尽管烧猪成本起了20%，但受访业者称今年接到更多订单。（新明日报图）
（新加坡讯）正月初九拜天公少不了烧猪，新加坡业者称尽管烧猪成本上涨20%，但为拼生意，他们尽量吸纳成本不敢起太多，而今年防疫放宽，有更多人愿意花钱购买烧猪。
《新明日报》报道，农历新年期间，不少人进行祈福祭祀，福建社群更尤为重视正月初九天公诞，而烧猪是拜天公主要供品之一。过去3年疫情笼罩，当局落实防疫措施，包括限制社交聚会人数，今年随着疫情趋缓，有业者称所接到的烧猪订单更胜去年。
一名业者卓政全指出，一只4至5公斤的小金猪若人太少也吃不了，过去两年农历新年社交人数分别限制在8人和5人，订烧猪的人数就变少了，不少人选择以三牲（烧鸡、烧鸭、烧肉）等更经济的方式替代。
今年大致可恢复以往的庆祝方式，即便售价比去年贵，他接到的订单却仍增加了不少。
“一只烧猪有头有尾，以祭拜而言更显吉利。因此若有得选择，年长一辈的福建人还是会订购烧猪。为了吸引这些老顾客，尽管烧猪成本起了20%，小金猪的售价也只是从去年的168元（新币，下同）稍微调高到178元，我尽量吸纳涨幅，不敢起价太多。”
烧鸭烧鸡成本涨幅更大
卓政全透露，比起烧猪，烧鸭和烧鸡的成本涨幅更大，高达40%至50%。
“鸡价仍然受到马来西亚出口限制的影响，鸭价则是因为饲料价格狂飙推高了鸭农成本。不过我也仍控制售价涨幅，烧鸭只是从去年一只22元调高到今年26元，烧鸡则从16元调高到20元，涨幅都在20%内。”
另一名烧腊业者吴治涌观察到，今年农历新年确实有更多人订购烧腊，尤其是除夕年夜饭，有更多人订烧猪和烧肉作为桌上菜肴。吴治涌说，他售卖的小金猪一只200元。
拜天公传统仪式有简化趋势
另一方面，在新加坡，拜天公传统仪式有简化趋势，越来越多人或选择到庙里祭拜。
新加坡福州会馆主席洪宝兴观察到，老一辈的福建人比较重视这个节日，年轻一代就算会拜也都简化了。“如今有不少年轻家庭会选择到寺庙里祭拜，上一炷香也是一份心意。”
新加坡道教总会会长陈添来也指出，除非信众住在私宅，不然一只烧猪并不容易处理，因此疫情前已有越来越多人在祭拜时改以三牲等代替，就连企业团体祭拜也同样有这一趋势。
天公诞订烧猪逐年减
另一烧腊业者叶艾慧则观察到，为天公诞订购烧猪者已逐年减少，今年进口商也减少从外国进口乳猪，货源短缺也是烧猪成本价格在今年上涨了20%的原因之一。
她指出，来自印尼的全猪一般体型都较大，且价格也在疫情期间狂涨了不少，近来已很少有顾客会订购，货源因此更多来自西班牙与德国等地。
叶艾慧说店里售卖的小金猪价格约为198元，而她发现更多顾客会选择更经济的三牲，一组75元，价格便宜一半。
“比例而言，购买三牲的顾客占了80%，只有5%至10%还会订购烧猪，会订大金猪的也只有为数不多的企业。其他的则选择五牲或单一产品祭拜。”
她说，今年整体成本起了不少，除了原材料外，运输费、员工薪资、燃油价等走高皆是原因，而单是电费就已涨了至少40%。
“但是售价又不能相应抬高，一般有祭拜的年长一辈，对价格调整的反应较大，因此售价若改变太多必定会吓走他们。三牲的价格，只是从去年的70元起了5元，卖75元。”
