# 三天老饕亲荐 

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Published: 2019-09-02
Source: 狮城新闻

新加坡是个种族多元的国家，**当地饮食文化也融合了各式东南亚口味**，从而让当地美食都个个赋予了鲜明的特色。食物最怕有“脸盲症”，如果缺少了自己的性格，那种“食之无味弃之可惜”，会让人失去起筷的动力。

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所以我们特意从工作室小编的爸爸（本地酒店中餐主厨30年）那里，**淘来最老饕的情报**，再集合几个私藏的本地风格cafe和酒吧，献给和我一样执著于特色美味的你。

希望你在欣赏蓝天绿树的同时，**也能得到不止于饱腹的慰藉。**

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**咖椰吐司**

如果说辣椒螃蟹是新加坡的国菜，那咖椰吐司鸡蛋就是**新加坡的国民早餐**了。

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亚坤总店开于1944年，现在坐落在牛车水。虽然分店开了数不胜数，**亚坤却依然坚持用炭火手工烤面包**，保持着老味道。

焦香酥脆的吐司，夹着浓郁香甜的咖椰酱，加上奶香顺滑的黄油，咬一口咸香四溢。**咖椰酱是吐司的灵魂**，是用椰浆、香兰叶、鸡蛋、棕榈糖等熬制的。

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吃咖椰吐司时，要**配三剑客的另外两位成员——拉茶和半熟蛋。**将鸡蛋打入碗中，加几滴酱油、撒上胡椒粉搅拌均匀，用吐司蘸着吃；才能用**酱油的咸鲜衬托出吐司的香甜。**

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明明是毫不起眼的食材，却让**新加坡的老百姓吃了几辈子仍乐此不疲。**

**Ya Kun Kaya Toast 亚坤**

People's Park Centre, 

101 Upper Cross Street, 058357

08:00 - 20:30

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**海南鸡饭**

**海南鸡饭算是新加坡的国饭，19世纪末随着移民传入南洋。**最早在新加坡售卖鸡饭的是一位叫王义元的海南人，起初挑筐沿街贩卖，后来开了自己的鸡饭档。

新加坡有名的鸡饭餐厅有很多，今天为大家介绍，**开了将近半个世纪的——文东记**，现在已有八家餐厅遍布狮城。

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文东记的白切鸡最有名，店家认为斩鸡肉是最重要的环节；力求干净利落。**斩好的鸡肉淋上鸡汤和麻油，滑嫩爽口。**

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**米饭用鸡油烹煮，颗颗油亮饱满**，淋上一圈甜甜的黑酱油，一碗绝不够。鸡饭的精髓还有它的蘸酱，**手工细磨的姜蓉，和鸡饭独有的蒜蓉辣椒**，新加坡之光无误。

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文东记除了鸡饭，还有一些南洋炒菜，**重点推荐炸豆腐**，一个个酥脆薄皮裹着嫩豆腐，像小枕头一样，让你**咬一口就沉浸在美食的温柔乡**。

**Boon Tong Kee 文东记**

Balestier Rd, 399 401 &amp; 403, 

Singapore 329801

11:00 - 04:30

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**辣椒螃蟹**

辣椒螃蟹——新加坡国菜，起初是一位叫徐炎珍的女士发明的。她以蒸螃蟹起家，后来为了满足挑嘴的丈夫和孩子，**加入了番茄汁，少许辣椒等元素**。

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新加坡正宗的辣椒螃蟹选择不少，最推荐的是**东海岸的珍宝海鲜楼**，和芽笼的无招牌海鲜餐馆。

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珍宝的人气更旺一些，环境优质，边吃海鲜，边吹海风；无招牌海鲜的辣椒螃蟹味道更甜一些，比较适合带小朋友品尝。

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**辣椒螃蟹其实并不辣**，番茄的酸甜为螃蟹提鲜，再用**炸小馒头蘸鸡蛋辣椒酱汁**，甜中带辣，蟹肉保留了海鲜的鲜甜爽嫩，蟹肉厚实又弹牙，是让你**吃一次就难忘的味道。**

**黑胡椒螃蟹**

如果辣椒螃蟹是浪漫柔肠的敦厚男士，那**黑胡椒蟹就是狂妄不羁的酷女郎。**

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看起来暗黑不食人间烟火，接近后是悠悠的甜蜜，却在你毫无防备之余，狠狠踢上一脚。**黑胡椒蟹比辣椒螃蟹，更适合喜好重口味的朋友**，每丝蟹肉都裹着浓厚辛呛的黑胡椒酱，味蕾通透般的舒爽。

