# ‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇 URL: https://www.shicheng.news/v/kPnkr Published: 2019-01-21 Source: 狮城新闻 如果你是一位挚爱美食，喜探寻美景、热衷于在色香味中体验异域美食文化的人，那你一定要关注我们的美食专栏。你会明白：寻找美食最大的好处不是嘴巴享受，而是心境得到拯救 ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087305.avif?1585057485) 这个熟食中心简直是一个传奇中的传奇 虽然是在 2 楼 对于一些人来说不太好找 却也有不少人特地开车来这里找好吃的 不仅仅是这个熟食中心 连很多摊位都是几十年屹立不倒 大多数摊位都贴满了 各种美食评论杂志或者美食节目的推荐 荣获米其林一星的麻油鸡饭也是从这里起家 ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087306.avif?1589869960) 最有特色的是在牛车水大厦熟食中心旁 有个非常大的舞台 就在丁加奴街旁边 平时会有一些戏曲表演 也会举行歌唱活动 随着时代的变迁 这些传统的非物质文化遗产 还能看到 真的是很难得了 ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087307.avif?1589869960) **Lian He Ben Ji Claypot** ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087308.avif?1589869960) ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087309.avif?1589869960) 瓦煲饭源于马来西亚 瓦煲或瓦煮熟的饭 配上鸡肉或者腊肠以及其他食材 它比用金属饭锅做出来的米饭更香 色泽更加诱人 而香味更是会让人垂涎三尺 ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087310.avif?1589869960) ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087311.avif?1589869960) 瓦煲饭一定要用瓦煲以大火来煮 最底下一层饭会烤焦 形成非常香又脆脆的口感 要确保饭不会烤焦 这就需要厨师对火候精准得把握 恰到好处的用料调味也至关重要 很多人为了吃它 等上一个小时也很乐意 可见他的知名度 ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087312.avif?1589869960) ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087313.avif?1589869960) **了凡香港油鸡饭面** ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087314.avif?1589869960) ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087315.avif?1589869960) 这家荣获了米其林一星的麻油鸡 在史密斯街和熟食中心都各有门面 只是餐厅的价格稍微高一点 牛车水大厦的摊位一份油鸡饭$2 餐厅里面是$3.8 ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087316.avif?1589869960) 虽然店面的价格有些上涨 但和外面的其他油鸡饭相比 性价比还是很高的 而主厨兼陈翰铭在摊位和餐馆“两边跑” 为了监督餐点的水准 以及亲自准备店里的所有调味酱料 只为了不让新老顾客失望 ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087317.avif?1589869960) ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087318.avif?1589869960) **成记驰名酱蒸松鱼头** ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087319.avif?1589869960) ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087320.avif?1589869960) 要做出好吃的酱蒸松鱼头 食材一定要新鲜 鱼头又可以细分成三部分 鱼肚子、鱼肉和鱼头内 要把这三部分都做得好吃 ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087321.avif?1589869960) 对蒸的方式要求很高 以怎样的火候、蒸多少分钟 才能确保蒸出来的鱼头不仅要嫩 味道还要鲜 而放在上面的酱料 也要做到能够充分得把鲜味吊出来 不会喧宾夺主 这些都是需要很好的手艺才能做到的 ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087322.avif?1589869960) ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087323.avif?1580431678) **秀记江鱼仔酿豆腐** ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087324.avif?1589869960) ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087325.avif?1589869960) 酿豆腐的汤底每一家都有自己的特色 到底是什么让这家如此与众不同呢 汤底和店名遥相呼应 是用江鱼仔和鱼骨细熬而成 自然带给人的口感非常鲜甜、芳香 酿豆腐馅料全由手工制作 口感更加Q弹 ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087326.avif?1589869960) ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087327.avif?1589869960) ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087328.avif?1580431678) **安珍手工薄饼** ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087329.avif?1589869960) ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087330.avif?1585057485) 这家看似不起眼的小店 从1958年开始营业至今 可以说这个手艺是传承了几代人了 薄饼就是大多数人口中的Popiah 馅料非常丰富 ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087331.avif?1580431678) 配料有有红萝卜、花生、鸡蛋和虾等 自制的外皮软而味道以及口感都很具层次感 在这家还有一个必尝的 就是沙爹米粉 这个奇妙的组合 却能带给大家很不一样的体验 ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087332.avif?1589869960) ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087333.avif?1589869960) **115 糖水** ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087334.avif?1589869960) ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087335.avif?1589869960) 自己制作的传统糖水 磨到碎碎软软的黑芝麻 入口全是黑芝麻特有的香 店家一大早就准备好的糖水 装在大铁锅里面 而新鲜煮好的配料 也摆在看得见的地方 让人不必担心新鲜度 ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087336.avif?1589869960) ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087337.avif?1589869960) ![‘新加坡，圈美食！’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087338.avif?1580431678)