# 祖籍中国却成了新加坡国菜——海南鸡饭

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Published: 2019-11-21
Source: 狮城新闻

海南鸡饭起源于我国海南省文昌市，但其实在海南，是被叫为文昌鸡饭。那为什么如今的海南鸡饭如此出名，还成了新加坡的国菜之一呢？是因为20世纪的移民潮，海南人把这道地道的海南特色美食带到了东南亚，特别受到当地人的喜爱，尤其是新加坡，马来西亚，泰国等地。

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海南鸡饭不仅在国外受欢迎，在中国也是深受吃货们的拥戴。海南鸡饭的主要食材就是鸡肉和大米，鸡选用的是海南文昌的白切鸡，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，故得名海南鸡饭。

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​测评一道好的海南鸡饭，必须从鸡肉、饭还有酱料三样评价。首先，看鸡肉。正宗好吃的海南鸡饭中的鸡皮是油得发亮的鲜黄色，不暗沉，鸡骨周边还要带着点血，才代表鸡肉不会被烹煮得过老导致肉变柴，吃起来才有鲜嫩滑溜的口感。第二，看鸡油饭。一道优秀的海南鸡饭，米饭是不能太软烂或者生硬的，米饭得保持散而不粘，粒粒分明，闻起来还要富有鸡油的香气为佳。

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​最后就是看酱料了。鸡饭的标配是由黑酱油、姜蒜蓉、辣椒酱组成的，可别小看这三种酱料，好的黑酱油是要加入椰糖，咸中带甜，姜蒜蓉得加入鸡油才够香，辣椒酱是要配上酸柑汁才算地道。

一道美味正宗的海南鸡饭简直让人回味无穷，瞬间俘虏了我们吃货的心。