本地超市售卖的罐头食品种类繁多。（联合早报）
作者 侯佩瑜
所谓民以食为天，跟吃有关的俗语很多，但从一项最新调查的结果来看，新加坡人最应该牢记的是“病从口入”。
这项调查发现，不仅有超过一半的新加坡人（59%）愿意吃过期的包装或罐头食品，几乎所有的受访者都有吃零食的习惯。
国人或未意识到使用过期食品的风险
德佳保险（Etiqa）今年五月向年龄介于18岁至64岁的1000名新加坡人进行调查，了解他们的营养知识。 不介意吃过期食物的受访者当中：
如果食物超过保质期一到三天，34%的人可能会照吃；
如果过期了一周，14%的人可能会继续吃；
而如果过期了一周以上，还有11%的人敢吃。
拥有老年医学硕士学位以及对营养学感兴趣的德佳保险市场总监Shirley Tan认为，新加坡人继续食用过期食品的原因有以下几点：
可能没有意识到食用过期食品对健康的影响。食用过期罐头食品会有感染肉毒杆菌的风险，肉毒杆菌是一种耐热细菌，可导致瘫痪和死亡；
公众可能会根据包装或罐头的外观来判断是否还能吃，但这可能不是准确的指标；
消费者可能不知道“过期”与“最佳赏味期限”（Best Before）”和“保存期限”（Used-by）之间的区别。
编按：两者的差别在于“保存期限”如果过期食用会有危险，而“最佳赏味期限”只是显示食品的品质和味道可能变差，但未必对健康有害。
红蚂蚁的先生也常常误导我说，如果放在冰箱，就算过期了也可以食用，不然就试一下味道怪不怪，如果跟之前的一样，还是可以吃的。
以上也是蚁粉们的写照吗？如果是，是时候纠正了。
（ISTOCKPHOTO)
另外，根据这份调查，93%的新加坡人知道他们现在的饮食习惯会影响未来的健康，但只有54%认为他们大多数时间都饮食健康均衡。
以高胆固醇食物为例，43%的人很少或从未避免食用它们，34%的人对高糖或高钠的食物做了同样的选择。
为什么公众明知道不健康，还照吃？Shirley也对公众“无法言行一致”归因：
有一种观念认为，更健康的食物必须符合一定的标准。例如，必须是有机食品，而且只能以更高的价格买到；
从小养成的不良饮食习惯可能很难改掉。例如，家长经常以快餐或甜点奖励孩子；
虽然我们的小贩文化为我们提供了不伤荷包的美味食物，但它们盐和油的含量都比较高，因此经常食用非常不健康；
有些人更喜欢“活在当下”，享受他们现在想吃的东西，而不考虑他们不良的饮食习惯所带来的长期影响，这通常被称为“你只活一次综合症”（YOLO）。
蚁粉你是属于以上哪一类呢？红蚂蚁似乎哪项都“沾边”。
几乎所有受访者都有吃零食的习惯
零食。（联合早报）
许多人都爱吃零食，但吃零食的频率、吃哪类零食，都很重要。
调查显示，98%受访者都有吃零食的习惯。不过，有50%的人经常吃零食，一周更吃三次或以上。28%的人每周吃一到两次零食，只有21%的人每周吃不到一次零食。
国人最常吃三种零食是：
薯片和饼干（59%）、巧克力、蛋糕和糖果（51%）以及坚果（45%）。
越年轻就更注重健康饮食？未必！
不少年轻人爱吃健康沙拉当午餐，这是否表明他们更注重健康饮食？
调查结果刚刚相反：受访者越年轻，他们所选择的零食就越不健康。该不会是年轻人仗着“年轻就是本钱”而乱吃吧！
接受调查18岁至24岁人士当中，有80%承认他们爱吃不健康（营养价值低，而且脂肪、糖和热量高）的零食。
相比之下，这个比重在55岁及以上的人士当中，是37%。健康乐（Health Can Be Fun）营养师谢莹分析背后的原因时说：
年龄较大的人可能接受过身体健康检查，而收到一些健康警讯，因此更注意饮食；
他们更了解老年人的慢性健康问题，因此通常会更有健康意识，知道过量和不健康的零食对他们没有好处；
此外，随着年龄的增长，消化系统也会老化，使胃肠系统无法处理某些零食。因此，油腻的、油炸的、高钠和高糖的食物可能会导致他们出现腹胀、腹部绞痛和排便习惯变化等问题。
报告唯一较正面的发现是，有高达76%的受访者在疫情期间更注意健康饮食，大多数受访者通过普遍而最有效的做法来改善他们的饮食习惯，比如均衡饮食，避免进食高胆固醇、高糖或高钠的食物，并适量食用各类食物。
