# 本地最好吃的菜头粿，你都吃过吗？经典介绍 

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Published: 2021-05-18
Source: 狮城新闻

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经过[上次介绍的五家](https://www.foodiesg.com/archives/717)～如果你还没吃过瘾的～！继续吃下去～

**松州萝卜糕Song Zhou Fried Carrot Cake**

208 New Upper Changi Road, #01-37 Bedok Interchange Hawker Centre, Singapore 462208

营业时间: 7am – 8pm (星期一至日), 星期日休息

虽然松州从供应商那里得到菜头粿，并且质量可能因人而异，但他们的黑炒菜头粿可能依然是新加坡最顶级的菜头粿之一。

因此，他们有一个秘方能使他们的菜头粿更软，更美味。这些菜头粿先用新鲜的菜脯和大蒜炒，然后再加入鸡蛋糊，鱼露和黑甜酱。多数人会点上黑炒菜头粿（3元，3.50元，额外加鸡蛋0.50元），每块菜头粿都会沾上黑酱汁的甜味，鸡蛋的焦香味。这在美味和甜味之间达到一个良好平衡。我点了额外加鸡蛋的版本。

**老吴菜头粿**

Zion Riverside Food Centre #01-26, 70 Zion Road Singapore 247792

营业时间: 11am – 3:30pm, 6pm – 11pm (星期一，三，六), 8:30am – 4pm (星期日). 星期二休息

菜头粿店主Peter Goh乍一看来似乎是寻常的小贩。实际上，他非常有礼貌，且面带微笑，问您是否想要更多的辣椒和胡椒。

直到看完他的手势后，我才意识到他是聋子，必须通过唇读或手势来下单。

残疾并没有阻止他从父亲（老吴）那里接过这个受欢迎的摊位。

该摊位专门经营经典的潮州菜头粿，并出售黑白菜头粿（4元起，视分量而定）。那些无法在两个选项之间做出选择的人可以简单地获得黑白混合版本–两全其美。

我发现这档的口味比平时更“健康”且不那么油腻，可能是因为Peter用植物油代替了猪油。

**源记**

270 Queen Street, Albert Food Centre, #01-59, Singapore 180270

营业时间: 7am – 6pm (星期二，三五，六), 星期一，四，日休息

这个摊位每周只开放几天，所以在那里有机会的话就尝试一下。

您可以在白色（咸）或黑色（更甜美）之间进行选择，尽管很多人会选择黑色。

黑菜头粿（3元）质地柔滑。店主叔叔精通掌控火候，足够的锅气使菜头粿拥有酥脆的边缘，并且辅以大量的鸡蛋。

**红山景**

115 Bukit Merah View #01-37 Singapore 151115

营业时间: 7am – 1:30pm, 4:30pm – 1:30am (星期一至日)

这是新加坡被低估的菜头粿摊位之一，它是我深夜渴望的去处，因为它营业至凌晨1:30。

好处是？摊位从早上7点开始营业。

这是白色和黑色版本都有自己的粉丝的地方。遗憾的是，他们过去常常自己碾磨米饭并蒸制菜头粿，但他们更换了供应商。

好处是，虽然菜头粿通常呈大块状，但它们仍然柔软，并带有明显的萝卜味。此外，鸡蛋也给了一大份。

黑色版本与通常的版本不同，带有淡淡的甜味，尽管我个人喜欢更丰富的版本。

**红茂桥**

Stall #24, 20 Kensington Park Rd, Singapore 557269

营业时间: 4pm – 11:30pm (星期二至日), 星期一休息

这个摊位以炸牡蛎（$ 5，$ 8，$ 10，$ 12）和菜头粿（$ 3，$ 4，$ 5）闻名。

虽然许多在线评论对其Orh Luak赞不绝口（我认为这是淀粉类食品，并且偏爱更多鸡蛋），但我认为比较出色的菜是菜头粿。

它的菜头粿有白色和黑色两种，只需支付5元，您就可以得到一盘黑白各一半的鸳鸯盘子。

白色版本略带脆皮质地，而菜头粿的柔软光滑则颇为令人喜欢。黑色版本也不错，但我更喜欢甜黑酱的独特风味。