# 食在新加坡 味在椰 URL: https://www.shicheng.news/v/oVr2G Published: 2024-04-01 Source: 狮城新闻 新加坡料理深受马来人、中国人、印度尼西亚人、印度人和西方人的影响，其饮食风格就与国民一样，呈现不同种族色彩。不妨到访熟食中心或购物中心的美食广场，遍尝令你大开眼界的美食，吃毕定必心满意足！ 这份清单列出我们评选为市内一流的美食好去处—这些食肆种类繁多，涵括不起眼的街头车仔档，以至时尚的顶楼餐厅等。 **海南鸡饭** ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416208.avif?0) 推介： 海南鸡饭以蒸鸡肉配上鸡汤油饭同吃，广受欢迎，绝对是快捷又饱足的午餐之选！就这道菜而言，鸡汤的质量至关重要，从蒸饭渗现的味道和香气即可见一斑。不妨倒些蘸酱到鸡肉上，细心品尝！ **辣蟹** ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416209.avif?0) 这道菜采用硬壳螃蟹入馔，配以半浓稠肉汁和番茄辣椒酱膏烹制而成。经过蒸煮后，螃蟹的硬壳会稍微裂开；然后，大厨用由辣椒酱、茄汁和鸡蛋调配的浓酱慢炒螃蟹，即可奉客！尽管菜名含有“辣”字，辣蟹却不是那么辛辣，一般配以面包进食—双手抓起吸满肉汁的面包，放进咀里至为滋味！ **叻沙** ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416210.avif?0) 叻沙是一种揉合中菜和马来风味的汤面，将米线泡在香辣椰子咖喱汤中，配以虾、鱼饼、鸡蛋和鸡肉同吃。叻沙款式多样，而新加坡叻沙属于“加东叻沙”派别，特色在于面条会切成小段奉客，面汤有时亦会加入蛳蚶和豆卜。 **炒粿条** ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416211.avif?0) 粿条是一种白色的扁平面条，配以老抽、豆芽、鱼饼、蚬和中式香肠拌炒，即成一碟充满“镬气”的炒粿条，在小贩中心和餐馆均有出售。厨艺高超的厨师会在热气蒸腾的厨房中烹煮面条，为这道菜加添烟熏香味。 **福建虾面** ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416212.avif?0) 褔建面条加入虾仁、鸡肉片或猪肉片、鱿鱼和鱼饼炒香，再以豉油、醋和辣椒调味，便成就出鲜味浓郁的福建虾面！为减轻油腻感，每碗虾面都会配搭参巴酱和青柠角同吃；而新加坡版本则采用厚身扁平的蛋面拌炒而成。 **烤魔鬼鱼** ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416213.avif?0) 烤魔鬼鱼起初是街头小食，现已成为小贩摊位的热门海鲜菜式，经典制法是将魔鬼鱼以厚厚的参巴酱腌制，然后用香蕉叶包裹，在烤架上慢慢煮熟。参巴酱是一种辛辣的调味料，基本成分为番茄粒、辣椒和虾酱，相当惹味！ **鱼头咖喱** ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416214.avif?0) 这道菜的做法是把巨大的鱼头和蔬菜放在咖喱中煮熟，再配白饭或面包享用，通常还会伴以一杯“酸柑水”或地道青柠汁佐吃。这道菜是起源于南印度，同时受到中菜和马来菜的影响，某些版本还会添加罗望子汁，令风味酸甜。 **沙爹** ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416215.avif?0) 沙爹即是串烧烤肉，会配以马来粽、花生酱、及以黄瓜和辣椒制成的调味料一起进食，用作配菜极具人气，亦是非常理想的开胃菜或派对拼盘。沙爹散发浓烈的姜黄香味，皆因姜黄是主要的腌肉香料，而你可以任选猪肉、鸡肉、牛肉或羊肉版本。 **叉烧饭和叉烧面** ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416216.avif?0) 叉烧是一道颇受欢迎的新加坡菜，源自中国，由烤红猪肉和烧五花肉配以浓稠酱汁制成。厨师会在你面前即席“斩叉烧”，然后将肉片放在白饭或面条上奉客。 **煎蚝饼** ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416217.avif?0) 煎蚝饼的做法是将用面粉混调而成的蛋饼配搭蚵仔同煎，再伴以芫荽叶、脆豆芽和甜辣酱佐吃，口感可脆可软，随你喜好的烹调方式而定。 **肉骨茶配饭** ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416218.avif?0) 在排骨汤里加入中草药和香料，并以生抽和老抽调味，然后炖煮数小时，便可制成肉骨茶！肉骨茶通常伴以蒸饭同吃，作为早餐，并衍生出多种不同款式，包括以鸡肉制作的低脂版本，以及专为穆斯林教徒而设的清真版本。 **咖央多士配地道咖啡** ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416219.avif?0) 咖央酱是一款甜味椰子蛋酱，会大量涂抹到烤面包上同吃；若配搭加入少许老抽调味的半熟鸡蛋，便可加添地道风味！ **椰浆饭** ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416220.avif?0) 椰浆饭丰富暖心，材料包括椰浆白饭、蛋奄列、凤尾鱼、黄瓜片和辣椒酱，并以独一无二的棕色纸张或香蕉叶包裹起来，别具特色。 **印度煎饼和拉茶** ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416221.avif?0) 印度煎饼是一种扁平状的印度面包，制作时可加、可不加鸡蛋，配以浓郁的蔬菜扁豆咖喱同吃，风味最佳！而拉茶则是混有淡奶的茶品，从一个杯子“拉”到另一个杯子中，务求令茶身起泡，方可奉客。 **专为嗜甜客而设的甜品** ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416222.avif?0) 吃饭之时，建议配搭一大杯新鲜果汁或椰水，解一解渴！遇上天气炎热，不妨在饭后享用娘惹红豆冰或珍多冰等地道冰冻甜品—娘惹红豆冰的做法是在一堆碎冰上铺上由果冻、红豆、粟米和亚答子制成的各款甜糖浆，增添风味； 珍多冰则是一款混有椰糖、绿色粉条和红豆的椰奶。如果你富有冒险精神，那就要一试“浓味甜点”，亦即号称“水果之王”的榴梿！榴梿外皮长满尖刺，体积较大，内里包含数瓣果肉，肉质绵密细腻，当中有一粒大榴梿核—对于榴梿，你要么赞不绝口，要么“耍手拧头”；而以下描述相当贴切：“这款水果闻起来像身处地狱，吃起来却恰如升上天堂！” ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416223.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416224.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416225.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416226.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416227.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416228.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416229.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416230.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416231.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416232.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416233.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416234.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416235.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416236.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416237.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416238.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416239.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416240.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416241.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416242.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416243.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416244.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416245.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416246.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416247.