# 米其林“崇正”辣椒面，深受本地民众喜爱 

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Published: 2023-09-11
Source: 狮城新闻

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Golden Mile Food Centre无疑是新加坡美食中心的天花板，这里的美食不仅多样化其中更是有不少美食扬名国际且备受米其林认可。

今天要向大家推介的就是 “崇正” 辣椒面啦 Chung Cheng Chilli Mee！

米其林辣椒面

回溯其起源可是由创办人为了躲避战乱而从砂拉越移居到新加坡，更一度在淡滨尼崇正小学外推着手推车出售面条，是在70年代初才将摊位迁至现处位置，现如今也已传至第二代和第三代经营。虽然崇正荣获《2019 年新加坡米其林指南》中的“米其林餐盘”称号，但这并不影响一贯发挥，食物一向保有水准。

崇正招牌辣椒面有两种选择：4.50 元和 5.50 元。售价 4.50 元的辣椒面配有虾、豆腐卜、鱼饼和煮鸡蛋片。 5 元的版本是一个升级版，里面有排骨和额外份额的虾。对于面条，更是有多种选择可供挑选，其中选项包括黄面条、米薄、粿条、细米粉和粗米粉等。

招牌辣椒面

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煮熟的面条配上大量的辣椒酱，可谓是辛香麻辣！招牌辣椒酱可是用干虾、峇拉煎、大蒜和洋葱调制而成。此外，里头还添加了秘制香料，使辣椒酱成为独一无二。对于那些无法吃辣的人也不用担心，这里的辣椒酱更偏向是沙爹米粉酱汁和峇拉煎的混合体，咸香微辣。

至于配料方面就不得不提这里的排骨，里头可是用13种特制香料腌制数小时再炖煮而成，可谓入味至极。至于汤底，大家可以把其想像为虾面的汤一样，唯一不同就是具有浓郁的药材甘甜和些许胡椒味。

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除了辣椒面，崇正还提供虾面和叻沙。

此外，大家还可以购买他们的招牌辣椒酱带回家自己料理！获得米其林餐盘绝对不是一件容易的事！

地址：505 Beach Rd, #01-59, Golden Mile Food Centre, Singapore 199583

营业时间：周四至周日，上午 10:00 至下午 3:00

Img: @kenghua76, Chung Cheng Chilli Mee Facebook, @danteo