# 说说新加坡美食 URL: https://www.shicheng.news/v/oVQjK Published: 2023-12-14 Source: 狮城新闻 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352094.avif?0) ​ 新加坡共和国，通称新加坡，别称狮城。作为是东南亚的一个岛国，新加坡有时会被人戏称为“小红点”，但他的国际地位绝对不容小觑。新加坡居住环境堪称世界前列，到处都能看到花园，摩天大楼林立，是名副其实的国际都市。新加坡，作为东南亚的岛国，国土面积只有700多平方公里，人口不到600万。是一个多种族、多宗教、多语言和多文化的移民国家。在这里居住生活着华人、马来人、印度人、以及西欧人等。 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352095.avif?0) ​ 因各种族饮食习惯和特色的差异，新加坡的饮食因而多种多样。无论是中餐、西餐、泰国菜、印尼菜，还是马来风味、印度饮食，这里都有，这也形成了新加坡独特的丰富多元的饮食文化。来到新加坡，就可以品尝到不同民族、地域的特色美食，新加坡也被称作美食天堂 。 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352096.avif?0) ​ 根据世界卫生组织发布的2022年世界各国人均寿命排名数据，新加坡的人均寿命在83.1岁，排名世界第三，其中女性的人均寿命更是达到了86.1岁，甚至超过了排名第二的瑞士女性人均寿命，新加坡人的饮食习惯里也藏着他们长寿的秘诀。 1、早餐 新加坡家庭早餐一般爱吃咖椰吐司，这款美食在新加坡早餐非常普遍，烤得酥脆的吐司，浓郁的咖椰酱，加上黄油带来的顺滑口感，轻轻咬一口就能感觉到咖椰的香甜和黄油的香味迅速在口腔中融化、四散。明明每一样都不是特别了不起的食物，搭配在一起却显得分外和谐，相得益彰。这道小吃的秘诀就在于甜味担当咖椰酱。制作咖椰酱的原料非常简单，只有鸡蛋、香兰叶、棕榈糖（部分店家会用白糖代替部分棕榈糖）、制作咖椰酱的原料非常简单，只有鸡蛋、香兰叶、棕榈糖（部分店家会用白糖代替部分棕榈糖）、也正是因为材料的比例不同，各家做出的咖椰酱味道并不相同，有的偏淡，有的偏甜，有的浓郁，有的腥涩。好吃的咖椰酱一般都能让人感觉到椰浆的浓郁和香兰的清新，口感顺滑浓密，不失香甜。 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352097.avif?0) ​ 咖啡是搭配咖椰土司的必备饮品，许多新加坡人无论老少在生活中都不可少了咖啡；一早一杯香浓咖啡，一天的生活才算开始。咖啡在新加坡，最早由华人从印度尼西亚引入，而这些华人则是更早以前在与阿拉伯商家的贸易中首次接触到咖啡。 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352098.avif?0) ​ 本地咖啡采用的是罗布斯塔咖啡豆，在高温下与糖和人造黄油一起烘焙，使咖啡豆焦糖化，味道也更鲜明。当地人泡制咖啡时，先在研磨咖啡粉中注入热水，并用法兰绒过滤袋过滤。“kopi” 堪称价廉物美的新加坡式咖啡饮品，已然在新加坡饮食文化中牢牢占据一席之地，乃至于本地民间甚至催生出一套新加坡咖啡独一无二的专用 “术语”，精准地形容咖啡的各种 “变体”。 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352099.avif?0) ​ 肉骨茶也是当地人早餐爱吃的美食，时至如今，历史并不悠久的肉骨茶已发展成为南洋饮食文化中的惊鸿一瞥。马来西亚的肉骨茶药材味更浓，而新加坡的肉骨茶药味淡，胡椒味更重。茶汤色浅、茶香味浓。除了淡淡的药材味，还有醇厚的油脂香，但是喝起来完全没有油脂的肥腻。白胡椒的味道尤为突出，醇厚而非尖酸。当地人吃肉骨茶也会搭配油条。像越南人喜欢用油条蘸河粉汤一样，狮城人民都会点一份油条泡着肉骨茶吃。吸收了茶汤的油条才是完全体。 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352100.avif?0) ​ 外酥内嫩的印度煎饼也是一种极受欢迎的早餐食品，据说，这种煎饼源自旁遮普地区，由南印度移民带来新加坡。