# 兀兰徒手涂面包摊位 业者：面包经高温油炸才出售 

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Published: 2026-10-07
Source: 狮城新闻

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业者Tuan Tuan Puan Puan表示，经内部检讨及食品局的调查之后，他们已经立即改善食品卫生，要求厨房员工全程佩戴手套，杜绝徒手涂面包的情况重演。（图：业者提供、Facebook/Luis Chua）

《8视界新闻网》早前报道，兀兰地铁站一个摊位因员工用手指“涂面包”引起网民热议。摊位业者前天（5日）回复记者时澄清，员工当时是在以传统方式制作炸沙丁鱼面包卷，面包之后还须经过高温油炸才会出售，目前已要求员工在制作时全程戴手套。

业者受询时表示，视频拍到的员工正在制作的是东南亚一带常见的油炸沙丁鱼面包卷（Roti Sardin Goreng）。

业者也说，员工用手涂抹在面包上的并非牛油或人造黄油，而是面粉和水的面糊，用来封住面包卷、保持形状，并避免馅料散开。

业者：面包用传统方式制作 

兀兰摊位Tuan Tuan Puan Puan通过电邮回复《8视界新闻网》的询问时说，处理面包的员工经验丰富，当时准备的是一款在店内售卖多年，也是在本地和邻国马来西亚及印度尼西亚常见的炸沙丁鱼面包卷。

负责管理摊位的公司项目经理李迪鹏在书面回复中表示，网民拍下的画面，只显示了面包条准备工作的第一阶段。实际上，面包并不会在用手处理之后直接就卖给顾客食用。

李迪鹏表示，员工会把面粉和水调和，涂面包上让它定型，之后面包会经过冷藏，隔天再处理。

“在第二阶段，面包会先裹上蛋液，再放入约177至191摄氏度的热油中炸。炸至金黄酥脆，全熟之后才会售卖给顾客。”

李迪鹏希望借此澄清，网络流传的画面所拍到的，并不是食品出售给顾客前的最后一道处理程序。

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兀兰摊位管理层表示，网络流传画面所拍到的只是炸沙丁鱼面包条制作流程的前半段，其余工序包括高温油炸。 （图：业者提供）

业者：已要求员工戴手套 

李迪鹏也写道，经内部检讨及食品局的跟进之后，他们意识到在食品卫生方面有加强的空间，并已经采取行动改进。

“我们已经向厨房员工解释并改进食物处理的过程。从今往后员工须在准备这道食品的过程中全程戴手套，以进一步加强卫生措施，让我们的顾客能够更安心。”

业者也说，食品局也已要求遵守相关食品卫生规定，当局之后还会跟进检查，以确保业者持续遵守规定。

“我们认真看待食品卫生及食品安全，并会继续审视我们的程序，同时全力配合食品局落实任何其他建议或要求。”

《8视界新闻网》早前报道，在兀兰地铁站南北线出口的一家摊位员工，赤手用手指沾上物体之后，涂抹在面包上，引发食品卫生的担忧。

受访民众普遍也表示，难以接受徒手涂面包的行为，认为这样的做法极不卫生，也辜负消费者对业者的信任。