泡软
2.水开后下排骨焯水去除杂质
3.捞起排骨，冲洗干净
4.蒜轻拍，药材用茶包装好
5.锅里下油再下蒜炒出香味
6.加入适量的水，再加入茶料包和排骨，大火煮开，转中小火
7.锅里下油，香菇下锅炒出香味
8.把炒过的香菇倒入汤锅中煮开后
9.转文火40分钟
10.40分钟后，可以尝尝味道，适当的加点盐
11.完成
小贴士
1.煲制肉骨茶时，排骨的选择特别挑剔，一定要选用上等的包着厚厚的瘦肉的鲜猪排骨，煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感。
2.个人觉得药材分量不要太多，太多味道会太重，而且会带有苦味
