# 新加坡，传承百年的牛肉面停业，你怎么想

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Published: 2019-07-12
Source: 狮城新闻

7月11日，新加坡福南街传承百年的牛肉面正式关门停业。

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第四代传人陈巧如说：“因为我坚持用手工准备食材，也正因为我这一坚持，牛肉面才能保留原有的古早味。聘请外国员工的限制多，人手难请是我结束老招牌的主要原因之一。”

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看到这里真有点着急，为什么不从中国请一个人呢？我们中国吃面有上千年的历史，中国面的做法和技巧无与论比，中国人做面条的人员，多如牛毛，怎么会供应不起一个老店？

首先这是不是一个国外华人与祖国断代的问题？有一句话“离开故土的牡丹，还能娇艳多久？”那些下南洋的先辈们带去的祖国文化，在传承中受到各种各样的环境限制，传留下的原素，逐步消减，几代过后，几乎联系不到中国本土的滋养了，没有新鲜血液的加入和继承，未免走向消亡。

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另外，此牛肉面，可以得百年传承，还是能说明牛肉面在外被接受的程度，假如现在接上这口味，是不是一个不错的选择呢？据了解，此牛肉面的第一代人是在1911年从汕头去南洋的，那么它的口味差不多应当是汕头附近的美味了。

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这故事有一个细节，说明，人们对手工制做还是比较受宠的，而我们中国手工做面条的各类也是繁多，比如，刀削面，拉面，揪面，还有那种边跳舞边拉面的表演，那个拿出去估计也是吸引不少人呢！国外不是到处流行调酒师花样表演吗？拉面也可以到处去表演啊！不仅好吃还好玩。

看来中国面条还有待中国人继续发扬。看到此刻的你，有什么想法呢？