最传统的煎饼原为无馅料的原味或和著鸡蛋的煎饼，但今时今日口味变得多样化了，有洋葱、芝士、蒜蓉等。这道美食通常会搭配热腾腾的咖喱羊肉或咖喱鱼一起食用。 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352101.avif?0) ​ 午餐 新加坡家庭一般爱吃椰浆饭，它是一道深受马来人推崇的丰盛美食，非马来人也对它喜爱有加，而且还推出他们自己版本的椰浆饭。两者采用一样的米饭，尽管有些米饭略带香兰叶的绿意清香，但是它们的区别之处在于配菜。例如，华人家庭的椰浆饭爱搭配油炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜或午餐肉等等。这道菜拥有完美的混合风味：椰奶和香兰叶浸透香米，佐以油炸鱼或炸鸡翅、香辣烤鱼饼、炸江鱼仔、花生、鸡蛋、黄瓜片，和辣椒酱。 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352102.avif?0) ​ 当地工作的人午餐也爱吃谷类碗食、新鲜沙拉和皮塔饼，采用希腊烹饪方法和调料制作。搭配 souvlaki （一种受欢迎的希腊街头小吃）的谷类碗食美味可口，或选择烤羊肉卷饼，里头配有包菜、蓝莓、奇亚籽或核桃和樱桃番茄。这款小吃富含蛋白质和益生菌，能量满满，有益肠胃健康。其中蓝莓、奇亚籽或核桃等富含抗氧化物的食材。 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352103.avif?0) ​ 晚餐 海南鸡饭也是当地人晚餐经常吃的美食，虽然鸡饭有许多不同版本，但海南版本的鸡饭通常由水煮鸡、以鸡高汤烹煮的米饭和辣椒蘸酱组成。这道美食的特色在于采用鸡汤、姜和班兰叶来烹煮，而这三种食材也同样用在辣椒蘸酱和米饭里。当地人做这道菜需要很多材料，需要准备鸡汤、班兰叶、酸柑汁、黄瓜以及香菜、大蒜、麻油和米饭，大约需要一个小时，所以一定要先确保您的材料齐全。 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352104.avif?0) ​ 新加坡家庭晚餐爱吃辣椒螃蟹，把螃蟹以酸甜带微辣的浓郁酱汁与鲜蟹一起爆炒，使蟹肉肥美鲜甜的原味更加饱满多汁，虽然名字看起来很辣，但其实只是微辣，还有咸中带甜的滋味。这道菜的烹饪时长约为 30 到 45 分分钟，需要准备辣椒干、鸡蛋等食材，当然，还有螃蟹。尽管烹饪步骤看起来非常简单，但处理螃蟹却不容易，很需要技巧。 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352105.avif?0) ​ 下面介绍几款新加坡常见美食～ 1.叻沙 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352106.avif?0) ​ 从带有罗望子酸味的槟城亚参叻沙到类似咖喱的砂拉越叻沙，新加坡的叻沙（香辣椰奶汤面）种类繁多。但是它们都没有我们道道地地的加东叻沙有名。加东叻沙受住在加东地区的土生华人启发。它有色如火烧夕阳的香辣浓汤，以椰奶和虾米入味，再浇上鲜蚶、虾和炸鱼饼等食材。其特征在于它的米粉：粗粉被切成短条，用勺子勺起即可轻松享用。 2.海南鸡饭 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352107.avif?0) ​ 海南鸡饭在新加坡全国小贩中心随处可见，也是很多大餐馆乃至酒店咖啡厅的菜品。鸡肉用沸水煮或热烫至全熟，然后浸入冰水保持肉质滑嫩。根据本地做法，鸡肉还可抹上酱油烤制或焗制，带来别样的口感。这道菜的成败取决于米饭和辣椒。用鸡高汤、姜和香兰叶烹煮的米饭，需油量适中。而辣椒则必须将辣味和酸味融合得恰到好处。 3.云吞面 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352108.avif?0) ​ 新加坡有一种粤式面食叫，Wanton Noodles。一些老字号云吞面摊已经经营了几十年，嚼劲十足的面条、肉质鲜嫩外皮滑溜的云吞和美味的叉烧，如果再配上辣酱，就是一碗超好吃的云吞面了，面条爽滑韧性度好，并带有蛋香，叉烧、青菜，时而随食客的喜好也加入一两个油炸云吞，吃的时候还配搭腌制过的青辣椒。