# 这家新加坡潮菜馆被提名亚洲30家最好餐厅之一

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Published: 2019-01-04
Source: 狮城新闻

这家新加坡潮菜馆被提名亚洲30家最好餐厅之一

潮人是新加坡华人的第二大群体，

新加坡的潮菜餐馆并不少见，

从海味珍馐到糕粿小吃都相当盛行。

其中就有一家历经四代潮人传承的潮菜馆，

不仅曾获得ASIAN MASTER提名亚洲30家最好餐厅之一，

还被香港美食家蔡澜称为“家族食堂”。

这家潮菜馆，就是位于新加坡甘霖路区域语言中心的潮州发记。

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与众多海外潮人奋斗的轨迹一样，

潮州发记的发家史历经百年传承，

从最初打工厨师到父子开店创业，

从医院附近的煮炒摊(大排档)到高档酒楼的老字号，

这家餐馆在过去数十年的发展过程中，

最大程度保留了老潮汕味道的同时，

也让潮菜逐步走向世界，被更多的族群所认识。

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而这一切，都离不开每一代掌厨人对潮汕传统风味的坚持和传承。 时至今日，潮州发记已经传承至第四代人，

从最初医院附近的小摊位发展到如今的高档潮菜馆，

这家菜馆在近50年的发展中，

始终坚持保留对传统潮汕美食的烹饪手法。

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“来来来，来食茶。”在潮州发记，

店主李长豪有一个习惯——对每一位前来用餐的客人，

都会先邀请对方喝上一杯地道的单枞茶。

一口流利的潮汕话，一杯浓浓的工夫茶，

这个看似简单的动作，瞬间就让人感受到海外潮人的热情和亲切。

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“潮州发记”是潮菜在新加坡传承的一部分。

它传递著记忆，传递著亲情，也传递著对未来的希冀。

潮州发记的美食也是一门世界通用的语言，

在新加坡能享受到家乡美味，真是幸福啊！

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