# 新加坡必吃美食！旅游间隙也尝尝地道的娘惹菜

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Published: 2019-10-07
Source: 狮城新闻

说起新加坡美食，大家第一个想到的一定是娘惹菜。

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娘惹，这个娇俏又带着微微诱惑的名字，用来呼唤马来人和华人联姻后生下的女儿。

一位贤惠的小娘惹，会在她的厨房中，细细研磨葱、蒜、姜、香茅、辣椒、薄荷叶、亚参膏、峇拉煎、肉桂、兰花等香料，并把这些复杂刺激的调料和食材一起烹饪。

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这样的美食，不但有五味陈杂，有辣有甜的口感，还有着色彩鲜艳的外观。如果有时间去新加坡，那么以下几种美食一定要尝尝了！

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叻沙面线： 

叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤料主要是由咖喱粉、虾酱与椰浆组合而成。

正宗的娘惹叻沙口味甜、咸、辣在口腔各种碰撞，层次非常丰富。

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辣椒螃蟹： 

它是新加坡本土的一个伟大的美食发明，一脉传承了娘惹菜丰富刺激的口感，肉蟹外包裹着的蛋液增加了入口香滑，是种非常高级的烹饪方式。

可以说， 新加坡知名厨师之间的较量，就从这一道辣椒螃蟹开始。

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娘惹糕： 

目前广为流传有菜谱的娘惹点心就有20多种。香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米，木薯和椰糖，这些东南亚特有的诱人食材，成为娘惹点心的主力。

再加上传统的用植物染色的制作古法，让每一款娘惹糕点看上去都色彩鲜艳，既美又甜.

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娘惹小金杯： 

将你想吃的食材， 比如土豆丝，胡萝卜丝，花生碎，小虾皮，盛入小金杯后，一口咬下去，先是炸过的面粉脆脆的口感，然后各种香味在口中炸开。果然是有着热辣娘惹风的食物！

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椰浆饭 ： 

椰浆饭得名于其烹饪方法，就是用椰浆烹煮米饭，再加上香兰叶略微调味，为米饭赋予扑鼻的清香。

如果单听名字，很容易和泰国的芒果椰酱饭混淆。实质上，两者口味大不相同。这盘椰浆饭里通常有黄瓜、小凤尾鱼、花生豆、鸡蛋、腌菜与辣酱料，也可以有别的佐料如鸡肉、章鱼或乌贼、炸鱼、牛肉咖喱等。

入口时，椰子的比重并不多，更多口感来自于复杂香辣的香料。

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