# 辣椒螃蟹，坡坡美食界的“超级大咖” URL: https://www.shicheng.news/v/mzYrE Published: 2020-11-21 Source: 狮城新闻 **辣椒螃蟹** **新加坡美食界 **超级大咖** 提起**坡坡的美食** 相信许多朋友的口水都要兜不住了！ 海南鸡饭、咖椰吐司、南洋咖啡、 肉骨茶、酿豆腐、叻沙、福建面、 罗惹、咖喱角、咸蛋黄螃蟹、薄饼…… ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的“超级大咖”](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545270.avif?1605884525) （坡坡美食真的是太多啦，让我喘口气继续！） 海南咖喱饭、娘惹糕点、 罗惹、印度炒面…… 还有今天的重头戏——**辣椒螃蟹！** 1.请在吃饱喝足的情况下观看； 2.深夜请在宵夜陪同下观看； 3.正在减肥的小伙伴谨慎观看。 温馨提示 **辣椒螃蟹**被新加坡旅游局誉为“本地最伟大的烹饪发明之一”一点也不令人惊讶。美国有线新闻网络（CNN）近日推选出的**“全球50大最佳美食”**中，本地美食辣椒螃蟹便荣获第35名！ **鲜嫩的蟹肉，**咬下每一口都能体会幸福的味道。**浓郁的酱汁，**让人忍不住吮手指～ ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的“超级大咖”](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545272.avif?1605884526) 这道闻名世界的**新加坡特色佳肴**，不仅国人爱吃，更是吸引了无数游客前来打卡。 **那么你知道这道美食的由来吗？** **当马来香料遇上** **华人的烹调方式？** 在“江湖”上流传着这样一句话：**千万别和新加坡人比吃螃蟹。**因为在新加坡，辣椒螃蟹遍地开花，几乎随处都能找到一家饭馆，坐下来点一份细细品尝。 虽然名字里面有**“辣椒”**，但辣椒螃蟹并不是很辣。酱汁甜中带咸，略有辣味，令人吃过一次，就念念不忘。 鲜嫩的螃蟹是这道菜的基础，但那风味十足的酱汁才是这道菜的**“灵魂”**。而辣椒螃蟹的历史和它的酱汁一样丰富浓郁。 ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的“超级大咖”](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545273.avif?1605884526) **辣椒螃蟹在1950年代**，由徐炎珍女士所发明。她尝试以新的方式烹煮螃蟹，在豆酱里加入马来香料、洋葱、辣椒酱和番茄酱，再倒入蛋液，创造出特制的螃蟹酱汁。她默默无名的小档口因为推出了这道辣椒螃蟹而变得门庭若市，受到了食客的广泛好评。 当**马来香料以华人的烹调方式来处理**，便造就了极具南洋风味的辣椒螃蟹。这道新加坡国菜正是马来文化和华族文化融汇和交流的珍贵果实。这种独特的南洋饮食文化使得无数食客流连在这座城市的每一个角落。即便是多年以后，鲜活的味道仍然在记忆里蔓延。 ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的“超级大咖”](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545274.avif?1605884526) **辣椒螃蟹的“灵魂搭档”** 屏幕前的你是不是看饿了呢？打起精神来！**小编要给大家出一道随堂测试题啦。** **问：**如今在新加坡吃辣椒螃蟹时一般会搭配什么？ A. 面包 B. 馒头 C. 薄饼 D. 面条 **B. 馒头** 过去，人们常用切开的法式面包来搭配辣椒螃蟹食用，而馒头是后来居上的，成为了辣椒螃蟹的“灵魂搭档”。 ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的“超级大咖”](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545275.avif?1619428835) 搭配辣椒螃蟹的馒头通常有两种，柔软的蒸馒头以及金灿灿的炸馒头。掰开一个馒头，蘸满挂着蛋液的酱汁，大口咬下，辣味与鲜味完美结合，这种吃法让人欲罢不能！ ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的“超级大咖”](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545276.avif?1605884528) 小编觉得，无论是法式面包还是馒头，只要吸满那令人“上头的”酱汁，它们都同样令人垂涎三尺呢！ ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的“超级大咖”](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545277.avif?1605884528) **多元化的新加坡美食** **螃蟹只有这一种吃法？**在美食之都新加坡是不存在的！ 如果你不习惯吃辣，可以选择近年新加坡美食界的新秀——**黑胡椒螃蟹！** 与辣椒螃蟹的辣香味不同，黑胡椒螃蟹的特色在于微焦微呛的黑胡椒。来自**印度的黑胡椒香料**渗进细腻鲜美的蟹肉里，和中式酱油、马来香料、西式牛油融于一体，摇身一变，成为一道**集东西方文化于一体的创新菜。** ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的“超级大咖”](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545278.avif?1619428835) 当然，好吃的新加坡人可是有”n”种烹饪螃蟹的方法，**白胡椒蟹**、**咸蛋黄蟹**......无论是哪种做法，相信都能瞬间唤醒你的胃口！ **“SINGAPO人”** **常设展** 这么多不同风味的螃蟹，完全可以满足你对新加坡美食的期待。不过，新加坡美食可不只有螃蟹噢，如果你想对本地美食有更深入的了解，不妨来**“新加坡华人·探索本土华族文化”常设展**走一走！ 访客还可以在貌似小贩中心的空间里享用一场美食投影，看看**咖椰吐司**、**海南鸡饭**、**辣椒螃蟹**等让人垂涎欲滴的美食如何成为本地佳肴。 **入场免费** **每日开放哦！** ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的“超级大咖”](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545282.avif?1619428835) ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的“超级大咖”](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545283.avif?1619428835)