不止弹牙也散发着蛋香味，为一碗云吞面生色不少。 4.沙爹烤串 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352109.avif?0) ​ 沙爹 (satay) ，是新加坡极受欢迎、适合一大伙人共享的小吃，也是传遍东南亚各地的经典街头美食；不同地区，口味各自精彩。也因此，沙爹也可说是让美食爱好者一窥东南亚区域各种文化特色的一扇橱窗。沙爹类似于中东的烤肉串 (Kebab) ，可追溯到阿拉伯文化，但随着时间的流逝，慢慢演变成了一种独特的东南亚美食。沙爹以竹串代替金属串，且通常会搭配各种蘸酱。鸡肉、牛肉和羊肉是这种美食中最常用的肉类。 5.炒粿条 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352110.avif?0) ​ 炒粿条这道经典本地镬炒面食，可追溯到中国广东省潮州地区的潮州文化。一盘好吃的炒粿条不能少了 “镬气”。这道美食都是用柴火而非煤气灶烹炒的，火才会旺盛，才可产生 “镬气” 香。这个习惯一直延续到 20 世纪五十年代。到了今天，仍有少数摊贩特意使用炭火来烹炒，以留住炒粿条标志性的烟熏风味。炒粿条的主要食材是粿条和黄面，另加入酱青、黑酱油、大蒜、辣椒、腊肠、鸡蛋、鱼饼及豆芽，一起用大火烹炒而成。炒粿条最让人有罪恶感的是，在烹炒时使用猪油，还会撒上炸的酥脆的猪油渣，但这也正是它的精华所在；是猪油赋予了这道美食无比诱人的香味和口感。最后加入鲜虾和血蛤快速拌炒。新加坡本地和这个地区其他版本的炒粿条有时候还会加入峇拉煎（belacan，虾酱）。 6.蚵仔煎 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352111.avif?0) ​ 蚝煎是新加坡美食清单中的must try之一，多汁新鲜的牡蛎配上加了淀粉水的鸡蛋，炒得金黄酥脆，谁能抵挡这样的诱惑。台湾省和闽南地区也有类似的食物，蛤仔煎，但做法和口味略有不同，蚝煎的淀粉比较少，所以成品吃起来是松脆的感觉，而且加咸料，蛤仔煎加的淀粉水比较多，炒出来是一整片，口感比较粘，加的酱是酸甜的。一盘好的蚝煎牡蛎必须大颗、新鲜，这样咬下去才会有多汁的感觉，淀粉的量要拿捏得刚刚好，否则就会过粘，炒蛋的火候也要掌握，让鸡蛋刚好松脆，而牡蛎又熟而不老，也是需要经验和技术的。 7.香辣蟹 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352112.avif?0) ​ 在“江湖”上流传着这样一句话：千万别和新加坡人比吃螃蟹。因为在新加坡，辣椒螃蟹遍地开花，几乎随处都能找到一家饭馆，坐下来点一份细细品尝。虽然名字里面有“辣椒”，但辣椒螃蟹并不是很辣。酱汁甜中带咸，略有辣味，令人吃过一次，就念念不忘。鲜嫩的螃蟹是这道菜的基础，但那风味十足的酱汁才是这道菜的“灵魂”。而辣椒螃蟹的历史和它的酱汁一样丰富浓郁。 ​材料： 梭子蟹 6只 洋葱 1个 面粉 100g 葱 50g 姜 10g 蒜 5g 鸡蛋 3个 番茄 3个 生抽 少许 白糖 少许 做法： 1切生姜，葱，蒜，将活螃蟹一同入锅，水煮到颜色变红 2将螃蟹壳分离，蟹肉切块，保证每只腿上都有蟹肉，裹上一层面粉。放入油锅中炸2分钟即可 3.新鲜西红柿切块，用搅拌机打成泥，加入2瓣蒜蓉，1小勺胡椒粉，2小勺辣椒粉，2小勺甜辣椒，3大勺生抽，1小勺白糖搅匀，小火煮开 4.洋葱切块，大葱切片，姜蒜切片，放入油锅炝锅 5.爆香后，放入炸过的螃蟹，加入2勺料酒，倒入调配好的酱汁搅匀，大火2分钟炒熟，起锅前，倒入搅匀的鸡蛋液。撒上葱花。即可 8.印度煎饼 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352113.avif?0) ​ 外酥内软的印度煎饼 每次品尝都十分过瘾。这种源自南印度的圆面饼，主要是在面团中加了酥油（印度澄清黄油）后飞抛拉伸制成，通常搭配鱼或羊肉咖喱享用。在印地语中，Roti 意为 “面饼”，而 prata 或 paratha 意为 “扁平”。一些人认为这道美食是从印度旁遮普的煎饼做法演化而来，但是穿过新柔长堤到了马来西亚，这种扁平的圆饼却被称为 “roti canai”，因此有人认为它源于钦奈。 ​9.