**Jumbo Seafood 珍宝海鲜楼**

Block 1206 East Coast Parkway #01-07/08,

East Coast Seafood Centre, Singapore 449883

星期一至五

17:00 - 23:45

周末

11:00 - 24:00

**螃蟹米粉汤**

这种做法游客比较少见，但广受本地老饕追捧。**宏茂桥的龙海鲜**，位于东部的祖屋楼下。虽然并不身处闹市，却总不缺人潮，**每次光顾都大排长龙**。

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**螃蟹米粉汤，更注重保留螃蟹原汁原味。**奶白色汤汁，充满胡椒和螃蟹的自然鲜甜，温柔又暖心，喝一口就停不下来。配上Q滑的米粉，也不用怕老人家牙口不好，**养胃且浓郁，是螃蟹界不可动摇的暖心担当。**

**Mellben Seafood 龙海鲜螃蟹王**

232 Ang Mo Kio Avenue 3, St 22, 

\#01-1222, 560232

17:00 - 22:30

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**叻沙**

**叻沙起源于新加坡土生华人（娘惹）菜**，结合了当地南洋风情。由米粉、虾肉、鱼饼、豆干等组成，**以辛辣汤头为基底，再加上一层浓郁的椰浆**，完美的融合东南亚菜的热情似火，和中餐的谦卑低调。

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**328加东叻沙，是新加坡最有名的叻沙餐馆之一。**他们家的特别之处，就在于会**把米粉剪成较短的小段**，直接用勺配汤舀著吃，更能满足一口品尝香料在口中碰撞的火花。

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**叻沙跟印度咖喱有些相似，比咖喱更有椰子香气**，也更甜些。这是最地道的老南洋风味，一定要来品尝。

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**328 Katong Laksa**

51 E Coast Rd, Singapore 428770

10:00 - 22:00

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**肉骨茶**

肉骨茶，跟“中药炖排骨”大似相同，**但多了几分胡椒的辛辣畅快**。推荐已有40年历史的**松发肉骨茶**，偏潮州口味。

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香醇爽口的汤头，配上软嫩的排骨，再蘸点小米辣黑酱油，**立刻驱散热带海洋气候的湿气，让你通透畅快。**除了肉骨茶，**店里也有卤味可选**，是道重口味，却滋补养身的料理。

**Song Fa Bak Kut Teh 松发肉骨茶**

\#01-01，11 New Bridge Road

Singapore 059383

09:00 - 21:15

周一歇业

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**田鸡粥**

芽笼，是个在本地人眼中暧昧的字眼。最道地的饭馆食肆，与灯红酒绿巷口比邻，**所谓的“食色性也”，在这里尽显。**

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芽笼有数多餐馆，其中**最受本地老饕欢迎的要数田鸡粥**，是宵夜的不二之选。**最推荐芽笼三巷的“G7新马田鸡粥”**，有宫保田鸡和姜葱田鸡两种。宫保田鸡更受欢迎，浓厚咸香辛辣的酱汁，裹着肥美鲜嫩的田鸡。

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**田鸡粥并不是将田鸡放进粥里一起煮**，其实是分开的。一勺浓稠的白米粥，配上一勺重口味的田鸡，令人回味无穷。

**G7 Live Seafood 新马沙煲活田鸡**

163 Geylang Rd, Singapore 389240

15:00 - 03:00

周日

15:00 - 24:00

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**面包夹冰淇淋**

吃完了重口味的田鸡粥，要来乌节路逛逛，顺便**品尝新加坡人童年最朴实的味道——面包夹冰淇淋**。它为繁华的街巷，添加了不可或缺的人情味，也是**新加坡唯一的路边摊贩了。**

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新加坡的古早冰淇淋，不像我们那种用勺子挖的，而是**老伯都是手切成块的**。各种各样的味道可选，最推荐芋头口味。

有趣的是，**它有三种吃法：夹吐司面包，夹威化饼，或蛋卷。最值得一试的是吐司面包夹冰淇淋。**咬一口，松软的面包配沁凉的冰淇淋，**虽然才$1块钱，却在本地人心里值千金。**

