# 如果食材不完美，错的一定是你那双手 URL: https://www.shicheng.news/v/nN3Vo Published: 2021-08-31 Source: 狮城新闻 身边常有小伙伴，对食材的挑剔堪比找对象。 看了又看摸了又摸，嫌这个歪瓜裂枣，嫌那个不够有型，最终放下那一刻，我就想脱口而出“ 你这个流氓“。 光挑剔食材是不是水光溜滑，也不看看自己那双手，配吗？ 一个厨艺不佳却把锅甩在食材上的厨师，就像谈恋爱并不具备六块腹肌却只会挑剔对方身材的渣男。 做饭就像谈恋爱，除了看对方的原材料，也要看自己是不是有双巧夺天工的手？ 没有一双妙手，你还想回春？ 这几年，本着不浪费物尽其用的宗旨，掀起了一股**不完美食材风。** 长相不尽如人意的食材，并不耽误味道，反而在有灵性的厨师手上大方异彩，不但物尽其用，更让不完美食材找到了合适的定位。 就像**本地著名的潮州粤菜馆- 天厨** ![如果食材不完美，错的一定是你那双手](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16767676.avif?1630327441) 位于**Grand Corpothorne国敦统一酒店**的天厨，专注潮州菜粤菜很多年，一桌点心不知出现在多少人家婚宴、生日和满月酒的照片里。 疫情的反复，让主厨吕荣强重新思考食材的运用，不完美食材就这样在疫情交加的日子里，横空出世。 ![如果食材不完美，错的一定是你那双手](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16767677.avif?1630327501) 传统对不完美食材的认识，多半聚焦在那看起来并不如意的表面，但就像锺无艳，别看长相，上阵一个顶俩，用起来那是真香。 来看看在吕主厨的手上，那些不完美食材的变身计。 **葱烧汁脆皮猪婆参** ![如果食材不完美，错的一定是你那双手](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16767678.avif?1630327501) 猪婆参，佛跳墙的主料之一，别看长的不起眼，但主厨用大火把表皮炸的酥脆，口感味道丝毫不差，淋上葱烧蚝油，点睛之笔。 S$28++/一份。 **小鸡咸水角** ![如果食材不完美，错的一定是你那双手](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16767679.avif?1630327501) 咸水角作为潮州点心最常见的款本来没什么花头，但这一个，胜在造型上。 一端上来，先喝一声彩！ 每一口都**香酥弹牙**，内馅的鸡肉咸香，由外至内的高品质。S$7++一份。 **胡椒大利猪肚汤** ![如果食材不完美，错的一定是你那双手](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16767680.avif?1630327501) 猪骨汤打底的浓汤，配上白胡椒，煮出了**鲜香热辣**的猪肚汤。 胜瓜跟猪肚，完美搭档。就像紫薇和小燕子，不论福祸形影不离，You jump, I jump. S$14++一份。 **六头鲍烧鹅掌** ![如果食材不完美，错的一定是你那双手](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16767681.avif?1630327501) 天厨常年从全球最大的青边鲍供应商Yumba农业那里采购鲍鱼。 Yumba对水源污染控制非常严格，这里的青边鲍**味道鲜甜，口感细腻**，添加鹅掌炖出的鲍汁，味道浓稠，甘香回味。 S$38++一份。 **潮式玉兰菜圃炒粿条** ![如果食材不完美，错的一定是你那双手](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16767682.avif?1630327501) 主食的炒粿条，可圈可点。 跟其他所有潮洲菜馆一样，炒粿条必不可少的材料之一，菜圃必须要有。 **菜圃脆香**的口感，粿条**镬气十足**，加上樱花虾，增添了些许鲜甜，没有那些前戏，我真可以一大盘包圆。 亲亲，这边建议你直接点一大盘这个结账走人！ S$24++ **潮州蚝煎蛋** ![如果食材不完美，错的一定是你那双手](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16767683.avif?1630327501) 这是一道潮州菜试金石，认你前面大菜做的天花烂坠，这一道不过关，老饕可就甩袖子走人了。 蚝的鲜嫩，是这道菜成功的关键，剩下的，就看火候的掌握了。 **鲜、嫩、香，**让我对这道菜爱了又爱。 S$14++ 小份，S$21++ 中份。 **橙香福果豆爽** ![如果食材不完美，错的一定是你那双手](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16767684.avif?1630327501) 潮州大宴，无芋泥、豆爽不成席。 这一道豆爽，添加了**橙子的清香**，炸油条香脆入味，白果的存在，让人从第一口满足到最后那一滴。S$6++。 除了这些，别忘了天厨可是**潮州点心界的麦加**，来朝圣，当然不能放过下面这些经典菜式。 **虾卷、腐皮鲜虾、烧卖、香煎萝卜糕**，点就是了。 ![如果食材不完美，错的一定是你那双手](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16767685.avif?1630327501) **现在网上预定外卖，这些**菜式八五折**，订单满150，还送价值S$68的葡萄酒一瓶（**对酒有要求的，你就当没有这事儿**）。** 这段时间，天厨还推出**每天一款打骨折特价菜**，那款冰梅⼤番茄包小番茄，为不完美食材的完美演绎现身说法。 ![如果食材不完美，错的一定是你那双手](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16767686.avif?1630327501) **网上下单：** https://www.millenniumhotels.com/en/destinations/asia/singapore/copthorne-kings-hotel/order-food-online/#/ 人生本来就不完美，并不需要在吃上找平衡，面对不完美的食材，更吃得出那一份手艺人的执著。 ![如果食材不完美，错的一定是你那双手](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16767687.avif?1630327501)