新加坡南洋早餐 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352114.avif?0) ​ 传统的南洋早餐有三样：咖啡、鸡蛋和面包，当年的咖啡店已经很流行这套大家喜欢的早点，烤吐司的香酥口感，和著入口即化的甜腻橄榄绿咖椰酱以及厚厚一层牛油香，再蘸着黄澄澄的鲜美半生熟蛋液一起入口；多层次滋味相得益彰，融合得恰到好处，堪称人间一大美味，再搭配一杯香醇的南洋 “kopi”（咖啡）或 “teh”（茶）和一碗半熟鸡蛋，堪称一道完美的新加坡南洋地道早餐。 10.红龟粿 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352115.avif?0) ​ 红龟粿也被称为红龟糕、龟糕印等，是福建、广东、台湾和新马等地区广泛食用的一种糯米制品。其外观一般为红色，压有龟印，呈扁平状，内里包有豆沙、芝麻、花生等馅料，放在香蕉叶上蒸熟。红龟粿不仅具有饱腹的功能，还有“福禄寿喜财”等美好的寓意，因此红龟粿也成为闽南人、潮州人、客家人等日常食用和祭祀活动的常用物品。红龟粿在新加坡的许多小贩中心或商场都能找到，价格也很便宜，现在还有了许多其他的颜色和口味。 12.娘惹糕 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352116.avif?0) ​ 娘惹糕种类繁多，卖相甚佳。它们融和了中国和马来地区的美食文化，是娘惹们（华人和东南亚土著女性的后代，男性叫做“峇峇”，女性称为“娘惹”）在后厨精心研制出来的美味小吃，如今已经走出这一特定族群，逐渐成为新加坡国家代表性的美食之一，旧版和新版的电视剧《小娘惹》里就展示了很多这样的娘惹糕。娘惹糕常用到的材料有糯米、斑斓叶、椰浆、蝶豆花、香蕉叶、树薯粉、白砂糖等。外观多呈彩虹色，看起来像果冻一样剔透，吃到嘴里软软糯糯，十分香甜。 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352117.avif?0) ​ 娘惹糕的种类包括九层糕、千层糕、娘惹双层糯米糕、椰丝糯米糕、椰糖小球、兰花糯米糕、香兰椰丝卷等。在这些糕点上大都能找到福建、广东等地区美食的影子，但同时浓郁的椰香和鲜见的斑斓叶、蝶豆花等证明了这些糕点的创新。其中九层糕是娘惹糕当中的经典之作，可层层剥著食用。 13.冰淇淋三明治 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352118.avif?0) ​ 冰淇淋三明治是我们常能在街头见到的一款甜食，除了新加坡，欧洲、北美、东南亚等其他地方也都有它的存在。冰淇淋被切成砖块状，但因为它很容易从雪糕棍上融化脱落，人们用彩虹面包片或双层威化饼干更容易抓住，这种特殊的冰淇淋三明治便流行开来。这种冰淇淋三明治有香草、红豆、榴梿、巧克力等多种口味，牛车水、亚洲文明博物馆等附近常有uncle、auntie们推著小车售卖，价格很便宜。 14.乌达 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352119.avif?0) ​ 乌达也通常被认为是娘惹菜，但因为区别于前面的娘惹糕，所以小编单独列出。和前面众多的甜食不同，乌达是一种辛辣的特色小吃。常见的做法是把鱼肉、椰浆、辣椒、香茅叶、生姜等材料碾碎腌制，裹上香蕉叶，用牙签扎紧，最后放在碳火上烤熟，很适合口味重点儿的朋友配合椰浆饭、叻沙等一起食用。 15.小金杯 小金杯有时也被叫做花篮饼，是另一具有代表性的娘惹小吃，也是小编最推荐的特色美食。制作的时候，首先需要把调和而成的面粉、鸡蛋、水等粘在花篮似的模具上，然后放在油锅里炸成酥脆状，最后可加入用萝卜丝、芜菁等炒出的青菜，上面点缀上香菜和虾仁，抹上酱料，吃到嘴里，酥脆爽口。 ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352120.avif?0) ​ 美食是文化的延续，而新加坡作为一个全球文化和人才聚集的国家，有许多民族，带来了各地的饮食习惯，在这里碰撞交融，所以诞生独一无二的饮食习惯，绝不是美食荒漠，相反这里的很多特色是外界品尝不到的～ ![说说新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1735/17352121.avif?0) ​