**冰淇淋车** 

270 Orchard Rd, Singapore 238857

10:00 - 20:00

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**本地小吃大排档**

**要了解新加坡的饮食文化，就不得不体验露天熟食中心**（food centre），几十摊道地的本地美食、小吃都聚集于此，是**城市草根文化的缩影，聚集著最浓烈的生活气息。**

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**忠忠熟食中心（ Chomp Chomp Food Centre)**，在本地人心中就有无法取代的位置。麻雀虽小，却五脏俱全，**每晚熙攘非凡，坐无虚席。**

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**很多饕客都在这里吃了二三十年。**下面为有选择困难症的同学，重点推荐几摊。

**/ 红砂厘沙爹 /**

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**沙爹就是新加坡的撸串儿**，没有孜然烧烤料，东南亚香料腌制，并配上现磨花生酱。沙爹肉质软嫩，**口味比较甜**，适合搭配洋葱，黄瓜等配菜食用。

**/ 好运烤鸡翅 /**

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新加坡的烤鸡翅，**外皮富有光泽，带着烧烤的焦脆**，咬一口肉质在嘴里散开，配上蒜蓉辣椒酱，青柠檬，和一杯冰啤，你可以跟朋友坐这儿到下半夜。

 **/ 红砂厘蚝煎 /**

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蚝是个许多人会排斥的食材，做不好会腥口。这摊蚝煎是老店了。边缘鸡蛋松脆，配上裹了淀粉的蚝，**淋上酸辣酱和香菜，软脆相间，非常鲜美。**

**/ 茗香薄饼 /**

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**薄饼也是新加坡的独有小吃，融合的南洋风味。**里面除了蔬菜外，还会卷花生脆，甜酱等，很多本地老人家喜欢买来当下午茶点吃。喜欢甜咸口味的朋友不要错过。

 **/ 亚福炒福建虾面 /**

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米粉和面条相间，**用虾头高汤焖煮后翻炒**，再加上大虾，鱼饼等配料，鲜香十足。

**/ 烤魔鬼鱼 /**

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铺在芭蕉叶炭烤，被**厚厚的一层辣椒虾酱覆蓋**，肉质厚质又重口味，配啤酒一绝。

**/ 甘蔗汁 /**

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几乎每桌饕客必点，**巨无霸杯甘蔗汁别处绝无仅有**。重口味的小吃和酷热的天气，配上冰凉的甘蔗汁最适合不过，**老饕会要求在里面加颗酸杆或酸梅，来这里一定要试试大如奖杯的甘蔗汁。**

**Chomp Chomp Food Centre 忠忠熟食中心** 

20 Kensington Park Rd, Singapore 557269

16:00 - 24:30

周一歇业

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**现吃榴梿摊**

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这家榴梿摊是新加坡**唯一连续获奖的榴梿摊，周润发也接地气地在这里吃过。**榴梿种类繁多。

你可以现选现开，在摊位跟众多老饕享受香甜软糯的榴梿。**他家还提供真空包装，可以带上飞机**，打包给家人吃。

**Combat Durian 空军榴梿**

249 Balestier Rd, Singapore 329714

12:00 - 24:00

榴梿旺季

每年6-8月，和12-3月

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**咖啡馆**

新加坡是个文化极度包容的国家，它像中西文化融合的巷口，保留着最古朴平民味道的同时，也没有停止创新的脚步。**Cafe源源不断地竖起，还被入选过CNN世界八大咖啡胜地之一。**

**/ 中岜鲁烘焙坊 /**

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**中峇鲁（Tiong Bahru），是新加坡的文青聚集地。**历史悠久的老城区夹杂着一栋栋文创书店、餐厅、Cafe等。

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位于这里的**中峇鲁烘培坊（Tiong Bahru Bakery）**，是新加坡大名鼎鼎的Cafe。**店内主打可颂面包。但个人认为最好吃的是黄油酥饼Kouign Amann**，一层层酥脆的烘皮里裹着糖浆，配上一杯黑咖啡，感受新加坡老城区的慢步调。

**Tiong Bahru Bakery 中岜鲁烘焙坊**

56 Eng Hoon St, #01-70, Singapore 160056

08:00 - 20:00

**/ 真美珍咖啡及西果店 /**

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新加坡虽然是个年轻的国家，却依然保留诸多老南洋风貌。**真美珍咖啡及西果店，是一家有60多年历史的古早味茶室**，从来未打过广告，不去过度阐释，用最古朴简单的装潢和食物，让味道自己说话。

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**茶室经常高朋满座，本地人居多，小小的店面留着许多本地人青春的影子。**店内主打炭烤咖椰面包和半熟蛋，还有一些烘培的点心等。**这里的面包跟亚坤相比，更厚实松软些，比较偏港式。**店里也售卖自家做的咖椰酱，可以买来比较品尝一下。

