# 我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼” URL: https://www.shicheng.news/v/mO62K Published: 2018-06-22 Source: 狮城新闻 在新加坡，我们吃过了烤鱼、水煮鱼、炖鱼……那见过这样的“火焰鱼”吗？ ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864076.avif?1589871833) （大铁锅看起简单朴素，其实暗藏玄机！后面详解） 传说，和珅来到广东顺德，迷恋上了江边的一锅“鱼火肴”。神秘的煮鱼老人弃锅而去，留和珅独自蒙圈，回到府中苦心研究，神通广大的和府厨子居然还真的给研制出来了！ ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864077.avif?1589871833) 煮鱼老人的故事是真是假我们不知道，但是，“鱼火肴”是真的流传下来了呀！而且现在只要去牛车水的**“棒棒火焰鱼烧烤”**，就可以穿越千年，直接get古法炮制的和大人同款鱼啦~ ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864078.avif?1589871833) 到底是什么样的鱼让我们走南闯北、见多识广的和大人都这么欲罢不能呢？ 牛车水的“棒棒鱼”店选用的是肉质细腻的金目鲈鱼，在正式烹煮之前要经过高压酱腌、香煎几个步骤，加上海鲜配料，一起倒入锅中。 ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864079.avif?1589871833) 小哥把锅盖一盖，往上面均匀地洒了一圈米酒，再用打火器这么一喷，我的面前瞬间出现了一团熊熊燃烧的火焰，鱼的鲜香就在这时候流溢而出....... 整个过程有如行云流水般一气呵成，吃个鱼还带看魔术表演吗？或者该不会是哪个门派的独门武功吧？ ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864080.avif?1580463980) 后来我才知道，其实这个手法并不是想用来炫技啦，而是“棒棒鱼”的独门秘诀，用锅底、锅内、锅盖的**三层火焰**充分激发鱼的美味，锁住味觉。 放到嘴里的一瞬间，嫩嫩的鱼肉渗透著酒香，鲜美醇厚，不腥不腻，入口即化~啊~我好像跟和珅产生共鸣了呀！ 这个白酒，用的也是中国大名鼎鼎的“大众的好酒”红星二锅头！恍惚到了北京餐馆。 ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864081.avif?1589871833) 火焰鱼里面的配菜，也是真有讲究。有海鲜类的大虾、蛤蜊；豆质类的百叶；蔬菜类的西红柿、洋葱、豆芽…… 来来来，看看这个饱满的大虾。 ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864082.avif?1580463980) 但如果你以为在棒棒鱼只有一条鱼吃，那就太天真了。 四川煮炒、东北烧烤、广东炖鱼......还有新加坡口味的海鲜！这简直是国际版的满汉全席吧！ ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864083.avif?1589871833) 锦州烧烤 烧烤专家们一定对东北的锦州这个地方非常熟悉，棒棒鱼家的烧烤采用的就是“锦州手法”，多达十几种的小调料加上“蘸、涮、撒、烤、翻”的考究步骤，哇这个质感和味道，堪称一绝~ 猪蹄，被奉为养颜圣品，一般都用来炖汤……这家店让你见识不一样的——烤猪蹄。 ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864084.avif?1589871833) 这满满的胶原蛋白！ **烤鱿鱼** BBQ的经典菜品鱿鱼，烤出来色泽鲜艳，也很入味。 ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864085.avif?1589871833) 鱿鱼的“须”，裹着酱料，入口的感觉就像火锅里的毛肚。 ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864086.avif?1589871833) **烤羊排** 外面很脆，里面也是肥瘦相间，吃起来不腻不柴。 ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864087.avif?1589871833) 如果要跟同伴分享，撕起来也是很“爽快”滴~~ ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864088.avif?1580463980) ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864083.avif?1589871833) 广式&四川煮炒 **蜜汁排骨** 这道菜可算是考功夫了，经过了几十道工续，用小苏打去腥，再腌制二十四小时，才入锅炸，然后再腌制，然后再入锅…… ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864090.avif?1589871833) 烤猪腰入味还粉嫩，师傅对火候的掌握可以啊！ ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864091.avif?1589871833) 东南亚风味海鲜，首推奶油虾~ ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864092.avif?1589871833) 川味特色菜干锅排骨，色香味俱全，糟了，是心动的感觉~ ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864093.avif?1589871833) 肉食吃多了，最后来道干煸豆角来下饭，店里用的不是一般的四季豆，而是豆苗，口感更加脆嫩~~ ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864094.avif?1589871833) （温馨提醒哦，不要吃得太快，小心辣椒的“后劲”哦） 天南地北的朋友要聚餐，选这里就对了，百页菜单，兼顾到了所有人的口味~ 打一个鱼味饱嗝的同时，贴心为大家送上**福利**：**1块钱吃排骨！** ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864095.avif?1580463980) 世界杯促销期间，只要你点了**火焰鱼**，就可以只花**$1**，吃到**原价$16.8**的独家蜜汁排骨，或者**原价$22.8**干锅排骨。 ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864096.avif?1585719144) ![我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864097.avif?1580463980) 店名：棒棒火焰鱼烧烤 **地址：**牛车水史密斯街24号 （24 Smith Street S058938） **营业时间：**上午12点-晚上11点 **联系电话：**6327 0688