# 捞鱼生，倒底凭什么霸住新年菜式的C位 URL: https://www.shicheng.news/v/kNYGB Published: 2023-01-10 Source: 狮城新闻 20多年前初到坡里的第一个华人新年，总会对各大酒店餐牌上的C位主打菜发出一脸问号，捞鱼生？这是啥？ 熟悉潮粤饮食的我知道鱼生的鲜美，但捞鱼生，怎么个捞法？ 花花绿绿的大盘端上来，一堆看着不知名的小料，还以为要做个类似火锅底料的东西蘸着吃。服务员给每人一副超长的筷子，乍一看，嗯真贴心，怕我够不着，给幅长筷子可以抢得到，毕竟一整桌只有一盘。 ![捞鱼生，倒底凭什么霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135397.avif?1679320434) 仔细看配料，有**油、梅子酱、五香粉、芝麻、花生、姜丝、青红丝，三文鱼**等等。。这葫芦里调的什么酱？ ![捞鱼生，倒底凭什么霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135398.avif?1679320434) 这时候，你会发现这些配料其实并不由你支配，服务员一脸喜气洋洋的笑容站在桌前，像极了海\*捞生日那天。 只见她不慌不忙的把每一种配料打开，毫不留情的倒进中间那堆满了五彩斑斓的红、白、胡萝卜丝，每倒一次，嘴里都念念有词：**橘子柚子代表的大吉大利、芝麻代表的节节高升、蜂蜜代表的甜甜蜜蜜**、炸的**金黄酥脆的油酥面代表的黄金满地**。。。每放一种配料，众人都要在吉祥话之后说一句“收到“，那就代表好运降临了！ ![捞鱼生，倒底凭什么霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135399.avif?1679320434) 所有配料都放进之后，众人迫不及待的站起，用那超长的筷子开始搅拌，原来“捞“在粤语中，是“拌”的意思，而这一大盘的蔬菜丝边拌边高高的抬起，大有一种**鸿运高照风声水起的好寓意**。 **这些年，捞鱼生也在进化。** 虽然神韵不变，但每个有理想的餐馆早已暗搓搓的在这里面掺了自己的小心思，有的用香槟做果冻配料、有的为了提升捞鱼生的价钱卖相加了鲍鱼、有的为了提醒客人自家店的主打元素，让你吃到了有生之年系列的熏鸭鱼生。。 我今年吃到最出彩的捞鱼生，是**辣子鸡鱼生**，嗯，你没看错。 ![捞鱼生，倒底凭什么霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135400.avif?1679320433) **四川豆花饭庄**，坐拥号称“坡里最受欢迎的重庆辣子鸡”的**川菜粤菜精品餐厅**，为捞鱼生这项喜闻乐见的活动提供了新体验。 ![捞鱼生，倒底凭什么霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135401.avif?1679320432) 上周试了**今年四川豆花饭庄的新年菜单**，**惊喜连连**，不愧为是川菜粤菜融合菜系的高端品质。 **强推一下今年的新年菜式！** **大展鸿图- 菜胆干贝海参松茸鸡汤** ![捞鱼生，倒底凭什么霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135403.avif?1679320432) 这里新年菜式最大的特点，也是我最心水的，就是它的上菜方式，并不是一大盘端上来众人分享，而是**单独的分餐模式**，这在后疫情时代尤其重要。 这一盅满满的上等食材熬制数小时的汤，啥也别说，喝就是了。汤入口的一瞬间，从舌尖到四肢百骸都舒展开了，一个字，**鲜！** **年年有余- 碧绿葱椒浸龙趸石斑** ![捞鱼生，倒底凭什么霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135405.avif?1679320432) 华人的新年菜式，除了食材讲究，选料更讲究。年夜饭的餐桌必须要有鱼，这才象征着新的一年事事顺意日子过得有余幅。 这个龙趸的选料，也太赞了！**香滑鲜嫩的鱼肉**，**真的称得上入口即化**！搭配了**藤椒，清爽中带着少许的麻**，青葱的加持，让你体会到了什么叫**登峰造极的鲜美**。 **珠光宝气- 蟹粉燕窝烩花胶** ![捞鱼生，倒底凭什么霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135407.avif?1679320431) 过年了谁还不吃点好的？ 燕窝花胶这种拿出来镇场子的食材，在年夜饭最派得上用场。 ![捞鱼生，倒底凭什么霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135408.avif?1679320431) 再华丽的言语在这块**大而整齐的花胶**面前都黯然失色，**满满的胶原蛋白**即视感，吃了就是变美了！ **富贵吉祥- 东坡肉八头鲍配时蔬** ![捞鱼生，倒底凭什么霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135410.avif?1679320430) 年夜饭的红烧肉是必不可少的一道，毕竟二师兄代表着富贵！ ![捞鱼生，倒底凭什么霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135411.avif?1679320430) 每一块肉都是精品，**诱人的色泽**配上**细腻的口感**，咬一口香甜不油腻，这整个新年菜单凭著一块东坡肉就可以封神！ 采用港式手法烹制的鲍鱼，用**砂锅熬出了鲍汁**，**酱香浓郁，口感软糯，**堪称精品！ **团团园园- 上汤本地龙虾鱼茸面** ![捞鱼生，倒底凭什么霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135413.avif?1679320430) 龙虾肉**弹牙新鲜**，端上来时龙虾肉已经贴心的切成一口大小，云淡风轻的小口吃下，岂是刀叉齐上用力过猛能体会到的优雅。 这道菜的精髓，都在那**鱼茸面**里。 ![捞鱼生，倒底凭什么霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135414.avif?1679320429) 经典的顺德美食，**整根面都是鱼茸制成**，传说中的**五斤鱼肉一斤面**，没想到在这里竟然吃到了，我只有一个要求，请把这道菜给我焊死在日常菜单上！ **玉兔迎新-香煎年糕、奶香玉兔冻** ![捞鱼生，倒底凭什么霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135416.avif?1679320429) 一顿完美的年夜饭，必须以甜品收尾。 胡萝卜形状的年糕和玉兔相得益彰，**煎得香甜的年糕**，配上**奶香清甜的奶冻**，完美了。 至于价格，今年四川豆花饭庄的价格可以说是非常灵活了，**S$68-S$98++每人**，两人起订，上面这些菜式都有。 ![捞鱼生，倒底凭什么霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135417.avif?1679320428) 新年象征着富贵的流油的盆菜，S$288++/3-4人份，记得一起安排上！ **地址：**ParkRoyal hotel一楼， 7500 Beach Road **电话**：31386711 **Opening:** 11:30am-10pm, Mon- Fri & Sun, 11:30am - 9:30pm Sat ![捞鱼生，倒底凭什么霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135418.avif?1679320428)