社企厨尊推出鸡饭和椰浆饭软食 让有需要者也能“吃得好”
厨尊食阁推出鸡饭和椰浆饭两种软食。（图：受访者提供）
能将美食吞下满足口腹之欲，是人生一大享受，但对一些患有吞咽问题的人来说，美食当前却“难以下咽”。经过长达八个月的筹备，本地社会企业厨尊食阁推出鸡饭和椰浆饭两种软食，让有需要的人士也能“吃得好”。创办人许承俊表示，希望有朝一日能打造出菜饭式的软食。
厨尊（Dignity Kitchen）创办人许承俊告诉《8视界新闻网》，他在很早以前就有为年长人士准备软食的念头。当时他在陈笃生医院，看到一名年长患者只能眼睁睁看着儿子享用炒粿条、云吞面，自己却因为插管无法进食，就产生了准备软食的想法。
“我们看到他的爸爸这样辛苦，就想我们为何不为老人家搅碎那些食物。”
之后厨尊利用一台搅拌机制作软食，在医院给老人试吃取得初步成功后，就展开进一步研究，让更多人试吃，收集反馈以做准备。
厨尊食阁职员利用搅拌机制作软食。（图：受访者提供）
制作软食也需注重外观和味道
厨尊随后购入五台搅拌机，并在近日正式推出特制两种软食，即鸡饭和椰浆饭。
许承俊透露，这些机器要价不低，一台就耗费8000至1万元。此外，准备软食也不容易，并“不能像是一滩水”，需要兼顾味道、粘度与质地，以及食物外观。
“最重要的是，这些人不只要吃得好，要看得好。所以我们要用模具做好，鸡腿看起来像鸡腿，鸡蛋看起来像鸡蛋，对他们来说，就像真的在吃鸡饭。”
厨尊食阁制作软食使用的模具。（图：受访者提供）
市场上软食售价高 对低收入者负担重
许承俊说，厨尊食阁推出软食主要是为了低收入群体、患有吞咽问题者、老年人，以及需要准备料理的看护者。
他表示，市场也有人售卖软食，但多以西餐为主，且至少要十几元。
“低收入人士要让年长的爸爸、妈妈吃，每次十几块的话，负担也很重。年长人士都喜欢吃小贩中心的食物，但目前我国没有很多类似的软食。”
他透露，厨尊食阁目前以每份5元的优惠价格出售软食，直到今年底为止，之后定价将介于6元至8元之间。
厨尊食阁正为明年将要推出的叻沙做准备。许承俊坦言，仍有待改进。（图：受访者提供）
明年开始，食阁将推出叻沙、哥罗面（Kolo Mee）和米暹（Mee Siam）的软食。许承俊希望长期下去，有朝一日能推出像杂菜饭那样，可搭配不同菜肴的软食。
厨尊是新加坡首家为弱势群体开办的小贩培训学校。食阁聘请的员工中，多数是残障人士。