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416248.avif?0) ▪️豆酱焖鸡：豆酱+酱油+洋葱+蒜+棕榈糖+鸡肉+土豆 ▪️咖喱叻沙：辣椒+虾酱+洋葱+姜黄+南姜+香茅+石栗+鸡汤+椰奶+豆泡+豆芽+面条+虾+黄瓜+豆芽+鸡蛋 ▪️阿参酸辣鱼：辣椒+石栗+蒜+洋葱+香茅+南姜+虾酱+姜黄+酸角+茄子+西红柿+鱼肉+青柠叶+秋葵 ▪️阿扎鱼：沙丁鱼+姜黄+洋葱+姜+辣椒+醋 ▪️黑果焖鸡：黑果+鸡肉+虾肉+青柠汁+石栗+南姜+香茅+辣椒+虾酱+姜黄+酸角 ▪️豆酱焖猪肉：猪五花肉+酱油+蘑菇+竹笋+棕榈糖+洋葱+蒜+豆酱 ▪️鱼肚汤：鱼肚+肉丸+白菜+胡萝卜+胡椒 ▪️五香肉卷：豆皮+鸡肉末+豆腐+胡萝卜+小葱+辣椒+鸡蛋+五香粉+荸荠 ▪️沙爹猪肉：猪里脊肉+辣椒+石栗+香茅+虾酱+椰奶+盐 ▪️猪肝丸：猪肉末+猪肝+洋葱+姜+玉米粉+香菜粉+醋+胡椒 ▪️娘惹杂菜：白菜+木耳+香菇+豆皮+绿豆粉丝+蒜+虾米+鸡肉+豆酱+酱油+蚝油+芝麻油 ▪️野菜饭：米饭+椰蓉+咸鱼+虾米+姜黄+香茅+南姜+洋葱+青柠叶+薄荷+香菜+罗勒+辣椒+火炬姜花+金桔汁 ▪️虾酱煎蛋：鸡蛋+虾酱+糖 ▪️参巴虾：虾肉+洋葱+西红柿+酸角+棕榈糖+虾酱+蒜+辣酱+石栗 ▪️胭脂鸡：鸡肉+辣椒粉+姜黄粉+肉桂粉+孜然粉+茴香粉+香菜粉+黑胡椒+丁香粉+椰奶+洋葱泥+盐 ▪️凤梨虾咖喱：凤梨+虾肉+椰奶+香茅+青柠叶+叻沙叶+洋葱+蒜+姜黄+南姜+辣椒 ▪️鱿鱼炒沙葛：鱿鱼干+沙葛+胡萝卜+卷心菜+香菇+五花肉+洋葱+蒜+酱油 ▪️香炒番薯叶：番薯叶+虾酱+辣椒+蒜+辣酱+虾干+鱼露 ▪️淋面：马鲛鱼+米粉+香茅+酸角+虾酱+辣椒+洋葱+蒜+南姜+黄瓜+薄荷+姜花+生菜+菠萝+青柠汁+虾酱 ▪️娘惹泡菜：卷心菜+胡萝卜+四季豆+黄瓜+菠萝+盐+香茅+干辣椒+洋葱+蒜+南姜+姜黄+白醋+糖 ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416249.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416250.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416251.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416252.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416253.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416254.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416255.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416256.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416257.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416258.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416259.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416260.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416261.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416262.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416263.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416264.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416265.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416266.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416267.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416268.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416269.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416270.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416271.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416272.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416273.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416274.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416275.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416276.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416277.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416278.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416279.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416280.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416281.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416282.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416283.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416284.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416285.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416286.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416287.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416288.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416289.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416290.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416291.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416292.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416293.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416294.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416295.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416296.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416297.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416298.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416299.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416300.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416301.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416302.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416303.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416304.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416305.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416306.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416307.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416308.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416309.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416310.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416311.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416312.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416313.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416314.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416315.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416316.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416317.avif?0) ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416318.avif?0) （部分图片来自网络） ![食在新加坡 味在椰](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17416320.avif?0)