为迎合消费者需求和克服人手短缺问题，一些餐饮业者积极找寻新运营模式。在企业发展局支持的全新无人厨房餐饮模式试点计划下，公众能通过贩卖机买到著名美食。也有传统餐饮业者推出即食食品扩大顾客群。
全岛有12家分行的这家业者通过贩卖机出售5种食品， 以学习新的运营模式。
海南宝创办人张铭峰说：“我们也不可能说越开越多店， 可能消费者会对我们很闷。 不是每一个产品都能放在贩卖机里面， 我们用很久的时间来调整， 确保我们放在贩卖机里面的食物是新鲜， 然后确保味道是对的。”
这是企业发展局首次支持本地科技公司和餐饮品牌的合作， 推出无人厨房餐饮模式。 公司说为期半年的试点计划共有7个品牌加入。
饮食科技公司业务与运营副总裁吴科达说：“我们自己设计出来的智能感应器来煮， 来炒制所有的菜色， 它就可以现煮现卖。 从那个智能的系统， 它可以引导我们来放什么样的菜品， 放什么样的数目才是正确的， 帮助我们减少食物的浪费。”
拥有60多年历史的这家业者 则花了3、4个月 研发3种保存期14天的即食食品。
楗柏中峇鲁水粿董事长洪政扬说：“我们有自己去研发， 自己有试吃。 我们有送去那个食品实验室去检测它们的细菌含量， 这些我们都有做足， 该做的一些预防措施， 所以我们觉得它的新鲜度还是会在那边的。”
新加坡管理发展学院酒店与旅游管理培训师维沙尔说：“餐饮业者应随时做好承担风险的准备， 因为国人在吃方面想要新的模式。 食品的新鲜度和质量保证肯定是关注点。 所以需要定期点货和维护机器， 包括卫生是非常重要的。”
