# 中餐馆空运近300公斤龙趸 吸引大批老饕订购 

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Published: 2023-10-20
Source: 狮城新闻

（新加坡讯）餐馆老板花费万元，从印尼空运近300公斤龙趸当食材，每个部位皆可入菜，吸引大批老饕订购。

买家是中餐馆“小珍私房菜”，餐馆老板陈亿成在饮食业打拼多年，从事龙趸买卖和烹饪近20年，拥有一批忠实顾客，

陈亿成（61岁）受访说，这一条巨型龙趸是在印尼海域捕捉的，重达290公斤，长度超过两米，是他们目前捕获的最大一条石斑王。

“巨型龙趸有季节性，今年的货源更少，这么大的鱼可遇不可求。”

他告诉记者，这条龙趸被当地渔民捕获后，他便立即通过空运加海运的方式，送来新国让顾客尝鲜。

陈亿成与当地渔民有多年合作关系，拥有独家龙趸货源，渔民们一抓到龙趸就会立即通知他。

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陈亿成此次收购的龙趸重达290公斤。（受访者提供） 

他透露，从国外运送龙趸鱼来新的成本颇高，收购鱼的成本加上运送费要近万元，他原本可转手卖出高价，但选择留给老顾客品尝。

“以往上百公斤重的龙趸，每年进货量约五六十条，但今年短缺，今年为止渔民只钓到五条巨型龙趸。”

龙趸鱼肉在三家餐馆皆有售卖，但特殊部位分量有限，且烹饪难度高，只在陈亿成掌勺的裕廊路上段分店才有售卖。目前大部分的鱼肉已被老饕们订购一空。

龙趸浑身是宝 每个部位皆可入菜 

陈亿成说，巨型龙趸浑身是宝，每个部位皆可入菜。

餐馆中最受欢迎的是砂锅龙趸，鱼皮则首选红烧，其余部位鱼肉都可爆炒。

陈亿成90年代曾到印尼创业，曾任当地两名前总统的“御厨”。

当时他在印尼经营海鲜餐馆，许多人慕名而来，名气越来越大，后来更成为苏哈多和哈比比的“御厨”，亲自照料两名前总统的膳食。

他随后在1997年回国做生意，2003年起负责巨型龙趸鱼的买卖，也曾先后经营鱼片汤档口、酒楼等。