# 素食摊加一匙特制辣酱　要价2新元引议 

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Published: 2024-06-26
Source: 狮城新闻

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（新加坡讯）一茶匙特制素食辣椒酱要价2新元，引人关注。摊贩解释，并非有意收费，主要针对贪得无厌的顾客，才出此下策。

《新明日报》报导，有热心读者通报，指珍珠大厦（People's Park Centre）底层食阁一家纯素档口，餐牌上竟标著“加1茶匙特制辣椒酱”收费2新元。

记者走访时，找到这家主打售卖客家擂茶的“萤火虫”素食摊。据观察，摊位招牌上写著售卖哥罗面、卤豆腐香菇饭等，至于其他加料收费，包括加面、加有机糙米饭、加香菇、加一碗秘制卤豆腐，甚至是加一茶匙特制辣椒酱等，价格介于1新元到3元5角，一目了然。当中，加一茶匙特制辣椒酱的2新元收费，确实特别引人注目。

当时，由于接近晚餐时间，光顾档口的顾客络绎不绝。摊主蔡佑钊（37岁）受访时说，特制辣椒酱一般都免费提供给顾客，不过如果拿到了第三次，他们就会收费，一切视情况而定。

“这个收费的本意不是要赚钱，只是不希望顾客拿了没吃，造成不必要的浪费。也有顾客曾因为这件事和我们吵架，觉得我们是开门做生意，就一定要给辣椒酱，吃不吃是他们的选择，认为要多少就要给多少。”

他补充说，也有喜欢特制辣椒酱的顾客不介意付费。“其实，我们的档口也特意准备了一般的辣椒酱，供顾客自取，不另外收费。”

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餐牌上的附加价格一目了然，包括“加1茶匙特制辣椒酱”收费2新元。

**工序繁杂耗时 无法大量制作**

特制辣椒酱不仅耗时，而且工序繁杂。

蔡佑钊说，由于人手不足，无法大量制作辣椒酱。他强调，特制辣椒酱是纯手工制作，作为素食，因此不包含任何荤腥食物。

“我们的辣椒酱是纯素的，没有葱蒜、鸡蛋或是峇拉煎（虾酱），主要材料是辣椒和很多的香料，还有用心去炒，备料过程并不容易。”

蔡佑钊说，制作辣椒酱的餐牌上的附加价格一目了然，包括“加1茶匙特制辣椒酱”收费2新元。过程耗时且费工，需花至少2小时，加上主要由母亲亲自操刀，遇上人手不足的情况，目前无法大量制作。

“以前人手足够的情况下，我们是有售卖特制辣椒酱的，但现在不接单，不想让妈妈太累。”

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特制辣椒酱工序繁琐耗时。

**有顾客愿付钱购买**

许小姐（52岁）近年来开始茹素，过去也曾光顾档口，在尝试了档口的特制辣椒酱后赞不绝口。

“我一般是不会多加的。不过是真的好吃，而且对素食者来说，不用担心其他不必要的食材，所以很安心。”

获悉特制辣椒酱是纯素食后，她也向摊主提出，希望再次推出辣椒酱让顾客购买。

**两年前曾结业 上月重开**

蔡佑钊说，档口过去曾在珍珠大厦经营，直到2022年5月结业，上个月重开。

《新明日报》曾在2022年报道，原本任职工程师的蔡佑钊在2016年左右辞去工作，在对饮食业一窍不通的背景下创办了“擂茶树”，2017年开始在珍珠大厦底层经营纯素档口一直到2022年5月。

此外，蔡佑钊的父母也曾经营位于林厝港的“萤火虫健康农场”长达25年，他们一直秉持着以有机的方式耕种，坚持不用化学肥料、农药及杀虫剂，让蔬果在大地的怀抱中长成。除了一直在农场的长子蔡念昆以及蔡佑钊外，原本在剧场工作的二女儿蔡晓熹后来也选择离职，协助家人经营农场和档口，主要负责社媒与怡丰城的档口。

一家五口过去几年并肩努力，望能持续推广“吃得安心，吃出健康”的理念，在两次成功向当局争取延长农场租约后，最终因产量不达标申请不获准，租期无法再延长，这也连带影响珍珠大厦及怡丰城的档口被迫结业。