**Chin Mee Chin Confectionary**

**真美珍咖啡及西果店**

204 E Coast Rd, Singapore 428903

**/ 真棒堂 /**

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**真棒堂是中医院改建的cafe，店里以最大程度保留了当时中医院的元素。**挂着中国结的抓药木柜、中药秤，墙上挂着的老年历，煤气灯，都在默默地呐喊著复古情怀。

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店内菜单是法式简餐，和一些特调饮品，气氛和谐，是个认识新朋友的好地方。

**My Awesome Cafe 真棒堂**

202 Telok Ayer St, Singapore 068639

08:45 - 24:00

**/ 再成发五金 /**

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**同样有着违和的前世今身，改建于一家五金店。**这家咖啡厅延续了五金店老元素，采用工业风设计。Cafe属于新加坡精品咖啡品牌Papa Palheta。

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一楼有个360度吧台，让客人品尝咖啡之余，静静观摩冲咖啡过程。**店内最受欢迎的是氮气黑咖啡。除了各种西式糕点，还有新加坡本土的娘惹糕点。**

工业风建筑的粗枝大叶，用绵柔的咖啡香综合的恰到好处。喜欢工业风的你一定要来造访。

**Chye Seng Huat Hardware 再成发五金**

150 Tyrwhitt Rd, Singapore 207563

09:00 - 24:00

周一歇业

**/ P.S Cafe /**

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P.S Cafe是新加坡国民cafe，有诸多分店遍布全岛。今天**重点推荐位于Harding Road的分店。**

这间P.S Cafe身处登布西山（Demsey Hill），**藏匿在一片葱郁花园中**，挑高的屋顶，和大片玻璃，让咖啡厅像藏在伊甸园里的玻璃小屋，很多本地人都会聚集在此享受周末午后的阳光。

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P.S Cafe的正餐和甜品非常丰富，**推荐Aligo Olio意面，**蒜香浓郁，跟正式餐厅比毫不逊色。

**P.S Cafe**

28B Harding Rd, Singapore 249549

08:00 - 23:00

**/ Clan Cafe /**

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位于大华酒店内，**主要用于招待会员的私人会所**。一楼是咖啡厅。虽然是私人会馆，整体风格却异常舒适清新，**去年还被评为年度颜值最高的咖啡厅。**

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店里**主打健康餐食和由新加坡茶叶品牌A.muse的茶饮**，**推荐斑兰糯米糕**，配上一杯花茶，享受酒店大堂般，难得的清雅素净。

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**酒吧**

**/ The Loof /**

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**位于桥北路的The Loof是新加坡第一家独栋式天台酒吧**，店名就取自本地人塑料英语发音的自嘲，把**roof（天台）念成loof。**

这家是**众多新加坡酒吧里的小清新**，在闹市中欣赏夜景微风，还常有现场乐队奏唱。

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酒单和餐点都融入浓厚的新加坡风味，**辣椒螃蟹薯条、咸蛋黄薯条，都是镇店之宝。**还有特制的“酸味新加坡”鸡尾酒，注入东南亚风味，在这里你能**感受到地气十足的本地夜生活。**

**The Loof**

331 North Bridge Rd, #03-07 Odeon Towers Extension Rooftop, Singapore 188720

17:00 - 01:00

周日歇业

**/ ATLAS /**

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**与小清新酒吧对立的是著名的ATLAS酒吧**，全亚洲排名第四。**气势恢弘磅礴，却毫不套俗，仿佛走入盖茨比家的宫殿。**

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**酒吧里巍峨耸立著足有三层楼的酒柜，这里藏有一千多种金酒**，是全世界最齐全的收藏。每个角落都散发着一丝不苟的细致苛求，**在这里喝酒人们都似乎自觉地直起腰杆**，展现最自信的一面。

如果你对上世纪纸醉金迷的时代沉溺，那这里一定要来造访。

**ATLAS**

600 North Bridge Rd, Parkview Square,

Singapore 188778

10:00 - 01:00

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**微醺后的醒酒快餐**

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金拱门的限定“椰浆饭汉堡”，“椰子派”&amp; 肯德基的“咸蛋黄炸鸡”

金拱门和肯德基虽然随处可见，但**新加坡却有些独有限定的特色**。新加坡的金拱门大多数24小时营业，如果你来旅行时，**刚巧赶上限定期，一定要尝尝。**