# 新社科大推出试点项目 提高国人对吞咽困难意识 

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Published: 2024-10-22
Source: 狮城新闻

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The Project Futurus制作的烧卖和水粿软食。（图：周恩绮）

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随着人口老龄化，本地吞咽困难的患病率预计会上升。为了提升年长者的用餐体验，新加坡社科大学和香港的社会企业The Project Futurus联合推出试点项目，提高国人对吞咽困难的意识。

新加坡社科大学和The Project Futurus将举办三场工作坊，向大约120名来自护理、卫生和食品部门的利益相关者分享如何制作健康好吃的软食。

The Project Futurus创办人文慧妍说，软餐不仅仅只是把食物捣碎，食物的黏稠度也很关键。他们把在香港有成功案例的技术带来新加坡，并示范了如何把吞咽困难者难以吞咽的烧卖和水粿，做成了外形和味道一样，但容易吞咽的软餐。

The Project Futurus创办人文慧妍说：“我们用了来自日本的酵素粉，这个酵素粉可以把平常没有形状的糊餐，变成有精致的形状。我们只是用了平常的食材，搅拌、加热，然后倒进磨具里面，改变他的质感，但是保留他的味道和形态。我们希望通过精致软餐，让患有吞咽困难的病人可以重拾进食的乐趣。”

新社科大老年学课程副教授马学嘉博士说，希望一般家庭的看护者也懂得怎么在家快速制作软餐，因此他们将推出课程，让更多看护者参与。

“其实方法很简单，但是很多人都不知道，所以他们需要学习，需要知道整个老化的过程是怎么样，吞咽困难会面对的苦难是怎么样，怎么样让食物有营养。我们要他们看到食物后觉得很开心，他才有胃口吃其他东西。”

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The Project Futurus制作的烧卖和水粿软食。（图：周恩绮）

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The Project Futurus制作的烧卖和水粿软食。（图：周恩绮）

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帮助年长者更好进食的餐具。（图：周恩绮）

在为期一周的活动中，团队也将为天主教福利协会圣若瑟之家、卫理公会福利服务伯大尼疗养院和救世军安乐疗养院的90多名年长者提供以茶楼为主题的独特用餐体验，让他们在没有吞咽风险的情况下享用点心。

卫理公会福利服务医疗服务群组主管梁睿敏医生说，今天的活动为年长者提供一个有意义和愉快的体验。

梁睿敏医生说：“活动包括特别准备的点心、歌曲和舞蹈，所以可以让他们引起美好的回忆。软食点心特别对于有吞咽困难的年长者非常有帮助，可以避免意外发生。” 

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参与工作坊的利益相关者。（图：周恩绮）