# 新加坡美食——肉骨茶

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Published: 2018-05-06
Source: 狮城新闻

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肉骨茶并不是茶，而是以带肉的骨配合中药煲成的汤，它在新加坡颇受欢迎。肉骨汤用新鲜排骨，加入各种佐料及药材熬成.相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了“茶汤”里，没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了当地著名的美食之一。

**食材**

**主料**

新鲜排骨 2根

**辅料**

蒜 适量

小香菇 适量

陈皮 1片

杞子 8克

当归 2片

川弓 2片

熟地 2片

甘草 10克

党参 10克

玉竹 8克

盐 适量

**肉骨茶的做法步骤**

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1.准备材料，排骨要冲洗干净，香菇泡软

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2.水开后下排骨焯水去除杂质

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3.捞起排骨，冲洗干净

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4.蒜轻拍，药材用茶包装好

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5.锅里下油再下蒜炒出香味

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6.加入适量的水，再加入茶料包和排骨，大火煮开，转中小火

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7.锅里下油，香菇下锅炒出香味

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8.把炒过的香菇倒入汤锅中煮开后

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9.转文火40分钟

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10.40分钟后，可以尝尝味道，适当的加点盐

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11.完成

**小贴士**

1.煲制肉骨茶时，排骨的选择特别挑剔，一定要选用上等的包着厚厚的瘦肉的鲜猪排骨，煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感。

2.个人觉得药材分量不要太多，太多味道会太重，而且会带有苦味