# 三机构签署声明促减钠　建议味精可替代普通食盐

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Published: 2023-10-23
Source: 狮城新闻

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(新加坡讯) 为促进全民减钠，狮城三家机构签署联合声明，鼓励民众在日常生活中改善钠钾摄入比例，并用钾盐、镁盐，以及味精替代普通食用盐。

《联合早报》报导，新加坡心脏基金会、全国肾脏基金会，以及新加坡营养与营养学协会昨天（21日）携手举办减钠和低钠盐作用研讨会，并针对减钠倡议签署了一份联合声明，就低钠盐替代品的选择和安全性提出建议。

普通食用盐由40%钠和60%氯化物组成，它的超量摄入是新加坡最紧迫的健康问题之一。

最新的2022年全国营养调查数据显示，新加坡人每日钠摄入量达到3620毫克，这比世界卫生组织的建议值高出近一倍。随着盐摄入超标，高血压患病率急剧上升，超过三分之一的居民患有高血压。

联合声明指出，促进合适的钠钾摄入量比例，可有效显著降低心血管疾病和死亡率。同时，通过调整食品配方并增加低钠盐替代品与低钠食品的普及度，能有效协助全民减钠。

新加坡营养与营养学协会主席巴斯卡兰（Kalpana Bhaskaran）博士在研讨会上解释说，将水果、蔬菜、谷物、低脂乳制品和未加工的瘦肉等食物作为日常均衡饮食的主要组成部分，可以显著改善钠钾的摄入比例。

保健促进局：“添加盐”是摄入钠的最主要来源

根据新加坡保健促进局，“添加盐”占民众膳食钠摄入的50%，是摄入钠的最主要来源。因此，与食品行业合作，促进食品配方的调整并采用低钠产品，尤其是低钠盐替代品至关重要。

目前，市场上有多种低钠盐替代品，包括钾盐、镁盐以及谷氨酸钠，即味精。

味精中的钠含量不到普通食盐的三分之一，可以作为普通盐的替代品，用来代替食盐中的部分氯化钠。

联合声明也指出，味精源自谷氨酸，谷氨酸是一种天然存在的氨基酸，几乎存在于所有食物中，被美国食品药品监督管理局、欧洲食品安全局等权威机构认证为安全。 

为进一步鼓励民众将低钠饮食融入日常饮食习惯，新加坡心脏基金会将举办一系列活动，包括提倡减钠烹饪的比赛、邀请名厨进行烹饪示范，以及普及相关知识的健康讲座等。

另外，全国肾脏基金会医药总监朱昌运副教授指出，降低钠摄入量对须要透析和无须透析的慢性肾病患者都有益处。

“无须透析者坚持低钠摄入可控制高血压并降低尿蛋白；透析患者减钠则可降低高血压、左心室肥厚和心血管疾病的风险。”